Dags för Bondens marknad

Imorgon är det Bondens marknad från Malmö till Umeå och mellan Stockholm och Göteborg. På 17 olika platser säljer lokala småproducenter allt från smör och ost, fisk och kött, mjöl och bröd till potatis, lök och blommor. Allt är inte ekologiskt med mycket. Dagens tema är betor – röda, gula, vita och polkarandiga. Det du inte hittar i din vanliga butik finns här! 

Inte bara stora städer får besök utan även mindre och mellanstora som t.ex. Mariefred, Falun, Växjö, Nyköping, Örnsköldsvik har sin egen Bondens marknad. För att få sälja på marknaden måste produkterna komma från gården och den får inte var belägen längre bort från ortens marknad än 25 mil. Långt i Skåne kanske men ”nässgårds” i Norrland. 

Ur klimatsynpunkt är det sällan någon vits att ta bilen till din lokala bonde, bagare, trädgårdsodlare osv. Bränsleanvändningen blir väldigt mycket större totalt sett än att handla i närmaste butik. Men att samla ihop vännerna och ta bilen till närmaste Bondens marknad (se länken ovan) och storhandla är inte bara klimatsmart utan också trevligt och inspirerande. Mötet mellan producent och konsument är nog så viktigt.

Själv ska jag besöka Hästagård på Järvafältet. Tar min cykel dit och kan förhoppningsvis köpa allt det som inte finns i Kista eller i landet vid Fäbodtjärn.

EU silar sill och sväljer tonfisk

I dagens DN berättas om Djuröskola där man gått över från färdiglagat till laga maten på skolan. Råvarorna är till stor del ekologiska och närproducerade. Jättebra. Mycket godare tycker barnen och betydligt mindre svinn.

Tyvärr strider deras lokala inköp mot kommunens avtal och dessutom mot EU.s upphandlingsregler. Djurö skola bryter mot EU.s heligast ko – den fria marknaden och rörligheten av varor. All upphandling ska en sväng till Bryssel först så att även t.ex. italienarna ska kunna få chansen att leverera till Djurö.

Ännu snurrigare blir det när man betänker att Frankrikes regering i våras mot gällande avtal om koldioxidminskning och begränsning av fisket subventionerar franska fiskares diesel så at de kan fortsätta att bedriva sitt (rov-)fiske. Detta kan/vill däremot inte storebror i Bryssel ingripa mot.     

Nå Eskil Erlandsson (och alla andra med makt): Du som vill göra Sverige till ett matland. Upp till bevis. Ryt ifrån och garantera även kommunla och statliga företag  rätten att köpa svenskt, ekologiskt och närproducerat.

Varför är det bara franska bönder och fiskare som alltid får sin vilja fram?

Ekologisk ”Hot pot”

Håller kurs i Ljungby denna vecka. Lagar vegetarisk mat med kommunens kockar med hjälp av ekomatsedeln. Min medverkan ska ge lite kreativ twist åt det dagliga arbetet . Råvarorna är någorlunda billiga, klimatsnåla, säsonganpassade och ekologiska. Dessutom gäller livsmedelsverkets riktlinjer när det gäller näring. Det går mycket bra om kursdeltagarna är duktiga, intresserade (och det är de) och tycker det är roligt med ”annorlunda” rätter.

Vi har blandat annat lagat en vegetarisk ”Hot pot”.  Och det här behövs för 4 portioner: 1,5 dl torkade röda eller bruna bönor (= 1 burk färdigkokta), 1 liten(75 g) klyfta vit- eller svavojkål, 1 rödlök, 1 morot, 1 litet fänkålsstånd, 2 msk rapsolja, 0,5 tsk salt, 1 vitlöksklyfta, 0,5-1 tsk chilipeppar, 1 tsk msk malen ingefära, 0,5 msk paprikapulver, 1 tärning grönsakbuljong eller motsvarande i fond eller gelé, 0,5 gul paprika, 2 dl gröna ärter, 1,5 dl matlagningsyoghurt (eller avrunnen yoghurt)

• Gör så här: Koka de blötlagda bönorna eller använd färdigkokta, ca. 3.5-4 dl.   
• Strimla grönsakerna och löken riktigt fint. Har du bråttom går det att riva morot och kål. 
• Fräs snabbt i oljan utan att grönsakerna tar färg. Strö över kryddorna, buljong och häll på de kokta bönorna och ca 1.5 dl vatten. Lägg på lock och låt puttra i ca 10 minuter.
• Tillsätt finstrimlad paprika och gröna ärter. Koka upp.
• Vänd ner yoghurt. Nu ska inte grytan koka mer.
• Njut av grytan med kamutvete eller bulgur.

Tips 1: en näve kryddgrönt som koriander, det gröna på en finstrimlad purjo  eller persilja är gott och snyggt att strö över.          

Tips 2: Använder du avrunnen yoghurt och inte vill att den ska skära sig. Blanda ner en tesked potatismjöl i yoghurten innan du tillsätter den.