Posts Tagged ‘fredagsmys’

Gnocchi inte svårt men kladdigt

januari 29, 2011

Hemlagade gnocchi är något helt annat än de färdigköpta i påse. Visserligen är det rejält kladdigt, lite tidsödande att baka sina egna men som sagt var inte alls svårt och mycket läckert. Tänk bara på att koka gnocchi precis innan du ska servera dem. Däremot kan du forma dem i för väg och vänta med att koka dem någon halvtimme. 

Det behövs till 4 portioner: 800 g potatis, 1 ägg, 3-3½ dl vetemjöl, ½ tsk salt, salt, olivolja

  • Gör så här: Koka potatisen med skal. Skala potatisen medan den fortfarande är varm. Låt svalna.
  • Riv potatisen. Rör ner uppvispat ägg och strö över den mindre mängden vetemjöl och salt. Rör ihop till en smet.
  • Tag den större mängden mjöl om smeten känns lös. Gör gärna ett provkok dvs rulla en lite kula, platta till och lägg i någon centimeter kokande vatten. Låt koka några minuter och kolla konsistensen.
  • Dela degen/smeten i bitar. Rulla till fingertjocka längder och skär i centimeter tjocka skivor och tryck ut dem med en gaffel eller tummen. Lägg på tallrikar (gärna med bakplåtspapper under om du ska vänta med att koka).
  • Koka upp en vid gryta med vatten och salt (som till pastakoka).
  • Lägg i gnocchierna, ungefär 1/3 -1/4 del åt gången i det kokande vattnet. Ta upp med hålslev när gnocchierna flutit upp. Gnocchierna kokar klart på några minuter
  • Lägg i en förvärmd skål. Ringla lite, lite olja över och vänd om.
  • Fortsätt på samma sätt med resten av smeten.
  • Ät gnocchi med hemlagad pesto eller tomatsås som fredagsmysmat eller en mustig gryta ex. viltsvinsgrytan ovan.
Annonser

Vin- och osttips

december 4, 2009

Igår lyckades jag kombinera ett alldeles förträffligt vitt vin ”Trapiche (organicall growth grapes) Chardonnay men en mycket god ost, Krogersbo Getost dvs en lätt lagrad färskost av get inlagd i rapsolja och vitlök. Ibland hittar även en blind höna rätt när det gäller att para ihop lämpligt vin med läcker ost.

Så mitt fredagsmys tips är: Pröva en lätt, frisk Chardonnay med en färsk getost av fransk typ, ni vet den där som säljs som en rulle…Det brukar finnas en uppsjö sådana av små lokala svenska mathantverkare.

Ps. Just denna Chardonnay är också mycket god till en traditionell fiskgryta med creme fraiche, gul paprika, lök, vitlök, dill, bladselleri och en halv liten fänkål.

Snabb fredagskyckling

oktober 16, 2009

Äntligen fredag! Visserligen är det mörkt, regnigt och hösten har definitivt slagit till här vid Fäbodtjärn. Aspens löv har fallit, rönnen är full av röda bär och en och annan björk lyser i orange. Den brandgula färgen påminner mig om ”kycklingfilé i ajvarsås”. Snabbt, läckert och populärt hos små och stora varulvar. Jag är verkligen ingen vinexpert men ett lite lättare rött italienskt vin tror jag är gott till.

Det här behövs till 4 portioner: 4 kycklingfiléer, 2 msk olivolja, salt, peppar, 1 dl ajvar relish ( medium brukar vara bra), knappt 1 dl creme fraiche eller matyoghurt, 1 pressad vitlöksklyfta, persilje-, koriander- eller basilikablad

  • Gör så här: Torka av kycklingfiléerna. Hetta upp oljan i en traktörpanna eller stekpanna med non stick beläggning.
  • Bryn kycklingen runt om till vacker färg. Salta och peppra.
  • Rör ihop ajvar, creme fraiche och pressad vitlök. Smaka av. Det kan behövas lite peppar.  
  • Sänk värmen under pannan till knappt medelvärme. Häll på o,5 dl vatten och klicka över såsen.
  • Lägg på lock och låt puttra tills kycklingen är genomstekt. Det tar bara några minuter. Kolla att köttet är vitt och fast. Strö över blad av persilja, koriander eller basilika.
  • Servera med pasta, potatisklyftor, krossad potatis* eller varför inte kamutvete. Och givetvis en generös sallad.
  • Så här på fredagen blandar jag gärna i en avokado i bitar (det räcker med en!), strimlat kryddgrönt +  finhackad rödlök i en vanlig sallad. Och lyder min dotter L.s uppmaning att också pressa över citron på persiskt vis.
  • Smaklig helg!

Tips: Äter du hellre vegetariskt? Välj istället quornfiléer

Klimatkommentar: Kyckling orsakar betydligt mindre växthusgaser än nöt-, gris- och lammkött. Och man spar alltid energi om man steker på platta istället för i ugn.

* recept på krossad potatis finns här på bloggen sedan tidigare: