Posts Tagged ‘kadmium’

Slipp kadmium – Laga babygröten själv

januari 28, 2011

Larmet går om att färdiglagad gröt och modersmjölksersättningar innehåller för mycket mangan, arsenik och kadmium. Jätteallvarligt förstås, även om Livsmedelsverket lugnar och säger att faran inte är akut.

Läs mer här: Dn eller på Sydsvenskan

Amning är förstås alltid bäst och även man inte kan amma helt är det alltid bra att komplettra med amning så mycket som möjligt. Man ska aboslut inte göra egen modersmjölksersättning!  

Det finns en myt att det är lätt att amma. Så är det förstås inte för de flesta av oss. Själv kämpade jag dagligen i 2 månader, kändes det som, innan jag fick det att funka med barn ett. Med barn två och tre gick det desto lättare. När man väl får igång amningen, och det kan de allra flesta som vill, finns ingen ”matlagning” som är så bekväm och njutningsfull! Fortsätt att amma helt till 6 månader och delvis till över året är mitt råd.

Till den hemlagade gröten. Det finns ingen anledning att köpa färdig pulvergröt. Det är bättre att laga gröten själv. Färdiglagad gröt innehåller så gott som alltid mjölkpulver och mycket processade gryn, mjöl. Efter att barnet är 6 månader kan du laga ”min” gröt till ditt barn. För att järnberika gröten föreslår jag att du blandar den med någon matsked järnberikad fruktpuré från barnmatburk – Kolla bara att purén verkligen är järnberikad. På min tid använde jag aprikospuré som dessutom har naturligt ett högt järnvärde. Bästa komplementet till gröten är förstås en lite slurk bröstmjölk. Antingen ammar du efter portion med gröt eller så serverar du gröten med urpumpad mjölk.

Det här behövs till 1 babyportion gröt: 2 msk ekologiska havregryn (obs ej fiberberikade!), 4-5 msk vatten, 1 msk rivet ekoäpple (utan skal för de allra minst barnet), 1-2 msk järnberikad fruktpuré, 2 tsk rapsolja.

  • Gör så här: Mixa eller stöt havregryn fint – i början kan barnen ha svårt med konsistens på havregrynen.
  • Koka grynen i vatten några minuter tills de verkligen svällt. Mikron funkar om du rör om lite då och då och dessutom inte kör på allra högsta effekt. 
  • Blanda gröten med rårivet äpple, fruktpuré och rapsolja.
  • Kolla att gröten har lagom ättemperatur och ge barnet bara så mycket det vill ha.
  • Avsluta med amning. (Om den andre föräldren ger maten serveras bröstmjölken i tallriken.)  

Tips 1: Mixa gärna en lite större sats havregryn åtgången och förvara i glasburk. Däremot är det inte bra att laga själva gröten i förväg.

Tips 2: Det rårivna äpplet är inte nödvändigt men gör gröten godare. När barnet blir äldre kan du grovriva äpplet med skal. Då är det också dags att koka hela havregryn.

Tips 3: Spola ur kall vattenkranen rejält varje morgon innan du använder vatten till ditt barn. Gamla ledningar (som vi ofta har i Sverige) kan ge rost, koppar och andra föroreningar till vatten som stått länge i dem. 

Mangan används som berikning men finns också naturligt i bl.a. spannmål. Havregryn tillhör de spannmål som innehåller mest mangan. Det är i modersmjölksersättningar som de höga halten mangan kan vara farligt eftersom den äts flera gånger om dygnet.

Kadmium i produkterna ovan är troligtvis resultat av miljöförstöring. Kadmium kommer från sopförbränning, biltrafik, konstgödsel, rötslam…Framförallt sura jordar är utsatta. Kadmium lagras upp i kroppen och skadar njurarna vid lång tillförsel. Dessutom misstänks kadmium bidra till benskörhet. Tas upp istället för kalcium.

Arsenik kan komma av att grödan bevattnas av arsenikrikt vatten. Ett stort problem i stora delar av Asien. Stora doser akut giftiga  medan låga under en längre tid ökar cancerrisken.

Annonser

Från nos till svans -lammlever

februari 25, 2010

Gillar noose to tail-trenden. Ni vet det där att man ska äta allt på djuren. Jag gillar korv (”allt kan stoppas i en korv”), grisfötter och nästan alla inälvor. Några som vi alltför sällan äter är hjärta och lever.

Hjärta påminde mig Annika Carlsson-Kanyama mig om – jättebra till barn. Ett mjukt lättuggat kött med en mild men köttig smak. Gott i olika grytor också…

Fast lammlever ligger mig kanske närmast om hjärtat eller rättare i munnen. En av få köttdetaljer som inte ökat i pris sedan i början 80-talet. Den kostar fortfarande 29 kronor kilot. Hittade en bit på ICA Kista Centrum i lördags och så gjorde jag så här:

  • Sköljde, skar bort några kärl, torkade av och skivade.
  • Hettade upp en stekpanna med flytande margarin ( ”Kloka” är ett nytt kravmärkt som jag gillar).
  • Stekte levern tillsammans med skivad lök några minuter på medelvärme. Saltade lätt och pepprade.
  • Hällde på en skvätt matlagningsgrädde, lite torkad timjan och några droppar soja. Kanske godare med några matskedar creme fraiche (som jag inte hade) och mjölk men matlagningsgrädden var på väg ut… 
  • Kokade upp och kollade att levern var genomstekt: Den får gärna vara lite rosa men ska vara fast. 
  • Kokt potatis, haricots verts, inlagd gurka och måltiden var fulländad.    

Hur mycket behövs till en portion: Runt 150 g per pers skulle jag säga…men det beror förstås på sällskapet.

Törs man äta lever? Levern är ju kroppens reningsorgan. Unga djur tror jag är okey men undantag för älg och annat vilt. De har ofta mycket höga halter av den ytterst skadliga tungmetallen kadmium i levern beroende på att kadmium frigörs i försurade marker och lätt tas upp. Och försurade är tyvärr många av våra skogar och även betetsmarker. Levern från gamla betande får och kor skulle jag också tveka inför. Problemet är att kadmium tar kalciumets plats i ekosystemet men också i kroppen…Kadiumet misstänks bidra till benskörhet förutom att det är cancerogent.

Kadmiumet kommer ut bla. via tobaksrök, bilar, sop- och kolförbränning,  deponeringsanläggningar, avloppslam men också via konstgödsel. Och bättre lär det inte bli när skatten på konstgödsel upphör. Läs mer på denna sida från Naturskyddsföreningen. Tyvärr är det inte bara lever som innehåller för mycket  kadmium.