Posts Tagged ‘kålrabbi’

Knaprig sallad till julbordet

december 22, 2011

Familjens förnuvarande mest populära vintersallad är en italienskinspirerad sallad med färsk fänkål, kålrabbi, apelsin och rödlök…En och annan svart oliver ovanpå skämmer inte heller ut salladen.

Den är härlig fräsch, fiberrik och läskande när sillen, köttbullarna, laxen och skinkan känns för protein- och fettsinna. Tillagad på fina frilansodlade grönsaker. Inget energislukande växthusodlat här inte.

Det här behövs till 6 bufféportioner: 1 stort huvud fänkål, 1 kålrabbi (ungefär lika stor), 2 apelsiner, 1 stor eller två mindre rödlökar, lite salt, någon matsked god oliovolja (novello, helst), några goda svarta Kalamataoliver.

  • Gör så här: Halvera fänkålen, skär bort rotstocken och strimla mycket fint.
  • Skala och strimla kålroten. Skala och skiva apelsinen och rödlöken.
  • Varva allt på ett fat – det är snyggare och godare än i en djup skål. Avsluta med apelsin och rödlök.
  • Toppa med ”fänkålsdillen” och svarta oliver. Strö över en aning salt och vid serveringen någon matsked olivolja.

Ps. Vill du ha lite hetta; dofta över någon krm chili flakes

Fler sallader till julbordet kan du hitta här på Mumsmiljömat. Scrolla ner och kolla.

Annonser

Kryddiga köttfärsbiffar – fredagsmysmat

februari 25, 2011

Ibland vill man vara lite snål med kolhydraterna ( mest p.g.a. lathet). Då kan köttfärsbiffar och en generös sallad med mycket grönt av olika sorter var ett bra alternativ.

Välj en köttfärs av bra kvalitet. Kravmärkt- eller från naturbeteskött (svenskt) brukar borga för god smak. Däremot behöver inte kött till köttfärs vara välhängt utan det är bättre med omörat.

Det här behövs till 4 portioner: 500 g nötfärs, bladpersilja (ca 2 dl grovhackad), 2 vitlöksklyftor, 1 ½ tsk salt, 1 tsk malen spiskummin, 2 krm svartpeppar, 2 krm kryddnejlika, 2 ägg, smör eller olivolja till stekning. Sallad: 2 avokador, 1 kålrabbi, ½ litet huvud isbergssallad, 1 näve  blandade blad/skott, 1 näve persiljeblad, pressad citron

  • Gör så här: Förbered salladen: Skölj, skala och låt alla blad noga rinna av. Använd salladsslunga om du har.
  • Strimla grönsakerna (ej avokado) och fördela på ett fat.
  • Dags för biffen: Hacka persiljan och vitlöken fint. Du kan använda matberedare eller mixer.
  • Tillsätt kryddor, salt och ägg. Blanda om.
  • Arbeta snabbt in köttfärsen till en slät smet. Forma till mindre platta burgare.
  • Pensla dem med olivolja och grilla dem på grilljärn om du har. Vanlig stekpanna fungerar också.
  • Servera biffarna med en hög finstrimlad rödlök, kapris och citronklyftor.
  • Lägg sista handen på salladen: Skeda ur avokadon och fördela över. Stänk lite färsk citron över…
  • Bröd, helst surdegsjäst, är gott och mättande för den hungrige.  

Veggotips: Salladen är god även som veggomat. Komplettera med tempe som du penslar med lite soja och steker lätt i olja. Kokta och därefter lättrostad kikärter är också ett bra alternativ

Mustigt tomatsås till pasta – fredagsmysmat

februari 11, 2011

Kokade förra veckan en mustigt, läcker tomatsås till den färska, fyllda spenatpastan. Riktigt snabb mat och utmärkt till ett glas italienskt rödvin…

Som bas hade jag Muttis nya Polpa – krossade tomater med basilika. En fördel med krossade tomater – enligt Matric i Sverige – är att de är färdigkokta och såsen behöver därmed inte koka länge för bästa smak!   

Det här behövs till 4 portioner: 1 stor gul lök, 2 vitlöksklyftor, olivolja, 1 burk (400 g) krossade tomater med basilika smak ( eller krossade tomater + 1 msk finhackad basilika), 1 tärning kyckling (eller grönsaks-) buljong eller buljonggelé, 5-6 pellets (100 g) hel fryst spenat, 2 msk ketchup, salt, svartpeppar, 2-3 msk creme fraiche 

  • Gör så här: Skala och finhacka löken och skiva vitlöken.
  • Fräs lök, vitlök några minuter i några matskedar olivolja.
  • Tillsätt tomater, buljong och koka upp.
  • Lägg i spenat och ketchup. Späd med vatten och du vill ha en flödigare sås. Koka åter upp.
  • Smaka av med salt, peppar och rör i creme fraiche.
  • Blanda den nykokta pastan med riktigt varm tomatsås.
  • Servera med svartpeppar, parmaost att riva och förstås en knaprig sallad ex. finstrimlad kålrabbi, fänkål, rödlök och bitar av apelsin. 

Vintersallad med kålrabbi och apelsin

november 27, 2010

Försöker hitta på nya varianter på vintersallad. Vad kan man använda förutom vitkål och morot? Det är inget fel på dem men ibland blir åtminstone jag trött på dem.

Så vad blev det då till gårdagens färska fyllda pasta? Jo, en sallad med fänkål, rödlök, apelsin och kålrabbi. Den sistnämnda är en riktig hit tycker jag om man får tag på en apelsinstor knöl som är mjäll och mild i smaken. Kålrabbi är ingen rotfrukt men trots detta kalrar den lagring bra och njuts med fördel under vintern. Till er som jagar Vitamin-C kan jag också meddela att just kålrabbi till hör en av de allra bästa källorna av denna vitamin bland alla grönsaker!

Det här behövs till 3-4 portioner: 1 kålrabbi, ½ fänkålsstånd, 1 avokado, 1 mellanstor rödlök, 1 vitlöksklyfta, 1 apelsin,  något krm salt respektive chili flakes, pressad citron, färsk timjan

  • Gör så här: Skala och skär kålrabbi i knappt ½ centimeter tjocka strimlor. Skär bort roten på fånkålen och strimla den. Lägg i en skål.
  • Halvera och skeda avokodon över kålrabbi, fånkål.
  • Skala och finhacka löken och vitlöken. Strö över. 
  • Salta och strö över chilifalkes
  • Skär bort skalet, även den vita innan från apelsinen. Klyfta och klipp klyftorna i minder bitar. Håll dig över salladen så att allt saft tas tillvar.
  • Ställ gärna kallt en stund.
  • Vid serveringen: Pressa över lite citron och klipp gärna över lite färsk timjan. Rör om. 

Tips: Vill du piffa upp vitkålen: Blanda den finstrimlad kålen med hälften strimlad isbergssallad och en apelsin i bitar. Gärna desutom lite hackad rödlök.

Ps: Jag tycker oftast att sallad på fat är både vackrast och godast men ovanstående är en sallad som blir bäst i en glasskål.