Posts Tagged ‘goji’

Hemkokt nyponsoppa supernyttigt

mars 13, 2012

Alla goji-, inca, acaibär släng er i väggen. När det gäller antioxidanter och andra nyttiga bioaktiva ämnen ligger ni i lä för torkade nypon. Subernyttigt som nästan får döda att resa sig i sina gravar…

Nej, kanske inget att skämta om men man behöver verkligen inte köpa dyra utländska frukter och bär i jakt på nyttigheter. Nypon, blåbär och svarta vinbär är oftast minst lika bra. Tyvärr kommer väl inte nyponpulvret i Risentas påse från svenska bär men det skulle kunna göra det. Nypon innehåller inte bara, karotener, vitamin- C och andra antioxidanter. Nypon är dessutom järnrika. Vill du veta mer om näringsvärdet på soppan kolla på Mumsmiljömat

Kokade egen nyponsoppa i helgen för att visa hur enkelt, gott och hur lite socker man trots allt behöver använda.  Använde mig av honung för att få extra sötma – honung smakar ju mer sött än socker trots lika mycket sockerarter. Och honung innehåller ju också en hel del nyttigheter t.ex.; enzymer, pollen. Men honung ska inte upphettas då dör allt det som skiljer honung från socker. Så honungsvatten kan lika gärna bytas ut mot sockervatten däremot blir min nyponsoppa nyttigare med honung.

Det här behövs till 4 portioner: 6 msk (60 g) nyponskalspulver, 6+1 dl kallt vatten, 1,5 msk potatismjöl, 4 msk honung. Tillbehör: rostad mandel eller kokos, matlagningsyoghurt, keso, lättvospad grädde, glass eller silken tofu.

  • Gör så här: Vispa ut nyponpulvret i 6 dl kallt vatten. Koka upp under omrörning. Drag från värmen.
  • Rör ut potatismjölet i 1 dl kallt vatten. Vispa i redningen i den heta soppan medelst en tunn stråle.
  • Koka upp under vispning tills soppan tjocknat.
  • Låt svalna till fingerljummet. Vispa i honungen. Över 40 grader dör nyttigheter och smak i honungen.
  • Smaka av. Rör i lite mer honung om du vill ha en sötare soppa. Och späd med mer vatten om du vill ha en nypondryck.
     
Annonser

Surr om superfruits

februari 8, 2010
Nyponsoppa superfruits

Nyponsoppa superfruits

Superfruits är de där ofta mycket långväga och exotiska frukterna och bären som säljs med reklam som utlovar: Evig skönhet, bot mot alla typer av sjukdomar, långt och hälsosamt liv. Nej, det var kanske att ta i men nog tycks de ha i de närmaste ”överjordiska” kvaliter på hälsofronten. Det mesta är förstås bara balj och ett sätt att skinna oss.

(Skrev om dem i senaste tidningen Råd&Rön. Som vanligt var det massor som varken fick plats eller ansågs tillräckligt brett.)

Slående är i alla fall att det bäret som anses allra mest rikt på antioxidanter: Acai är ett tropisk djungelbär som i stort sett bara innehåller en kärna. Som förstås inte går att äta! Som bevis på Acais superförmåga anges ofta det mycket höga orac-talet. Men – och här döljs en stor bluff- i det värdet ingår även kärnan. Och det är framförallt den malda kärnan som är rik ppå antioxidanter! Hur högt orac-värde själva bärpurén innehåller får man dock aldrig reda på.

Men vad är då orac? Orac är ett värde på de ingående antioxidanternas förmåga att på labbnivå oskadliggöra en speciell, visserligen vanlig, men dock bara en av många syreradikaler (peroxyl) . Med andra ord ett ganska trubbigt mått eftersom det är just olika sorters syreradikaler som är bovarna bakom många sjukdomar som cancer, hjärt-kärl m.fl…

Antioxidanter är viktiga för vår hälsa. Men som sagt var se upp när du läser orac-tabeller. Kolla om det är frågan om malda, torra ingredienser – kryddor har ofta skyhöga värden men hur mycket äter man av dem? Några kryddmått kanske. Kolla vad som ingår i värdet? Äter du verkligen kärnan i acai och hur är det värdet för körsbär inbegriper det även kärnan?

Viktigaste kritiken är kanske ändå att orac-värdet inte säger något om vilken typ av antioxidanter som ingår. Somliga är mer potenta än andra och vad alla forskare är ense om är att det är viktigt med många olika antioxidanter. Hellre fler olika och något mindre än några få och högt orac-värde. Tänk också på att desto fler färger och färgstarkare ju bättre.

Underligt är att alla superfruits kommer långt ifrån och alla de som vi känner från tidigare får nya namn: Havtorn blir seabuckthorn, tranbär blir cranberry, physalis blir inca,  bocktörne blir goji, granatäpple blir pomegrate. Och när vi suktar efter en japansk yuzu (en super citrusfrukt) betalar japanerna  massor för  blåbär från Sverige. Ingen är profet i sin hemstad.

Summan av kardemumman:  Betala inte multum för juicen med några droppar acai eller färsk importerad guava. Vrålät istället svenska närodlade svarta vinbär, hallon och plocka (eller köp) svenska blåbär (har mycket mer antioxidanter än dyra stora amerikanska blåbär) och varför inte nypon. Tänk också på att du får mycket mer antioxidanter för pengarna om du köper äpplen och lök än dyra torkade gojibär.

Varför inte koka din egna hemlagad nyponsoppa på torkade nypon? (nypon tillhör tungviktarna när det gäller antioxidanter) ”Risenta” har ett sockerfritt pulver utan kärnor. Tänk bara på att barn under året inte ska få icke upphettad honung, kan finnas bakterier som deras magar inte kan ta hand om. Vi andra ska undvika att upphetta honung eftersom såväl enzymer, antioxidanter och nyttigheter förstörs i värmen liksom även smaken.

Det här behövs till 1 liter: 1 dl  nyponpulver, 1 msk maizena- eller potatismjöl, 3-4 msk honung (eller socker)

  • Gör så här: Vispa i nyponpulvret i  4 dl vatten. Vispa tills det är riktigt slätt.
  • Tillsätt 5-6 dl kokande vatten och koka upp under vispning, kyl snabbt genom att sätta i kallt vatten i diskhon.
  • När soppan är ljummen rör du i 3-4 msk honung. Fortsätt att kyla tills soppan är riktigt kall. Gör du din soppa så här bevaras all näring på bästa sätt.
  • Förvara i kylskåp. Det går att frysa en sats också…