Archive for november, 2011

Bilder till surkålen…

november 27, 2011

Har lagt in bilder på surkålen. Visst ser det härligt ut och ännu godare är det.

Kaka med saffran i advent

november 27, 2011

Grått, grått och med en busig vind kring husknuten känns söndagen som en riktig söndag i första advent. Innan H. och jag tar oss en härdande promenad på det vackra Järvafältet fixar jag en adventskaka.

Inget speciellt; använder som vanligt mitt standardrecept, det utan bakpulver. Spetsar med saffran, rivet citronskal, hackade mandlar och russin. Behöver jag säga att den smakar ljuvligt med en kopp glögg…

Det här behövs till en kaka: 3 ägg, 2½ dl socker, 100 g smör, 1 kuvert saffran (½ g) + 1 tsk socker, rivet skal av 1 ekocitron, 2½ dl vetemjöl, ½ dl hackade mandlar, ½ dl russin

  • Gör så här: Värm ugnen till 175 grader.
  • Smält smöret. Pensla i en ringform med någon matsked smält smör och ”bröa” (=dofta över och vicka runt) med lite vetemjöl. 
  • Stöt saffranet i en liten morten med hjälp av en aning socker. Lös upp saffranet i det smälta smöret.
  • Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Riv i skalet från det sköljda citronen.
  • Vänd växelvis ner vetemjöl och saffranssmör. Blanda snabbt och försiktigt. Häll i formen.
  • Sätt in i nedre delen av ugnen. Börja ta tid.
  • Hacka mandeln, det är snyggare om den är skållad först men det är inte nödvändigt.
  • Strö över hackad mandel och russin när kakan varit i ugnen i 12-13 minuter.
  • Grädda klart i ytterligare ca 35-40 minuter. Kakan ska ha släppt kanten och ha fin färg.
  • Ta ut formen, låt kakan vila i 5 minuter innan du lägger den på ett fat.

Komjölksproteinfritt tips: Ersätt det smälta smöret med 3/4 dl olja + 1/4 dl vatten.

Coop; jag blir så arg och besviken

november 26, 2011

Menar ni verkligen något med ert ansvar för miljön: att förmedla ekologiska varor till rimligt pris och motverka matsvinnet?  Eller är bara Coop Kista ett dåligt undantag.

Låt mig förklara min klagan. Handlar för veckan som kommer. På filhyllan har 50 % av Änglamarksfilen ”Bäst före datum” igår. På frågan varför man inte sänker priset någon dag i förväg svarar personalen:

”Vi vill inte ha röda lappar i mjölkdisken” . Nähä, men att slänga bra mat är okey. 

Går vidare till kaffehyllan och sträcker utan handen mot ett paket Café Organico – kaffet som vi handlat i säkert 25 år och som var ett av de första ekologiska och fair trade märkta kaffesorterna i handeln. Ryggar tillbaka för priset. Inte för att det dyrare än vanligt kaffe men att det kostar 10 kronor mer per paket än exakt samma kaffe på Coop Forum. Trodde att Fair Trade betydde: Schysst betalning till bönderna och inte en möjlighet att utnyttja kundernas goda vilja.

Jag skulle kunna räkna upp massor av gånger då det inte funnits ekologisk potatis, bananer eller annan frukt trots att man skriker ut med jättelika bokstäver i skyltfönstret att man är:  Bäst på Ekologiskt.  

Och varför skryter man med fiskdisk när man varken har plats eller tillåtelse att rensa fisken man säljer? Hur många ställer sig att ta ur, fjälla och filea en svensk insjöabborre en vanlig fredag i november. Verkligen inte lätt att välja miljö- och klimatsmart. Hur många väljer inte istället spättafiléer.

Jag har klagat massor av gånger över Coop Kista och aldrig fått någon respons från något håll. Är det ingen som bryr sig om en vanlig trogen konsument? Jag svär ständigt över hur Coop hur slaktat en bra butik och fått en jourbutik som ungdomarna döpt till ”Seven eleven” efter som det mest finns chips och läsk. Så långt vill jag inte riktig gå men det bristfälliga sortimentet har tvingat oss att ta ut bilen och handla i köpcentrum någon mil bort istället för att ta cykeln till närmsta butik. Förresten är det inte riktigt tänkt att man ska handla mycket på Coop Kista. Glöm veckohandling. Det finns inte alltid manuel kassa och i självbekäningskassorna kan man handla högst 2 kassar… 

Vad jag själv handlade just idag? Bland annat ekologisk entrecote med bäst före datum idag. Lagom stora skivor, härligt marmorerad och med röd lapp. Samtidigt som jag undrar: Var finns den gamla hederliga koopertiva rörelsen vars uppgift var att gynna konsumenterna.

