Posts Tagged ‘restmat’

Grillat dagen efter

maj 28, 2012

Idag är det visserligen köttfrimåndag men rester ska alltid tas hand om tycker jag…

Så blev det över kött och grönsaker från gårdagens grillmiddag? Gör en läcker och fräsch sallad på säsongens späda vitkål, salladsblad, lök och toppa med grillresterna. Här har vi använt skivad grillad flanskstek, grillade champinjoner och zucchini. Bonusmat med andra ord; Nästan klar och redan (i det närmaste) betald middag.

  • Gör så här: Börja med att strimla den späda vitkålen, isbergssalladen eller machébladen och stjälksellerin. Lägg i botten på ett stort fat.
  • Skär den kokta potatisen i bitar och strö över.
  • Strimla den grillade (eler stekta) zucchinin. Fördela zucchinin och de grillade (eller stekta) champinjoner över salladen.
  • Strö över kaprisen.
  • Skiva det grillade köttet ( eller skivor av rostbiff) och lägg i mitten av salladen.   Strimla löken och lägg på köttet. Peppra också lätt.
  • Dags att röra ihop senapsdressingen: Lägg senapen i en skål och droppa i oljan under omrörning. Öka mängden succesivt allt eftersom senapen sväljer oljan. Rör också i vinägern och vatten. Smaksätt med pressad vitlök.

Det här receptet hittar du också på Mums miljömat och där finns även näringsberäkning: www.mumsmiljomatse

Ps. på bilden har vi använt en fin marinerad flankstek från Hälsingestintan, den mindre utmanaren till Scan och som alltid hänger sitt nötkött.

Annonser

Bonusmat på julens rester

december 27, 2011

Bonusmat är ju ”nästan klar och redan betald mat”. Är något man har efter jul så är det rester. Goda grejer men inte så stora portioner…

Igår kokade vi en grönkåls- och spenatsoppa med kikärter, bulgur, lök och avslutade med ris al a Malta på danskt vis. Jullikt utan att vara julbordsmat. Tre dagar med julbord är för mycket för mig och detta var perfekt mat denna kväll, om jag får säga det själv. Och dessutom byggd på bonusmat – färsk grönkål som börjar slokna och gulna och framförallt ett utmärkt sätt att ta tillvara det sista av julgröten.

Ikväll tar vi det sista av den inkokta laxen och äter den med romssås förstärkt med ett fint hack av det allra sista på den rökta lax; Hos oss är det många som inte äter kött därav den myckna laxen…Till detta hade förstås den halländska grönkålen smakat utmärkt om den funnits kvar men det får bli marinerade gulbetor istället. Marinerade julbetor är julens stora hit.

Det här behöbs till en mindre sats: 500 g gulbetor, 2 msk god oliv- eller rapsolja, 2 msk vinäger, pressad vitlök, salt och peppar, persilja

  • Gör så här: Koka gulbetorna med skal. Det tar ungefär 20 minuter beroende på storlek och ”träighet”.
  • Skala betorna medan de fortfarande är varma, det går lättast dp. Skiva och lägg i en skål.
  • Blanda en dressing av god olivolja, vinäger (ljus), pressad vitlöksklyfta, salt och peppar. Häll dressingen över den varma betorna.
  • Hacka rejält med persilja och vänd ner.
  • Njut!

Ps. Betorna smakar bra med det mesta…

Fler bra idéer på Julmatbonus hittar du här på min blogg.

Fisksoppa – bonusmat

september 1, 2010

Har du lite kokt fisk över? Så lite att det inte räcker till en hel måltid. Gör en fisksoppa genom att fylla på med färska och frysta grönsaker. Och visst är det godare om den kan spetsas med ett glas  vitt vin men nödvändigt är det inte…Likaså är det gott med en näve frysta räkor.

Det här behövs till 4 portioner (receptet går förstås att halveras): ca 250 g kokt eller stekt fisk (ett par deciliter fisk utan ben och ev. panad),1 stor gul lök eller 1 liten purjo, 1 vitlöksklyfta, 2 msk oliv- eller rapsolja, ½ tsk curry, 1 burk konserverade tomater eller 4 färska,  1 tärning eller motsvarande av fond eller buljonggelé, 1 stor morot eller en bit kålrot, 2 mellanstora potatisar, 2 tsk fänkålsfrön, 1 ½ dl frysta gröna ärter, salt, peppar.   

  1. Gör så här: Grovhacka löken och finskiva vitlöken. Fräs lätt i olja och curry.
  2. Lägg i  tomaterna ( skär de färska i halvor klyftor först) med 3-4 dl vatten (varav gärna en del vitt vin). Smula i buljong. Koka upp.
  3. Fyll på med morot i fina bitar och potatis i lite grövre. Tillsätt också fänkålsfrö.
  4. Låt koka/sjuda under lock i ca 10 minuter tills morot och potatis är mjukt.
  5. Tillsätt fisken i bitar och gröna ärter. Och om du har en näve skalade eller oskalade räkor.
  6. Smaka av med salt och peppar.
  7. Servera gärna med rostade brödkrutonger som du enklast gör så här: Rosta två skivor dagsgammalt bröd. Gnid ena sidan med en ituskuren vitlöksklyfta och droppa över lite olivolja. Skär brödskivorna i kuber.  

Tips: Har du en rest av kokt ris eller pasta kan detta ersätta potatis. Och givetvis kan du förstås ta en liten skivad färsk fänkål istället för fänkålsfrö. Många tycker också det är gott med rivet apelsinskal istället för curry…Se receptet som en skiss

Ostkräm till pasta -Bonusmat 2 på ost

december 28, 2009

Är inte potkäs något för dig? Eller räcker inte ostkanterna till. Gör en snabb och enkel pasta rätt till två lunch- eller middagsgäster.

Det här behövs till 2-3 portioner: 2-3 dl riven ost (100-150 g) , gärna både vällagrade och milda ostkanter, 2 msk färsk-, får- eller dessertost, 1 msk olivolja, 1 näve färsk basilika eller persilja, 1 vitlöksklyfta, 2 krm örtsalt, 1 krm svartpeppar, 2-3 portioner pasta, 2-3 dl djupfrysta gröna ärter eller 175-200 g fryst hel spenat

  • Gör så här: Skär bort vax, ev. mögelprickar och riven ostkanterna grovt.
  • Häll alla ostsorterna, olivoljan i matberedare eller ännu hellre en skål som passar till din handmixer.
  • Lägg också i välsköljda kryddblad ( det går att ersätta med torkade också) och pressad vitlök. Strö över örtsalt och peppar. Kör till en mjukt mos.
  • Koka pastan och lägg i gröna ärter eller helspsnat när pastan är så gott som klar.
  • Häll av kokvattnet. Spar några matskedar och rör ner i ostmassan. Häll pastan och grönsakerna i en förvärmd skål. Klicka över ostmassan och rör om.
  • Servera genast och glöm inte att sätta fram kvarnen eller karet med svartpeppar.    

Tips 1: Några strimlor rökt eller gravad lax liksom skink- eller fårfiolstrimlor passar bra att toppa med.

Tips 2: Förvärm pastaskålen med pastavattnet!