Archive for april, 2014

Hållbar soja men inte GMO-fri

april 8, 2014

En lång rad pressmeddelande damp ner i mailkorgen med budskapet; ” 2014 ska minst 60 procent och 2015 ska 100 procent av den soja som används och/eller säljs av företagen i den Svenska Sojadialogen vara ansvarsfullt producerad. Det garanterar de 27 svenska matföretag och organisationer som tecknat en frivillig överenskommelse med mål att säkerställa att den soja som används för produktion av livsmedel som säljs i Sverige är socialt och miljömässigt ansvarsfullt producerad.”

Låter väl jättebra: Soja utan att Amazonas huggs ned och med schyssta arbetsförhållanden för plantagearbetarna. Socialt och miljömässigt hållbar. Men hur är det ska sojan vara GMO-fri? Annars kan den väl inte sägas vara ekologisk hållbar!? Kollar med HKScan – Scans finska ägare som säger: Vi tar inte ställning i GMO frågan. ” Vad gäller HKScan Sverige specifikt är all soja som används i foderblandningarna tills annat möjligen beslutas non-gm. ” Bra än så länge är allt Scanmärkt uppfött utan GMO.

Häri ligger problemet: I dagsläget behöver man inte deklarera om köttet kommer från djur, fåglar, fiskar som fått GMO i fodret. Att en lång rad foderblandningar i Sverige redan idag innehåller GMO kan vi nog räkna med. ”Rätta mig om jag har fel”. Att du som konsument vill veta om fodret innehåller GMO tycks vara en icke fråga i sammanhanget. Inte heller uppropet och undertecknadet av Sojadialogen säger något om att sojan i fodret ska vara GMO-fri.

Följande medlemmar ingår i Sojadialogen för ansvarsfullt producerad soja: Arla Sverige AB, Axfood Sverige AB, Bjärefågel i Torekow AB,  Coop Sverige AB, Dalsjöfors Kött AB, Guldfågeln AB, Gäsene Mejeriförening, HKScan Sweden AB, ICA Sverige AB,  Ingelsta Kalkon AB, KLS Ugglarps AB, Knäreds Kyckling AB, Kronfågel AB, Lagerbergs AB, Lantmännen ek för., Martin & Servera AB, Nyhléns Hugosons Chark AB, Skånemejerier AB, Skövde Slakteri AB/Gudruns.

Följande organisationer stöder: Branschorganisationen Svensk Fågel, Branschorganisationen Svenska Ägg, Branschorganisationen Svenskt Kött, Föreningen Foder& Spannmål, Lantbrukarnas Riksförbund, Svenska Avelspoolen AB, Sveriges Nötköttsproducenter, Svenska Fåravelsförbundet

Linssoppans dag på lördag

april 7, 2014

Nu på lördag den 12 april är det återigen Linsoppans dag. Den firas av oss alla som gillar läcker linssoppa och mat som dessutom är hälsosam, klimatsmart och med fördel kan kokas med ekologiska råvaror. Varför en dag ägnad åt linssoppa? Vår historia är kantad av linssoppa. I första Mosebok säljer Esau sitt arv till den yngre tvillingbrodern Jacob för en tallrik röd linssoppa…I gamla egyptiska skrifter talas om linssoppa kryddad med kummin (spiskummin), det centraleuropeiska köket är fyllt av linssoppa liksom köken kring medelhavet, i Indien, Iran och även i Sverige har linser odlats i söder och på Gotland…

Ändå är det nog 70-talets lite trista tunna gråblaskiga linssoppa som många av oss tänker på när vi hör linssoppa. Präktig och alternativ. Fel, fel, fel. Numera kokar vi linssoppa på gröna, röda, gula och svarta linser. Vi kryddar med härliga bitska pepparsorter, rund curry, doftande brödkryddor och fräscha örtkryddor. Givetvis kan du på spanskt vis koka med några kryddiga korvar men vi är många som gillar linssoppan vegetarisk med rotfrukter, lök och annat grönt. Linssoppa får gärna bli

Linssoppa med gröna blad

Linssoppa med gröna blad

röd som på Esaus tid men nu med krossade tomater och paprika.

Gissa vilken soppa som är populärast i förskolan? Ja, just det; linssoppa. Vet inte hur många förskolekockar från landets alla hörn som jag mött som deklarerat att linssoppa det gillar alla barn… Här på bloggen finns många recept, och inte bara mina egna utan även andras. På Mums miljömat finns också några av mina.

Till sist (för denna gång): Skapa din egen och skicka vidare uppmaningen: fira Linssoppans dag. Blogga, facebooka, twittra om linssoppa och lägg ut vackra soppor på instagram. För klotets och vår egen hälsa. Och för att linssoppa är så rasande gott.

Ekologisk bitter från St Eriks bryggeri

april 4, 2014

St-Eriks-Organic-Ale[1]Gillar du bitter? Nu finns en ekologisk ale a la engelsk bitter på svenska marknaden. Bryggt på svenska St: Eriks bryggeri och av bryggmästare Jessica Heidrich. Det här är bryggeriets första ekologiska öl. De lär bli fler…

En ale är ju en överjäst öl dvs ölen jäses i rumstemperatur och jästen flyter upp till ytan. I en underjäst öl däremot faller jsäten till bottnen. Ännu mer ölkunskap: I en bitter dominerar smaken av olika maltsorter över humlesmaken. Medan humlen har en mer tillbakadragen roll för smaken.

St Eriks Organic ale ingår flera olika sorters malt; ekologisk Pale Ale, Caramünich, Carapils och Carafa specialmalt men bara en sorts humle: East Kent Golding.

Färgen är vackert rödbrun och kolsyran märks knappt. En ovanligt lite bitter ”bitter”; en kort beska, lätt rostad ton och lite sötma. Visst smaker det en aning kakao? Gott och mycket lättdrucket. En bra bitter att börja med för den som inte smakat denna typ av öl tidigare.

ST: Eriks Organic Ale, alkoholhalt 4,7 %, nr 8118-03. Pris 19:90/ 33 cl

Till vad dricker man en ekologisk bitter? Bryggeriet föreslår typisk svensk husmanskost som: Kåldolmar i steksky, köttbullar med gräddsås, Wallenbergare eller rödvinsbräserad oxkind. Varför inte en len linssoppa med mycket lök; om en vecka är det ju linssoppans dag? Som törstsläckare efter en dag med vårbruk är den inte heller fel…