Nyttan av Omega -3 från fisk

De långa Omega -3 fettysyrorna DHA och EPA som framförallt finns i fisk är mycket nyttiga. Hur nyttiga och vad de är speciellt bra till är dock ännu delvis höjt i dunkel. Det enda som det finns otvetydiga bevis för är att de DHA och EPA skyddar mot hjärt- och kärlsjukdomar. DHA och EPA behövs också för att fostrets ochdet spåda barnets hjärna, syn, motorik, hjärta, ja hela nervsystemet ska utvecklas. Foster och späda barn kan inte som övriga barn och vuxna omvandla korta Omega -3 fettsyror (linolensyra) till DHA och EPA.  

Dessutom misstänker man att de långa Omega 3 fettsyrorna har en antinflammatorisk effekt och kan därmed skydda mot cancer, diabetes, ledgångsreumatism, allergi osv Om ett rejält intag verkligen skyddar mot Adhd, dyslexi, depression är också tveksamt. Eller rättare sagt det vet inte forskarkåren ännu. Massor av studier är på gång.

Inför ett jobb om Omega 3 och barn till tidning Viföräldrars special nummer om Mat& Hälsa påpekade docent Ulf Riserus i Folkhälso- och vårdvetenskap i Uppsala att man ska var lite försiktig när man läser entuastiska studier från USA och England som prisar ett tillskott av Omega 3. Det är inte säkert att dessa hälsoeffekter gäller oss i Skandinavien och Japan. Vi äter av tradition regelbundet fisk och har därmed har vi redan ett skapligt, om inte alltid, ett gott intag av DHA Och EPA. Hos oss är effekterna av ett extra tillskott Omega-3 sannolikt mindre jämfört med USA och Storbritanien där fisk- och rapsoljekonsumentionen är låg.

Däremot finns det massor av dokumentation som bevisar att fisk är nyttigt och ger bättre hälsa.

Fredagsmys – Taco med kyckling

Om ni såg tv-programmet ”Landet Brunsås” häromkvällen kan ni inte missat Mexikos ambassadörs förtvivlan över svensk mexmat som inte ens kan kallas tex-mex. Hon berättade i alla fall att i Mexiko åt man kyckling och inte köttfärs till tacosen …

Som av en händelse kom jag ihåg att jag för sju år sedan gjorde ett kycklingrecept till Viföräldrar att servera till just tacos. Men jag gör inte anspråk på att detta skulle vara äkta tex-mex, utan det är en svensk barnanpassad variant. Ska det bli riktigt bra bör det också vara stekta svarta bönor – Frijoles refritos- samt salsa  cruda ( kall tomatssås) till.

Gör först en egen ”texmex” kryddblandning som du kan använda till olika texmex anrättning och spara till senare tillfällen: Blanda 3 msk salt med 1-2 msk socker, 1 msk chili flakes, 3 msk malen spiskummin, 1,5 msk paparikapulver, 3 msk torkad oregano och förvara i en liten burk.

Det här behövs till 4 portioner texmex kyckling: 375-400 g strimlad kyckling, 1-2 msk rapsolja, 1-2 msk hemlagad texmex krydda.

• Gör så här: Se till att kycklingen är finstrimlad.
• Hetta upp en stekpannan med rapsolja.
• Lägg i kycklingen. Strö över 1-1½ msk texmex krydda. Stek till vacker färg.
• Pressa över citron. Smaka av med texmex krydda.       

Servera med tomatsalsa, stekta svarta bönor och olika grönsaker efter smak…Se nedan

Tips: Vill ni trots allt ta köttfärs. Fräs rejält med hackad lök, vitlök, strimlad bladselleri tillsammans med köttfärs och smaka av med ”tex-mex” kryddan.