Posts Tagged ‘kaffe’

Jättebra Zoégas: Kaffe ska packas smått

februari 11, 2014

Äntligen en kaffegrossit som fattat att vi vill ha mindre förpackningar av kaffe: Zoégas  kommer nu med 225 grams förpackningar av tre kaffesorter.

Varför är det bra med mindre förpackningar? Blir det inte bara en massa skräp?

Luften är som alltid största fienden när det gäller livsmedel och kvalitet. Kaffe förstörs snabbt av luftens syre. Därför ska man inte  hälla över sitt nyköpta i vackra burken. Tänk all luft som strömmar genom flödet av kaffekornKAFFE och bryter ner smaken. Alltför många kaffeförpackningar står öppna för länge. Kaffe vinner inte på lagring i öppnade förpackningar. Öppnad förpackning ska användas inom en vecka för att kaffe ska behålla all sin smak och must. Förvara öppnade burken i kyla ger inte bättre kaffe. Då blir pulvret inte tillräckligt hett vid bryggningen.

Köpa dyra bönor eller ännu värre nymalda bönor i trendig brun papperspåse från fina kaffebutiken är inte heller någon bra idé om du vill ha gott kaffe.

Nu vill vi också ha Z.s fair trade och eko kaffe i mindre förpackning.

PS: På bilden serveras ett gott vietnamesiskt kaffe. Av robustabönor!

Överdrivet om energidrycker

september 15, 2010

Larmande skolsköterskor, lärare, debattörer varnar för energidrycker med koffein. De mest högljuda vill ha förbud och åldersrestriktioner för inköp. Tonåringarna kombinerar alkohol med energidrycker och kan därför dricka mer alkohol. Koeffinet i dryckerna maskerar känslan av berusning.

Men jämför man koffeinhalten i vanliga energidrycker är den tämligen blygsam jämfört med kaffe! De finns energidrycker* (Spike Shooter, Cocaine) med verkligen höga koeffinhalter. Men kolla på denna lista och se hur de övriga – de som finns i vanliga butiker – står sig jämfört med kaffe. Räknar jag rätt motsvarar en kaffe med påtår 3 burkar Red Bull. Frågan är också vad som är billigast! Du som använder energidrycker som återhämtningsdryck efter träning ska kanske ersätta den dyra burken med en kaffe med socker… 

  • 1 burk (250 ml) Spike Shooter* 300 mg
  • 1 burk (250 ml) Cocaine* 280 mg
  • 1 kopp (150 ml) kaffe, filterbryggt 115 mg
  • 1 koffeintablett (Apotekets) 100 mg
  • 1 burk (60 ml) Redbull Energy shot 80 mg
  • 1 burk (250 m) Redbull*, Burn*, Magic*, Monster* mfl 75-80 mg
  • 1 kopp (150 ml) snabbkaffe 77 mg
  • 1 kopp (150 ml) perkolatorbryggt 77 mg
  • 1 burk (250 ml) Hustler E*, Green Cow*, X-Ray* m.fl. 60 mg
  • 1 kopp (200 ml) svart te 50 mg
  • 1 burk (330 ml) coladryck 30-50 mg
  • 1 kopp (30 ml) espresso 40 mg
  • 1 kopp (200 ml) grönt te 40 mg
  • 1 kopp (200 ml) choklad 8 mg

Nya rön visar ju att det inte bara är kaffets antioxidanter som är hälsosamma utan också koffeinet. Det ökar koncentrationen, vakenheten och underlättar andningen vid astmatiska besvär. Dessutom sätter koffein fart på magen, ämnesomsättningen och balanserar blodsockret.

Högst 200 mg per dos är lagom och inte mer än 300 mg om dagen för gravida. Övriga bör inte få i sig mer än 20 mg per kilo kroppsvikt dvs 1000 mg om dagen eller åtta koppar kaffe eller  om man väger 50 kg…Åtta koppar kaffe motsvarar 12 burkar Red Bull…

Å andra sidan för mycket koffein ökar risken för missfall och kan ge hjärtklappning, darrningar, ångest och sömnproblem.

Espresso syrup – bonus av kafferest

augusti 31, 2010

Blev så sugen på kaffe och kaffekultur att jag letade upp en gammal goding i kokbokshyllan: Espresso – culture& cuisine, från Chronicle books, San Francisco.

Försökte en gång att få översätta den men ingen nappade. Nåväl en riktigt läcker liten bok är det med vackra, nedtonade bilder i milda färger och i svartvitt. Tillsammans med kaffehistoria (ur amerikansk-italiensk synvinkel) finns ett fåtal recept.

Jag har snott men justerat nedanstående recept. Blir bäst med espressokaffe men jag gör det på kaffe från min moccabryggare. Tar du vanligt bryggkaffe, ersätt vattnet med kaffe. Visserligen får man väl en rejäl dos antioxidanter men den stora sockermängden uppväger nog mesta hälsonyttan. Gör det bara därför att det är gott och ett bra sätt att ta hand om ”kafferester”!

Det här behövs till ca 2 dl syrup: 1 3/4 dl socker,  1/2 dl vatten, 1 1/4 dl färdigtbryggt mocca- eller espressokaffe, 2-3 tsk rivet apelsinskal, 1 tsk malen kanel

  1. Gör så här: Häll socker och kaffe i en liten tockbottnad kastrull. Rör medan blandningen försiktigt värms på låg värme  tills sockret löst sig.
  2. Koka upp och låt koka häftigt några minuter tills konsistens är riktigt seg.
  3. Ta från värmen och rör i kaffe. Smaksätt med rivet apelsinskal och kanel.
  4. Låt stå och dra åtminstone 30 minuter. Men syrup håller mycket länge, länge
  5. Gott att ringla över glass eller servera som boken föreslår till frasvåfflor. Kan ju också användas till smaksättning av olika såser och mousse.

Skydd mot diabetes – Fika mera

januari 26, 2010

Spännande fakta om hur man skyddar sig mot vällevnadssjukdomen nummer  ett,  diabets typ 2, det som tidigare kallades åldersdiabetes, leverades av Dagens Eko och Claes- Göran Östensson, professor på Karolinska Universitetssjukhuset idag.

Det gäller att umgås mera med vänner och bekanta, organisera sig i föreningar, mucisera  och inlåta sig i annat trevligt umgänge. Och experten själv dricker mycket och ofta kaffe. Uppåt fyra-fem koppar om dagen. Fast utan både mjölk, socker och fikabröd. Mer om kaffets välsignelser hittar du också här på min blogg 

Motion, daglig rörelse och att hålla vikten är också synnerligen viktigt. Däremot tycks inte arbetsstress ha så stor betydelse för män och snarare är de känsliga för bristfällig sömn som leder till trötthet och depressioner. Kvinnor som inte kan påverka sin arbetssituation är de som har ökad risk för diabetes på grund av stress i arbetslivet. Och hur stor är inte den gruppen om man också räknar in allt dubbelarbete i form av extra hemarbete som många kvinnor är drabbade av?

Inte underligt att Europas kvinnor går om oss när det gäller att leva längre. Idag ligger svenska kvinnor på 10.e plats när det gäller förväntad livslängd.