Archive for april, 2013

Styckningsdelar inget för Jordbruksverket

april 22, 2013

Besökte den förträffliga konferensanläggningen Hooks Herrgård i fredags. Visserligen bara för en mycket bra lunch på väg till lilla C. i Malmö; mycket prisvärd buffé med sill- och smörgåsmatsbord, två huvudrätter och desserter; tiramisu, chokladmousse och hemgjord ostkaka…

Samtidigt svämmades restaurangen över av anställda på Jordbruksverket och jag kunde inte låta bli att överhöra en delikat diskussion mellan några anställda. Frågan gällde vad som menas med flapstek. Ingen styckningsdel som visserligen finns på svenska kor men kocken menade förmodligen det amerikanska flap steak. Jordbruksverkarna förklarade självsäkert för den frågande kollegan att det var innanlår; Fel, en flapsteak kommer närmast från det vi kallar högrev… Och tittade man närmare på köttskivorna var de smala, grova och inte vackert runda och fintrådiga som är kännetecknet för innanlår.

Själv hade jag precis förklarat för H. att jag trodde det var Flanskstek eller möjligen luffarbiff…Kändes jättebra att var bättre på svenskt kött än jordbruksverket…

Viktigast av allt är ändå att Hooks herrgård har en mycket god lunch som är väl värd den lilla extra vägen som det innebär att åka över Hook istället för att bara dundra vidare på E4  söder om Jönköping.

Dagens linssoppa

april 12, 2013

harald 1900

Dagens linssoppa har smak av kokos, lime, ingefära och chili. Lätt- och snabblagad som fredagsmat ska vara.

Det här behövs till 4 portioner: 2,5 dl röda linser, 1 morot, 1 rödbeta, 100 g rotselleri, 2 röda lökar, 2 vitlöksklyftor, 1 röd paprika, 1 röd chilipepparfrukt, 3 tsk malen ingefära eller ännu hellre 1,5 msk färsk riven ingefära, 400 g passerade tomater, vatten, 1 tsk salt, 2 limefrukter, 1-2 dl kokosmjölk, 1 msk tomatpuré.

Gör så här:

  • Skala och finhacka morot, rotselleri, rödbeta, lök, vitlök och paprika.
  • Halvera chilifrukten, skär bort mellanväggar och frön. Spara dem och du vill ha starkare chilismak.
  • Hetta upp oljan i en gryta som rymmer hela soppan.
  • Fräs all rotfrukter, lök, paprika och chilipeppar. Strö över malen eller finriven ingefära. Fräs tills allt blivit glansigt.
  • Häll på de sköljda och avrunna linserna. Häll över tomaterna och några deciliter vatten. Salta och lägg på lock.
  • Medan soppan kokar sköljer du limen, riv skalet fint och pressar ut saften. Vänd ner i soppan.
  •  Koka tills rotfrukter och linser är riktigt mjuka, det tar drygt 15 minuter.
  • Mixa soppan slät. Häll tillbaka i grytan. Smaksätt med kokosmjölk och tomatpuré. Vill du ha en hetare soppa finhacka mellanväggar och kärnor från chilin och tillsätt. Späd med hett vatten till lagom soppkonsistens.
  • Späd till lagom soppkonsistens med hett vatten.
  • Strö rostade kokoschips över – de naturella och inte de sötade föstås- och basilika gärna s.k. thaibasilika

Mjukt gott bröd vill jag ha till och eftersom det är fredag blir det ett fruktigt och mjukt rött vin eller ett vitt med inte för mycket syra…

För näringsvärden på denna soppa och tips om mat, miljö kolla på Mums miljömat.se

Idag är det Linssoppans dag

april 12, 2013

Fira med en riktigt läcker linssoppa. Ingen fredagsmat säger du. Fel svarar jag. Fresta med ett glas gott vin till, gott surdegsjäst bröd och avsluta med färsk frukt, gärna skuren till en fräsch fruktssallad.

Att linser är nyttiga vet väl alla men varför. De är fulla av nyttiga gelbildande fiber som sänker kolesterolvärdet, stärker mage och tarm. Dessutom är de fulla av mineraler i form av bl.a. järn, zink och Vitamin-B, alla finns utom B12, men innehåller desto mer folsyra. Kokar du linssoppa från länken är den också full av skyddande antioxidanter.

Här hittar du en läcker linssoppa med spenat eller andra gröna blad.

Ps. Bor du i Stockholm finns stadens godaste surdegsbröd hos Fabrique, finns bl.a. på Scheelegatan. Köp en halva rågsur och njut. Mörkare, mustigare än de flesta andra och med rejäl rågsmak.

Efter ha läst att 90 % av alla citrusfrukter innehåller rester av bekämpningsmedel väljer jag ekologiska. De är dessutom mycket godare än andra.  Kolla här:

Glöm inte linssoppans dag

april 9, 2013

På fredag, på Livdagen är det än en gång dags för linssoppans dag. För tredje året i rad firar den underbara, närande, klimatsmarta, läckra, tidlösa, ständigt moderna, fantasieggande skapelse med rötter i det gamla Egypten.

Svårt att hitta alternativ: Kolla här på Mumsmiljömat

Lycka till