Posts Tagged ‘Meatfree Monday’

Meatfree Monday – Morots- och sojabollar med pasta

februari 6, 2012

Vill ni övertyga ungarna att köttfritt är okey: Gör dessa lätta och läckra morot- och sojabullar. Serverade med pasta blir det definitivt succé.

Det här behövs till 4: 4 dl kokta sojabönor eller 1,5 dl okokta, 1 stor gul lök, 2 dl fint råriven morot, 1 dl sojamjöl, 2 tsk gurkmeja, salt 1 tsk, 1 krm svartpeppar, 2 tsk torkad rosmarin, olja till stekning. Grönsaksfräs: 2 minder rödlökar, 150 g ( 1 stor klyfta) vitkål, 100 g purjolök, 2 st äpplen , 1 vitlökskyfta, olja, kumminfrön (bröd).

  • Gör så här: Finhacka sojabönor, lök antingen förhand eller i matberedare. Ju mer finhackat desto lättare håller bollarna ihop samtidigt som en lite mer grovhackad konsistens ger trevligt tuggmotstånd.
  • Blanda med mycket finriven morot, sojamjöl, salt och kryddor.
  • Forma till runda bollar med händer fuktiga av vatten.
  • Hetta upp oljan i en stekpanna, gärna med nonstickbeläggning. Stek på medelvärme tills bollarna blivit vackert gyllenbruna.
  • Strimla under tiden lök, vitkål, purjo och vitlök fint. Äpplen bör strimlas lite grövre.
  • Hetta upp lite olja i en annan panna. Lägg i grönsakerna och äpplet. Strö över kumminfrön. Fräs försiktigt under ständig omrörning. Stänk kallt vatten lite då och då över fräset så att det inte bränns. Fräset ska ha kvar en del av sin knaprighet.
  • Servera bollarna varma med fräset och en generös tallrik pasta eller kokta gryn av något slag.   

Tips. Tycker du är svårt att få bollarna att hålla ihop: Låt en knapp deciliter kokt ris mixas tillsammans med bönorna…Tack för tipset Anja.

Annonser

Dödligt att äta vegetariskt en gång i veckan

februari 3, 2012

Nu mobliserar köttförfrossarna mot Meatfree Monday: de hörs även i radio och Tv.

En moderat riksdagsman säger i Studio 1 att vi ska kritisera Kina som ökar från 4 till 51 kilo och inte svenskarna som succesivt ökar köttportionen år från år och hamnar bra mycket högre än Kina. Vi åt 43,8 kg* 1990 och 82,6 kg* år 2010. Nästan en fördubbling och ökning  med 40 kilo på 20 år… Hoppas han får bassning av sin partisekreterare Sofia Arkelsten som alltid brukar framföra vikten av vegetarisk mat.

Förstår inte oron över att svenska barn och vuxna ska tvingas äta vegetarisk en enda måltid i veckan. Är det någon som verkligen tror att våra barn svälter ihjäl av en köttfri måltid?  Och  varför tror köttfrossarna att alla barn hatar vegetarisk mat? Jag undrar hur många barn som väljer bort vegetarisk lasagne för en korv av tvivelaktig kvalitet?  Vad tror köttförsvararna  att svenska skolbarn egentligen får för kött på sina tallrikar?  Den minimala pengen som avsätts för skolmat räcker inte till kött av hög kvalitet 5 dagar i veckan.

För övrigt: I stora delar av världen lever många med högst en köttdag i veckan – och det är inte detsamma som svält. Rejäla portioner av baljväxter är viktigare för proteintillförseln än dyrt kött.  Att inte äta kött är den vanligste dieten om man räknar världsvitt.

Njuter själv gärna av en god bit kött, en schysst korv, en läcker skiva lever men förstår inte att det blir godare ju mer och oftare man äter kött. Men köttbiten på min tallrik  ska komma från ett djur som varit lyckligt så länge det levt. Kallar mig  kravvegetarian. Mindre mängd men endast kött från betande tama och vilda djur samt frigående kycklingar tror jag är det bästa klimat- och miljövalet. Och det mest kulinariska.    

Ps. 70 % av allt svenskt nötkött kommer från ungnöt som inte omfattas av betestvånget – De kan i teorin leva hela livet  inomhus och bara se solen på väg mellan ladugårdsporten och spången upp på slakteribilen.  

* Benfri vikt och inklusive kyckling enligt Jordbruksverket.

Morots- och tomatsoppa med ingefära

mars 21, 2011

Inte bara torsdag är soppadag. Även en måndga som den gråkalla är det gott med en varm guldgul soppa med mycket smak. Eftersom det är ”meatfree monday” är den vegetarisk.

Det här behövs till 4 portioner: 3 stora morötter, 1 burk (400 g) krossade tomater, 1 stor gul lök, 3 vitlöksklyftor, 2-3 cm hel färsk  ingefära, 2 msk olivolja, 1 ½ msk veg. fond ellet 1 ”puck” buljonggelé, salt, peppar, persilje- eller basilikablad, tofu

  • Gör så här: Skala morötterna. Skär i tunna slantar. Skala och hacka löken och vitlöken. Skala ingefäran och finriv den.
  • Hetta upp oljan i en kastrull som rymmer soppan.
  • Fräs morötter, lök, vitlök, ingefäran några minuter utan att den tar färg. Häll på de krossade tomaterna, fond och lite vatten.
  • Koka under lock tills morötterna är riktigt mjuka. Kör till mos i matberedare eller använd mixerstav.
  • Späd med kokande vatten till lagom soppkonsistens.
  • Smaka av med salt och peppar.
  • Garnera med blad av persilja eller basilika samt strimlor av tofu.
  • Servera med rostade skivor av bondbrön med vitlök, olivolja och lite salt

Ps. Lite mer jobb blir det om du mixar en burk vita bönor, smaksätter med persiljan eller basilikan, vitlök, olivolja, pressad citron, salt och klickar purén i soppan. Då utesluter du förstås tofun.