Posts Tagged ‘senapssill’

Var finns saltsill i tunna?

december 19, 2013

Till jul men också påsk, midsommar är vi många som vill ha inlagd sill. På riktigt vis dvs från hel salt sill som måste rensas och blötläggas. Den häftigaste, den med mest ursprunglig smak ger denna salta sill. Jämför naturvin med vanligt vin och ni fattar. Alla förpackade sillfiléer är behandlade med diverse e-nummer, ättika och/eller socker. Säkert bra om tiden är knappt och man är en ovan matlagare…

Så döm om min förvåning när julpanelen i SR.s matlagningsprogram Meny alla köpte urvattnade sillfiléer. Ska det inte sitta proffs i den panelen? Än värre var att de hävdade att den hela saltasillen är svår, nästan omöjlig att få tag på. Fel, fel. Fråga efter den. Alla fiskdiskar (med hyfsat sortiment)  i en vanlig livsmedelsbutik har hel salt sill till jul eller åtminstone salta filéer för blötläggning.

Blev så förbannad på bristen på verklighetsförankring att jag genast gick och köpte sju salta hela sillar på Copp Konsum i Kista centrum som jag nu gjort i över 25 år. I början kom den i trätunna men nu i 15 kilos hinkar, men den finns.

Två sillar får bli glasmästarsill och två blir till heminlagd senapssill, en filé försvinner in i sillsalladen och resten ska jag steka till middag; Stekt salt sill med hemlagad löksås är mat som inte går av för hackor. Det receptet kommer om några dagar…

Ps: Använd gärna ett lite äldre recept typ som innehåller rejält med både ättika och socker. Bättre smak och bättre hållbarhet. Hoppa över mineralsalt just till sillinläggningar och gravning av lax. Mineralsalt snarare göder än dödar bakterier…

Annonser

Silldags

april 2, 2012

Hallå alla sillälskare nu är det dags att köpa sill för urvattning. Glasmästarsill blir det som alltid hos mig. Bästa recepet på sillsorternas ”hard core” hittar du under Glasmästarsill på prinsessvis.

Imorgon kommer ett recept på sill med lime/citron och massor av dill… Och för er alla som älskar senapssill finns ett bra recept; som enligt yngsta L är bra mycket godare än alla köpesorter.

För så är det allför många färdiga sillburkar smakar mest bara socker och de stackars sillsvansarna druknar formligen i ett kletigt spad.

Sila sockermygg och svälja godiskameler

april 1, 2010

I ett intressant och tankeväckande inlägg i Dn föreslår ett antal ledande fetmaforskare och behandlande läkare en skatt på godis och läsk. En skatt som kan bekosta en sänkning av skatten på frukt och grönsaker. En sockerväxling med andra ord. 

Med tanke på att vi slickar i oss 17 kilo godis och halsar 90 liter läsk per skalle om året så skulle vi på detta sätt fånga upp stora delar av vår sockerkonsumention. Mellan tummen och pekfingret motsvarar konsumentionen av läsk och godis 18-19 kilo rent socker om året! Med tanke på att svenskens totalkonsumention (allt socker som används i hemmen och av indistrun + i importvaror)  av socker är 39 kilo om året är alltså godis och läsk de största sockerbovarna.

Så de allra flesta av oss kan sluta leta osynliga sockerfällor i skinka, ketchup, sill, senap, mjukt bröd och var alla dessa antisocker fanatiker letar det ”dödliga” sockret. Jag gillar inte heller söt ketchup och söta bröd. Men det är inte här det största problemet ligger.  Utan se  upp med godis, läsk och den sockerstinna glassens 11 kilo per pers och år samt sötebrödet dvs. kakor, bullar, tårtor osv som vi äter 18 kg av… 

Och vad de allra flesta inte insett är att den totala sockerkonsumentionen gått ner från 50 kilo 1950 till just 39 kilo år 2007. Och att den går ner år från år…Inom vissa hälsokretsar sprids tesen att vi för 50 år sedan nästan inte åt något socker alls… Vi kanske äter sötare mat, men det är en annan sak. Det naturliga sockret i juicen, smoothierna, den torkade frukten och den artificiella sötman från sötningsmedel finns ju inte med här. Medan 50-talets socker i saften och sylten räknas med. Läs jordbruksverkets spännande statistik.

Nu ska jag blanda min alldeles egna senapsill av härligt söt senap som smakar så bra till påskens ägg. Däremot hoppar jag ikväll som jag brukar göra den söta kakan, glassen och godiset. Recept på senapssill hittar du här