Den flamsäkra fisken: Inte så farlig eller

november 24, 2011

Vad ska man säga när Naturskyddsföreningens senaste rapport ”den flamsäkra fisken” innehåller en hel del fel? Bra förstås att det inte var riktigt så illa som de påstod. Men förfärligt att föreningens goda rykte om vederhäftighet solkas.

DDT halterna i Vätternröding var inte alls så stora sam man angivit och dessutom menar många andra obereonde forskare att det sätt som SNF använt sig av gränsvärden för flamskyddsmedel är felaktigt. Dels finns inga gränsvärden och det går inte att jämföra och lägga ihop alla sorters flamskyddsmedel. De kan inte dras över en kant.

Läs dels SNF:s kommentarer.  Nu kan du också läsa hela rapporten (rättad version): Den flamsäkra fisken.

Undrar du vad Livsmedelsverket säger om fisken och rapporten, läs här.

Själv fortsätter jag att äta fisk; MSC märkt och allra helst KRAVmärkt. Dvs fisk som inte hotas av utfiskning och den senare är dessutom kollad vad gäller miljögifter… Och jag använder som alltid Världsnaturfondens fiskguide: Fisk till middag.

Fisk är bra mat; läckert, nyttigt och kan ätas förnuftigt.

Gift i matfisken och för stora köttportioner

november 21, 2011

Naturskyddsföreningens senaste undersökning ”Den flamsäkra fisken” , om gifter i älskade matfiskar, har det skrivits spaltmeter om de senaste dagarna.

Föreningen har dels undersökt svensk fisk som vätternröding, sej och sill men även norsk odlad lax.  Och så här skriver man ordagrant:

Flera av de ämnen som hittades i fiskarna är hormonstörande och kan påverka människans fortplantningsförmåga. Halterna ligger i flera fall långt över gällande eller föreslagna gränsvärden för de enskilda ämnena. 

Men ingenstans i pressmeddelandet finns uppgift om i vilka fisksorter som resthalterna  ligger över gränsvärdena…

Studien omfattar också  matfisk fångad  Kenya, Uganda, Sydafrika, Malaysia, Filippinerna, Ecuador och Honduras. Där hittade man bland annat insektsgiftet DDT, tungmetallen kad­mium, fluormiljögiftet PFOS och dioxiner i halter över gränsvärden. Bromerade flamskyddsmedel fanns i halter långt över föreslagna gränsvärden.

Men även här finns några uppgifter om vilka fiskar det gäller…

Vad ska man tro? Jag  vill veta vilka fiskar jag ska välja bort i första hand och hur alternativen se ut? Inte är det väl bättre att äta kött? Är inte giftresterna minst lika stora där? På Livsmedelsverket tonar man ner riskerna och menar sig ha kontroll. Och uppmanar oss att vara försiktiga främst med gädda, gös och strömming.

En sak blir jag dock allt mer övertygad om. Gifthotet, gamla synder från industrin, jordbruket men också den pågående giftanvändningen med nya kemikalier och föroreningar i ”ofarliga” material, är något som måste tas på allvar. Finns det egentligen något trovärdigt alternativ till ekologisk odling och mycket restriktiv kemikalieanvändning inom industrin?  Ibland hörs röster om att det ekologiska jordbruket inte kan mätta en växande befolkning. Men om det konventionella innebär att vi istället förgiftas så är inte det lösningen.

Har någon egentligen räknat på vad mindre kött, färre uppvärmda växthus, kortare mattransporter (främst mellan butik och hem) och smartare matlagning i våra överflödsamhällen egentligen skulle innebära för världshushållet. Problemet är förstås inte att ytterligare 40 tusen kineser varje år får råd att äta kött en gång i veckan utan att vår köttkonsumention ständigt ökar från en redan hög nivå. I Sverige äter vi idag 85 kilo kött per person och år och i USA 125 kilo. Det är här problemet ligger.   Skulle inte de 70 % av åkerarealen världen över som behövs till djuruppfödning kunna användas bättre?

Den som vill ha några, inte helt aktuella, siffror om köttkonsumentionen kan kolla här hos den Engelska tidningen The Guardian. Känner mig dock lite skeptisk till siffrorna – Är det verkligen så att både Danmark och Nya Zealand äter mer än USA? Ligger inte även exporten med? Båda är ju kända för sin mycket stora köttexport.

Fira Meatfree Monday idag.     

Ps. Är det någon som har läst undersökningen ”Den flamsäkra fisken”? Är det någon som har en länk till den? Jag vill läsa själv!

Hanna bjuder på ekologisk Cider

november 2, 2011

Nu finns den här, den första ekologiska cidern på Systembolaget; Hannas Organic Apple Cider från Three Towns.
Det är en typisk ”svensk” cider: Söt, lätt, smak av syrliga gröna äpplen och med en  alkoholhalt på 4,5 %. Oroväckande lätt att dricka lite för mycket av.

Servera cider riktigt kall och gärna med isbitar och som sagt var se upp med alkoholen; den känns först efteråt.

Pris 16:90 / 33 cl