Archive for the ‘Linssoppans dag’ Category

Fira Linssoppans dag idag, imorgon och alla dagar

april 12, 2015

Idag är det Linssoppans dag på Livdagen. Vissa firar också lakritsdagen men vad går en bit lakrits upp mot en tallrik god och varm linssoppa?

Låt Linssoppan slippa sitt trista rykte om att vara politiks korrekt, grå och ett tecken på trist, präktig kokkonst. Koka den med glädje och krydda den med fantasi. Njut av den och bjud på den.

Linssoppar hittar du här:

http://www.miljomat.se/html/SokRecept.aspx?ID=1

bl.a. denna i svart och vittLinssoppa 15 001

Annonser

Ekologisk bitter från St Eriks bryggeri

april 4, 2014

St-Eriks-Organic-Ale[1]Gillar du bitter? Nu finns en ekologisk ale a la engelsk bitter på svenska marknaden. Bryggt på svenska St: Eriks bryggeri och av bryggmästare Jessica Heidrich. Det här är bryggeriets första ekologiska öl. De lär bli fler…

En ale är ju en överjäst öl dvs ölen jäses i rumstemperatur och jästen flyter upp till ytan. I en underjäst öl däremot faller jsäten till bottnen. Ännu mer ölkunskap: I en bitter dominerar smaken av olika maltsorter över humlesmaken. Medan humlen har en mer tillbakadragen roll för smaken.

St Eriks Organic ale ingår flera olika sorters malt; ekologisk Pale Ale, Caramünich, Carapils och Carafa specialmalt men bara en sorts humle: East Kent Golding.

Färgen är vackert rödbrun och kolsyran märks knappt. En ovanligt lite bitter ”bitter”; en kort beska, lätt rostad ton och lite sötma. Visst smaker det en aning kakao? Gott och mycket lättdrucket. En bra bitter att börja med för den som inte smakat denna typ av öl tidigare.

ST: Eriks Organic Ale, alkoholhalt 4,7 %, nr 8118-03. Pris 19:90/ 33 cl

Till vad dricker man en ekologisk bitter? Bryggeriet föreslår typisk svensk husmanskost som: Kåldolmar i steksky, köttbullar med gräddsås, Wallenbergare eller rödvinsbräserad oxkind. Varför inte en len linssoppa med mycket lök; om en vecka är det ju linssoppans dag? Som törstsläckare efter en dag med vårbruk är den inte heller fel…

 

 

Dagens linssoppa

april 12, 2013

harald 1900

Dagens linssoppa har smak av kokos, lime, ingefära och chili. Lätt- och snabblagad som fredagsmat ska vara.

Det här behövs till 4 portioner: 2,5 dl röda linser, 1 morot, 1 rödbeta, 100 g rotselleri, 2 röda lökar, 2 vitlöksklyftor, 1 röd paprika, 1 röd chilipepparfrukt, 3 tsk malen ingefära eller ännu hellre 1,5 msk färsk riven ingefära, 400 g passerade tomater, vatten, 1 tsk salt, 2 limefrukter, 1-2 dl kokosmjölk, 1 msk tomatpuré.

Gör så här:

  • Skala och finhacka morot, rotselleri, rödbeta, lök, vitlök och paprika.
  • Halvera chilifrukten, skär bort mellanväggar och frön. Spara dem och du vill ha starkare chilismak.
  • Hetta upp oljan i en gryta som rymmer hela soppan.
  • Fräs all rotfrukter, lök, paprika och chilipeppar. Strö över malen eller finriven ingefära. Fräs tills allt blivit glansigt.
  • Häll på de sköljda och avrunna linserna. Häll över tomaterna och några deciliter vatten. Salta och lägg på lock.
  • Medan soppan kokar sköljer du limen, riv skalet fint och pressar ut saften. Vänd ner i soppan.
  •  Koka tills rotfrukter och linser är riktigt mjuka, det tar drygt 15 minuter.
  • Mixa soppan slät. Häll tillbaka i grytan. Smaksätt med kokosmjölk och tomatpuré. Vill du ha en hetare soppa finhacka mellanväggar och kärnor från chilin och tillsätt. Späd med hett vatten till lagom soppkonsistens.
  • Späd till lagom soppkonsistens med hett vatten.
  • Strö rostade kokoschips över – de naturella och inte de sötade föstås- och basilika gärna s.k. thaibasilika

Mjukt gott bröd vill jag ha till och eftersom det är fredag blir det ett fruktigt och mjukt rött vin eller ett vitt med inte för mycket syra…

För näringsvärden på denna soppa och tips om mat, miljö kolla på Mums miljömat.se

Idag är det Linssoppans dag

april 12, 2013

Fira med en riktigt läcker linssoppa. Ingen fredagsmat säger du. Fel svarar jag. Fresta med ett glas gott vin till, gott surdegsjäst bröd och avsluta med färsk frukt, gärna skuren till en fräsch fruktssallad.

