Syrensallad med syrenvinäger i syrentid

Kunde inte annat än skatta en av radhutäppans syrenbuskar på några klasar doftande syrenblommor…Vackra blev de i en sallad med machésallad, melonkulor och gräslök. För att vara riktigt ärlig, smaken var verkligen inget speciellt; aningen besk blomsmak…

Däremot tycker jag att vinägern blev läcker och vacker. Rasande rosalila och med en elegant smak av anis…

Det här behövs till en sallad för 4: 50 g machèsallad , galiamelon eller annan mindre melon, gräslök, vinäger med ”blomsmak” av något slag och allra helst av syrenblommor.

  • Gör så här: Skölj salladsbladen och klappa dem försiktigt torra.
  • Ta ut melonkulor med ett kuljärn eller skär i kuber. Lägg i en skål med salladsbladen.
  • Klippe över gräslök och strö en liten näve syrenblommor.
  • Droppa över vinäger.

Så här gjorde jag vinägern: Skölj några syrenklasar; jag tog tre stora, ta bort allt grönt och stjälkar. Lägg i en glasburk. Strö över 2 msk socker och slå över saften från 1 pressad citron. Fyll på med en ljus mild vitvinsvinäger. Sätt på locket. Låt stå och dra i minst 5 timmar, gärna längre. Låt rinna av genom ett kaffefilter. Vänd burken upp och ner några gånger så att sockret löser sig. Citronsaften är viktigt eftersom citron har en fantastisk förmåga ” stjäla” färg och ger den intensiva rosa färgen.

Etiketter: , , ,

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: