Archive for juni, 2010

Kokkaffe skyddar mot bröstcancer

juni 21, 2010

Ni alla som gillar kokkaffe nu får ni revansch på alla hälsoprofeter: En ny svensk undersökning visar att de kvinnor som dricker fyra koppar kokkaffe om dagen inte drabbas av bröstcancer lika ofta som de kvinnor som bara dricker högst en kopp kaffe! Det är de specifika kaffefetterna som skyddar! Och dessa finns i betydligt högre grad (80 gånger högre koncentration) i kokkaffe än i bryggkaffe. 

Men eftersom kokkaffe kan öka riskerna för pancreascancer tillskillnad mot bryggkaffe så fortsätter jag att brygga mina dagliga koppar eller rättare kanna med kaffe. För kaffe är ju nyttigt som ni redan vet och kan läsa även här.     

Länge, länge varnade läkarna för kokkaffe. Och just för kaffefetterna. I kaffe finns ett fett som höjer kolesterolvärdet men vid bryggning med filter fastnar fettet i filtret. Numera är det ingen som pratar om detta sedan det visat sig att uppgiften om det skadliga fettet är mycket överdriven – kaffe står ju för mycket liten del av kostens totala fettintag- och dessutom är det enbart några Nederländska forskare som hittat fettets förmåga att höja kolesterolvärdet och vid upprepade försök har man inte sett denna effekt.  Trots detta finns uppgiften om kokkaffets skadlighet i hjärtlungfondens broschyr om hjärtinfarkt! Och dessutom står det att kokkaffe innehåller kolesterol. Och det vet ju alla att vegetabilier inte innehåller kolesterol, aldrig.

Annonser

Inga Mcburgare, ingen cola under VM

juni 16, 2010

Såg ni inslaget på Svt som visade hur lokala tillverkare och små restauranger och gatukök förbjöds att sälja sina varor under VM i Sydafrika. Förbudet gäller inte bara inne på arenan utan i stort sett i alla städer där VM spelas. FIFAs regler tillåter bara försäljning av McDonalds burgare och Coca Cola läsk. Absurt!

Så häng med på en bojkott av McDonalds och Cocacola så länge VM i fotboll varar. Inte för att jag är någon storförbrukare i vanliga  fall heller…

Giftiga jordgubbar

juni 15, 2010

Kunde inte hålla mig utan köpte en ask jordgubbar på torget. Det skulle jag inte gjort. Gubbarna var vattniga och bismaken kemiskt kärv. Man behöver inte var särskilt konspiratoriskt lagd för att känna alla bekämpningsmedel, all konstgödselt och alla andra kemikalier som de röda bären utsatts för innan de hamnande i min mun.

Inte för inte är jordgubbar, även svenskodlade, den gröda som utsätts för mest gift och som då och då tangerar och ibland t.o.m. överskrider (importgubbar) de ”tillåtna” gränserna för giftrester. Inte för inte räknar Naturskyddsföreningen jordgubbarna till matens värstingar. 

Svenska jordgubbar sprutas i genomsnitt 7,8 gånger per växtsäsong! Jordgubbarna sprutas med ogräs-,svamp- och insektsmedel. Och det är inte frågan om några oskyldiga medel utan medel som innehåller nervgift. Kanske inte så farligtför vuxna men inte skulle jag bjuda några små barn på svenska konventionellt odlade jordgubbar…Jordgubbsodlingarnas fåglarna tar i alla fall stryk av giftet.

Kolla på Kravs hemsida efter ekologiska jordgubbsodlare. Och kommer du förbi Grangärde i Södra Dalarna måste du bara köpa Tillmans ekogubbar. De smakar fantastiskt och efter ha njutit dem kan man inte längre äta vanliga giftgubbar…Men än så länge är de bara kart. Någon gång efter midsommar och i början av juli är de färdiga…Till dess njuter vi av Tillmans jordgubbssylt.

DHA & EPA halter i fisk

juni 14, 2010

Funderar du på att ta fiskoljekaplar? Satsa på fisk istället.

Fisk och fet fisk är största och bästa källan av DHA&EPA och kan egentligen aldrig ersättas med fiskoljekapslar. En stor fördel med fisk är att det mättar och det gör inte kapslar. Äter ni fisk så ”slipper” ni äta fet, köttsnål korv och andra onyttigheter.

Tänk också på att det är inte bara i fet fisk som det finns DHA&EPA. Här kommer en färsk lista på de senaste analyserna över mängderna.

  • Så här mycket Omega-3 (inkl. DHA +EPA) innehåller 100 g (benfri) av:
  • Lax, atlantlax odlad: 2,1 – 2,7 g *
  • Lax, kallrökt: 2,3 g
  • Lax, varmrökt: 1,6 g varmrökt lax
  • Sill, strömming: 3,5 g
  • Regnbåge (kallas också regnbågslax), norskodlad: 2,9 g *
  • Regnbåge, annat ursprung: 1,9 g
  • Regnbåge, kallrökt: 2,2 g
  • Makrill: 2,9 g
  • Skarpsill, (sardiner, ansjovis, brissling): 2, 6* -3,5 g
  • Röding: 1,8 g
  • Rödspätta: 0,8
  • Braxen: 0,8
  • Karp: 0,7
  • Öring: 0,6 g
  • Skrubbskädda (flundra): 0,6 g
  • Gös: 0,5 g
  • Sik: 0,5
  • Alaska Pollok: 0,4 g
  • Blåmussla: 0,4 g
  • Abborre: 0,3 g
  • Hoki: 0,3 g
  • Sej: 0,3
  • Torsk: 0,3
  • Räka, nordhavs: 0,2

  Uppgifterna kommer från Svensk fisk, Statens livsmedelsverk och * är färska analysresultat från Jana Pickova, professor i livsmedelskunskap, SLU 

Nyttan av Omega -3 från fisk

juni 14, 2010

De långa Omega -3 fettysyrorna DHA och EPA som framförallt finns i fisk är mycket nyttiga. Hur nyttiga och vad de är speciellt bra till är dock ännu delvis höjt i dunkel. Det enda som det finns otvetydiga bevis för är att de DHA och EPA skyddar mot hjärt- och kärlsjukdomar. DHA och EPA behövs också för att fostrets ochdet spåda barnets hjärna, syn, motorik, hjärta, ja hela nervsystemet ska utvecklas. Foster och späda barn kan inte som övriga barn och vuxna omvandla korta Omega -3 fettsyror (linolensyra) till DHA och EPA.  

Dessutom misstänker man att de långa Omega 3 fettsyrorna har en antinflammatorisk effekt och kan därmed skydda mot cancer, diabetes, ledgångsreumatism, allergi osv Om ett rejält intag verkligen skyddar mot Adhd, dyslexi, depression är också tveksamt. Eller rättare sagt det vet inte forskarkåren ännu. Massor av studier är på gång.

Inför ett jobb om Omega 3 och barn till tidning Viföräldrars special nummer om Mat& Hälsa påpekade docent Ulf Riserus i Folkhälso- och vårdvetenskap i Uppsala att man ska var lite försiktig när man läser entuastiska studier från USA och England som prisar ett tillskott av Omega 3. Det är inte säkert att dessa hälsoeffekter gäller oss i Skandinavien och Japan. Vi äter av tradition regelbundet fisk och har därmed har vi redan ett skapligt, om inte alltid, ett gott intag av DHA Och EPA. Hos oss är effekterna av ett extra tillskott Omega-3 sannolikt mindre jämfört med USA och Storbritanien där fisk- och rapsoljekonsumentionen är låg.

Däremot finns det massor av dokumentation som bevisar att fisk är nyttigt och ger bättre hälsa.

Rättvisa viner

juni 9, 2010

Börjar ni fylla på förråden med sommarviner? Varför inte också prova några fairtrade viner? Kanske ett sydafrikansk så här i fotbollstider.

Fairtrade viner är viner som produceras i tredjevärlden länder men där människor fått schysst betalt och inget barnarbete förekommer. Ofta handlar det om självstyrande kooperativ. En bonus betalas ut varje år till arbetarna som de ska använda till sociala verksamheter t.ex. sjukstuga, skola men kanske också för att anlägga en fotbollsplan. Det gjorde arbetarna på Stellar Organics Western Cape, i Sydafrika.

Läs mer om fairtrade viner hos föreningen för rättvisemärkt. 

Listan nedan har jag klippt ihop från just föreningen. OBS. Ingen rangordning efter pris och inga prisuppgifter. Jag har fetat de viner som finns i ordinarie sortimentet hos systembolaget. Spännande att det finns ett antal viner som man enbart kan hitta på restauranger och catering.

Rött vin

  • Isabelo Pinotgae Cabarnet Sauvignon, 750 ml, art.nr. 75917 (Hotell/Restaurang/Catering, i Systembolagets beställningssortiment)
  • Isabelo Chenin Blanc, 750 ml, art.nr. 75916 (Hotell/Restaurang/Catering, i Systembolagets beställningssortiment.
  • Isabelo Cabernet Sauvignon Merlot, Distell, 500 ml, art. nr. 6377
  • Lindemans New Frontiers Cabernet Sauvignon Petit Verdot, 3-liters bag-in-box, art.nr. 73197-08
    (I Systembolagets beställningssortiment och Hotell/Restaurang/Catering)
  • Douglas Green Cabarnet Sauvignon Merlot Art.nr. 2019
  • Ecologica Shiraz Malbec, 750 ml art.nr 6512
  • Ecologica Shiraz Malbec, 3000 ml
  • Fairhills Cabarnet Sauvignon Shiraz, 750 ml art.nr12890
  • Fairhills Cabernet Sauvignon Petit Verdot 2008, 750 ml art. Nr. 73856
  • Fairhills Merlot Pinotage, 750 ml art.nr. 74012
  • Raza Selection, Malbec Shiraz, 750 ml art.nr. 6504
  • Solombra Malbec Syrah 2009, 750 ml art.nr. 97584
  • Fair & Square Red, tetra 1l art.nr. 6517
  • Firefly Organic Red (för hotell, restaurang och catering)
  • Live-A-Little Ravishing Red (för hotell, restaurang och catering)
  • Stellar Organics Cabarnet Sauvignon, ekologiskt, Art.nr 74054 (i Systembolagets beställningssortiment) 
  • Stellar Organics Merlot, ekologiskt, Art.nr 74052 (i Systembolagets beställningssystem)
  • Stellar Organics Pinotage, ekologiskt, Art.nr 74364 (i Systembolagets beställningssystem)
  • Stellar Organics Shiraz, ekologiskt, Art.nr 74053 (i Systembolagets beställningssystem)

Vitt vin

  • Lindemans New Frontiers Sauvignon Blanc Viognier, 750 ml, art.nr. 73199-01
    (I Systembolagets beställningssortiment och Hotell/Restaurang/Catering)
  • Douglas Green Chenin Blanc Art.nr. 2049
  •  Santiano Fairhills Chardonnay Semillon, 3-liters bag-in-box, art. nr. 6689
  • Ecologica Torrontés Chardonnay, 750 ml, art.nr.6231
  • Fairhills Chenin Blanc, 750 ml, art.nr. 74010
  • Fairhills Chenin Blanc, 375 ml, art.nr.
  • Firefly Organic White (för hotell, restaurang och catering)
  • Live-A-Little-Wildly Wicked White (för hotell, restaurang och catering)
  • Stellar Organics Chenin Blanc, Art.nr 74034 (i Systembolagets beställningssystem)
  • Stellar Organics Colombar/Sauvignon Blanc (för hotell, restaurang och catering)

Rosé vin

  • Firefly Organic Rosé (för hotell, restaurang och catering)
  • Live-a-Litlle Rather Revealing rosé (för hotell, restaurang och catering)

Dessertvin

  • Heaven on Earth Sweet Wine, muscat (för hotell, restaurang och catering)
  • Live-A-Little Slightly Sweet and Sharmless (för hotell, restaurang och catering)

 

Middagslåda med Årstiderna

juni 8, 2010

Häromveckan provade vi Årstidernas middagslåda med 2 middagar, recept av Carina Brydling… Jag fick hemlevererad ingredienser till:

  1. Olivoljebakad blekafilé med färskpotaissstomp (med sparris) och ljummen tomatsallad (med färsk  libsticka)
  2. Gryta med kikärter, nötkött, citron, russin och färsk vitlök

Två goda, lite udda rätter som dock tog ganska långa tid att laga (35-50 minuter). Mycket positivt med färsk och ovanlig fisk och gryträtt med kikärter, som kräver blötläggning. På plussidan står också den stora andelen grönt med den blanda annat den fina sparrisen, de goda tomaterna och kanske framförallt överraskningen libstickan. En krydda som jag var lite skeptiskt till…Trodde den smakade mest köpt bujongtärning men den här färska var mycket läcker tillagad.  

Till det positiva hör förstås också att allt var ekologiskt producerat och att fisken tillhör en sort som inte är utfiskningshotad.

Dock tycker jag att det var lite väl krånglig tillagning vad gäller fiskrätten. Passar en lördag men inte en snoig måndag. Har förstått av andra att just krångliga recept, ”onödigt” många kastruller och ständigt nya rätter är svaghet hos alla matlådeleverantör och inte alltid uppskattas av kunderna…

Dessutom tycker jag det känns mycket underligt och dessutom klimatvidrigt att värma upp ugnen för 400 g fisk! Jag stekte istället fisken lätt i traktörpannan och lätt den efterkoka under lock i olivolja och vatten. Mycket bra och dessutom betydligt snabbare. Måste dessutom erkänna att jag hoppade över potatisstompen med sparris, gurka, olivolja, citron…Jag kokte helt enkelt den färska potatisen och serverade med grillad sparris med citron och  gurka  istället.  Däremot gjorde jag den ljumma tomatsalladen med färska hackade tomater, lök, rivet citronskal, libsticka och la på den perfekt kokta fisken. Suveränt!

Och som sagt var libstickan var verkligen en hit… Och till er som tror att att libsticka bara passar som fördrivare av mygg, flugor och orm så en planta på gammalt vis vid stugknuten. Men skörda också av den frodiga perenna busken…

Gryträtten kokte jag helt enligt receptanvisningen. Mycket mättande, läcker som bara krävde en gryta.

En låda med två rätter á 4 portioner kostar 360 kr + frakt ( 35 kr). Årstiderna leverar i  södra Sverige från Båstad till Trelleborg, i Norrköping och Linköping, i Uppsala, Norrtälje, Gävle, Västerås, Eskilstuna samt i hela Stockholms- och Göteborgsområdet.