Att linser är nyttiga vet väl alla men varför. De är fulla av nyttiga gelbildande fiber som sänker kolesterolvärdet, stärker mage och tarm. Dessutom är de fulla av mineraler i form av bl.a. järn, zink och Vitamin-B, alla finns utom B12, men innehåller desto mer folsyra. Kokar du linssoppa från länken är den också full av skyddande antioxidanter.

Här hittar du en läcker linssoppa med spenat eller andra gröna blad.

Ps. Bor du i Stockholm finns stadens godaste surdegsbröd hos Fabrique, finns bl.a. på Scheelegatan. Köp en halva rågsur och njut. Mörkare, mustigare än de flesta andra och med rejäl rågsmak.

Efter ha läst att 90 % av alla citrusfrukter innehåller rester av bekämpningsmedel väljer jag ekologiska. De är dessutom mycket godare än andra.  Kolla här:

Glöm inte linssoppans dag

april 9, 2013

På fredag, på Livdagen är det än en gång dags för linssoppans dag. För tredje året i rad firar den underbara, närande, klimatsmarta, läckra, tidlösa, ständigt moderna, fantasieggande skapelse med rötter i det gamla Egypten.

Svårt att hitta alternativ: Kolla här på Mumsmiljömat

Lycka till

Pissaladière dagen efter linssoppans dag

april 13, 2012

Tack alla som gjort Linssoppans dag till en fest och än en gång visat att linssoppa är läckert och lättlagat. Vad jag förstått av spridda rapporter har vi varit många som kokat linssoppa och ännu fler som njutit en tallrik eller två. 

Riktigt, riktigt många har visat sitt gillade för linssoppa och linssoppans dag på facebook och Twitter. På Kravs facebooksida har över 22 000 visat sitt gillande berättar pressansvarig Kristin Cooper. Det blir svårt att slå till nästa år. Målet är förstås i huvudsak att alltfler ska upptäcka linssoppans gastronomiska och miljömässiga fördelar… Men visst vore det roligt om Linsoppans dag också kunde bli en ny, självklar  matdag.

Ikväll fredagsmyser vi och jag bakar en Pissaladière, en pizza från Provence. Supergod och mycket vacker. Eftersom andra uppgifter kallar är jag lat och hänvisar via direktlänk till mumsmiljömat för sidan och enbart för recept .

Får jag fresta med en bild på den färgsprakande pissaladièren:

 Ps: Gillar du inte ansjovis (skarpsill) – byt till svarta oliver och kapris…

Ännu fler linssoppor…

april 12, 2012

Hallå alla linsoppeälskare, gamla och nya, här kommer fler recept. Allt eftersom fler droppar in läggs de till här:  

God soppa på er.

Hurra idag är det Linssoppans dag

april 12, 2012

Fira linssoppans dag med oss: alla linssoppans vänner, njut en riktigt god soppa .

Linssoppa behöver verkligen inte vara en trist grå soppa som påminner om den puritanska veggomaten vi åt på sjuttiotalet. Nej idag stoppar vi färgsparkande grönsaker, vacker lök, heta och milda kryddor i koket. Det är bara fanatasin som är begränsningen.

Få soppor kan bli så läckra som linssoppa och inga soppor är så lättälskade som linssoppa. Såväl unga som gamla, köttälskare och veganer gillar en god linssoppa. Sprid ditt recept vidare och ät på linssoppa idag.

Nu finns också Linssoppans dag på Twitter: en hashtag är skapad: #linssoppa12april   twittra på och lägg ut egna och andras linssopperecept

Bildens soppa är trist brungrå i färgen men med färggranna och välsmakande paprika samt förstås en god kryddning blir soppan superläcker. Potatis och morot i soppan ger mättnad och lenhet. Rosta paprika är visserligen inte alls nödvändigt med ger en extra smakdimension åt paprikan; den blir mjuk, söt och mustig.

Det här behövs till 4 portioner: 3 dl linser, 1 gul och 1 röd paprika, 2 lökar, 2 vitlöksklyftor, 1 morot, 2 potatisar, 1 stjälk bladselleri, 3-4 msk raps- eller olivolja, 1,5 tsk spiskummin frön, 1 krm chili flakes, 1 tärning eller puck grönsaksbuljong, 8 dl vatten, salt, peppar, Granityr: 100 g mozzarellaost, rejält med persiljeblad, 3-4 msk kapris

