Archive for the ‘Böcker’ Category

5:2 dieten vägen till ett långt liv eller ett rikt för författarna?

september 16, 2013

Senaste hälsotrenden vad gäller att gå ned i vikt, må bra och leva länge är den s.k. 5:2 metoden. Hur vetenskaplig är egentligen dieten som BBC läkaren Michael Mosley och mode-, mat- och bantningsjournalisten Mimi Spencer skapat? Tidningen dietistaktuellt nr 4 2013 har elegant slaktat och avslöjat de vetenskapliga argumenten bakom metoden och påståendet att dieten är bäst. Grunden i dieten är att man ska halvfasta 2 dagar i veckan och övriga dagar kan man äta som vanligt. Det är ju klart att äter man mindre går man ner i vikt. Och det gör man med 5:2 dieten. Viktnedgång minskar risken för diabetes ty 2, högt blodtryck, hjärt- och kärlsjukdomar om man är överviktig. Men är halvfasta  två dagar i veckan bästa metoden att gå ned i vikt? Beror säkert på vem man är. Hetsätare som har svårt att kontrollera matmängderna och andra som har problem med portionsstorlekarna bör nog inte pröva…Äta minimalt ibland och mycket andra dagar passar definitivt inte.

Om halvfasta och undervikt är nyttigt och ger ett långt liv är även det mycket tveksamt. Beror det inte också på hur mycket man rör sig, hur lycklig man är, hur rikt ens social liv är och vilka gener man fått? Dessutom: undervikt bland äldre är ett mycket allvarligt och stundtals livshotad tillstånd.

Men min skepsis till 5.2 beror inte så mycket på vad de ursprungliga författarna har kommit fram till utan min skepsis gäller i första hand efterföljarna:

  • Hur är det möjligt att hälsoförfattarna som tidigare hyllade GI, LCHF,  LCHQ, Atkins och allt vad de heter nu plötsligt ger ut nya kokböcker där de hyllar 5:2 dieten och berättar hur mycket de nu har gått ner i vikt. Funkade inte deras tidigare dieter eftersom de har fler kilon att gå ned?  Eller har även de tröttnat på sina omöjliga hälsokurer?
  • Somliga förespråkar berättar om hur de nu kan äta vad som helst i fem dagar och ändå gå ned i vikt eftersom de nästan inte äter något alls i två dagar. Då har man fattat fel! Nyttig mat är en avgörande källa till hälsa. Bra råvaror ger hälsoämnen i form av uppbyggande protein, kolhydrater och fett som ger energi och mättnad och dessutom massor av vitaminer, mineraler, antioxidanter och mängd s.k. sekundära växtmetaboliter som skyddar kroppen. Livsviktig näring. Att äta handlar inte bara om att gå ned i vikt utan framförallt om att bygga hälsa. Bygga hälsa gör man inte genom att stoppa i sig vad som helst mesta tiden och svälta bort de överflödiga kalorierna andra dagar. Hur mycket hälsa blir det av chips, fet och vitaminfattig färdigmat, coca cola, glass på menyn även om man äter färre kalorier?
Annonser

Den nya nordiska maten skyddar hjärtat

februari 21, 2011

Ni har säkert  läst om den nya nordiska maten som liksom den traditionella medelhavsmaten skyddar hjärtat, sänker blodtrycket, stabiliserar blodsockret och ger förnyad kraft. Nyttig mat som gör att man inte blir hungrig mellan målen, sover bättre och blir allmänt pigg! Dunder kur kan man kanske också säga.

  • Grundstenarna är:
  • Bra fettkvalitet: Rapsolja, nötter och frön, feta fiskar som sill, makrill, lax och  magra mjölkprodukter. Minimalt med ost.
  • Fullkornprodukter i form av gryner, bröd, pasta men också baljväxter.
  • Små portioner av animaliskt protein i form av i första hand  kyckling, vilt,  ägg  och i andra hand nöt och fläsk.
  • Massor av färgrika rotfrukter, grönsaker, lök, frukter och bär fulla av vitaminer, antioxidanater och andra nyttigheter.
  • Fokus ligger på produkter som kan odlas, drivas upp, fiskas och jagas i Norden. Säsongsanpassat förstås. Billig mat som är lätt att få tag på!
  • Förövrigt; kosten i försöket fäljer Svenska och Nordamerikanska näringsrekommendationer.

Maten är väl provad av en försöksgrupp i Bollnäs (44 personer som åt maten i sex veckor). Under ledning av Viola Adamsson, Lantmännen och Institutionen för folkhälso- och vårdvetenskap på Uppsala Universitet. 

Låter det intressant? Beställ boken härifrån.

Vill du läsa hela studien? Så klickar du istället här. I den nya tidningen Amelia Träning&pepp liksom i Land, november 2010, skrev jag om undersökningen. Jag intervjuade två personer som fått ett nytt liv med den nya nordiska metn. Häftigt!

Med smak av örter från kruka – matspionen

december 13, 2010

Roland Persson, kock (Carl-Michael, Spetsen) och Per-Ove Kårfors, odlare och ägare av örtodlingsföretaget, Orto Novo, har gjort en vacker bok om örter i maten: ”Aromatiska Blad”, Infobooks. Boken innehåller 100 recept, kortfattad info om örterna och deras odling samt en artikel om smak. Capris: 350 kronor.

Ja, tack:  Vackra, lite gammeldags bilder tagna av Ingvar Eriksson. Läckra, fräscha och fantasifulla recept, några lättlagade andra mer avancerade. I love sidan med örtsmör, en underskattad smakförhöjare. Välskrivna recept – bra beskrivningar med andra ord. Jättebra med en odlare som erkänner att dill i kruka bara duger till garnering!

Nej, tack: Jag vill veta mer, mycket mer om örterna tex att rucola(senapskål) också växer vild i Sverige! Varför inte förvaringstips till alla örter? Info om att mesta koriandersmaken sitter i stjälkarna och att växthusodlade inte smakar något (se dillen). Sedan stör jag mig också på att äpplen, päron som används är de trista importsorterna Granny Smith, Golden Delcious och Anjou – sponsring eller? Och att bildtexter saknas eller är oläsliga…

Några egna tips vill jag också ge:

  •  Basilika passar inte ihop med getost! Pröva koriander istället.
  • Tag genast hand om örterna om du inte använder dem de närmaste dagarna. Klipp ner direkt i en plastburk och frys in. Skrapa ned direkt i grytan/dressingen när du behöver extra smaksättning.