  • Gör så här: Rensa, skölj linserna noga i flera vatten och låt dem ligga i sista sköljvattnet medan du förbereder resten av ingredienserna.
  • Rosta paprikan så här: Skölj paprikan. Lägg den hel på gallret direkt under grillelementet – ställ in en plåt längs ner med bakpapper så slipper du bränt spill i ugnen. Sätt på högsta värme. Snurra på paprikan allt eftersom den får svartbruna blåsor.
  • När paprikorna är brunfläckiga runt om och mjuka: Ta ut dem, lägg i en plastpåse, knyt om och låt svalna medan du kokar soppan.
  • Skala, skiva lök och vitlök. Skala morot, potatis och skär i skivor. Strimla sellerin.
  • Hetta upp oljan i en stekgryta som rymmer hela rätten. Lägg i spiskumminfrön, chili och vitlök. Låt fräsa tills det luktar kryddigt och gott.
  • Tillsätt morot, potatis och selleri. Rör om och häll på de avrunna linserna. Smula över buljong och tillsätt linser. Koka tills linserna är riktigt mjuka – cirka 30 minuter.
  • När paprikorna svalnat; drag bort skinnet och skär i tunna strimlor. Strimla också mozzarellan.
  • Mixa soppan slät. Späd med mer vatten till lagom soppkonsistens. Hetta upp på nytta och smaka av med salt, peppar och pressad citron.
  • Servera soppan med grillad paprika, mozzarella, persiljblad och kapris.

Intresserad av vilken näring denna soppa innehåller? Besök Mumsmiljömat.se

Vegantips: Byt mozzarellan mot strimlor av tofu eller fräst svamp.

Här hittar du linssoppor

april 11, 2012

I morgon är det alltså linssoppans dag – då vi ska fira våren och den goda, vegetariska maten. En dag för alla som vill äta lite mer vegetariskt och kanske också godare och nyttigare.

Varför just linser? Och linssoppa? Linser är lätta att hantera, kokar snabbt och det finns ett flertal olika sorter, grå som också kallas gröna eller bruna, små svarta puylinser, skalade gula och röda. En linssoppa kan man smaksätta på allehanda vis. Med starka heta kryddor eller milt med citron och örtkryddor. Färgsätta med tomat, morot, purjo, fänkål eller guldgul gurkmeja. Linssoppa är favoriten framför andra soppor i förskolan från Jukkasjärvi i norr till Trelleborg i söder. Linssoppa smakar gammeldags trevligt tycker äldre oavsett om de är upväxta i Dalarna eller på Balkan.

Linser är också prisvärda. Att bjuda på en linssoppa klarar även en mycket tunn börs. Att linser är supernyttigt vet alla som kollat näringsvärdet.     

Skicka gärna en länk med ditt bästa linssopperecept !

Aldrig fel med en näve linser…

april 10, 2012

Inför linssoppans dag nu på torsdag vill jag påminna om knepet att berika och ladda tunna soppor med några nävar linser;

Grönsakssoppor är ofta förfärligt tunna på näring och energi: Kolla näringsinnehållet på färdiga soppor från butiken. Oavsett om de är på burk, av pulver eller är färdiga ger de nästan inga kalorier. Det är inte många som ger fler än 300 kcal per portion! Samma sak gäller tyvärr nästan alla hemkokta grönsakssoppor; en minestrone, en potatissoppa eller en spenatsoppa utan bönor, linser ger nästan ingen energi och därför minimalt med mättnad. Inte för inte äter vi traditionellt pannkakor till efterrätt på soppdagar. Enbart tunna grönsakssoppor till lunch bör varken äldre eller dagsbarn utsättas för.

Är det inte bra med få kalorier påpekar någon. Ja, om man blir mätt men det blir man inte utan för tunna måltider föder sug efter mat mellan målen. Oavsettt om det är bullar till fika, en näve torkad frukt och nötter kan det inte ersätta en bra fullständig måltid.

Så: Låt några deciliter bönor, ärter och kanske framförallt snabbkokta linser koka tillsammans med grönsakerna till en mättande soppa. En klick hoummos i soppan är förstås ett annat alternativ. Och blanda ner en halv eller hel burk färdigkokta linser eller bönor i butikens soppa.

Linser och då kanske framförallt röda eller gula skalade linser har också förmågan att ”reda” en soppa eller gryta så den blir trevligt tjock och samtidigt mer mättande. De kokar ju snabbt till mos, försvinner och gör soppan len.  

Linser liksom övriga baljväxter innehåller rejält med protein av hög kvalitet, viktiga mineraler som järn, zink, kalium, kalcium men också bra med olika b-vitaminer kanske framförallt folat. Lösliga fibrer sänker kolesterolvärdet, håller blodsockret på jämn nivå och ger lång mättnad. Dunder mat med andra ord. Och äter man enbart vegetarisk bör man se till att äta minst 1 rejäl portion baljväxter om dagen. Ost och mjölkprodukter av olika slag kan inte ersätta baljväxter.  Inte pasta och pesto heller…