Bonusmat på julens rester

Bonusmat är ju ”nästan klar och redan betald mat”. Är något man har efter jul så är det rester. Goda grejer men inte så stora portioner…

Igår kokade vi en grönkåls- och spenatsoppa med kikärter, bulgur, lök och avslutade med ris al a Malta på danskt vis. Jullikt utan att vara julbordsmat. Tre dagar med julbord är för mycket för mig och detta var perfekt mat denna kväll, om jag får säga det själv. Och dessutom byggd på bonusmat – färsk grönkål som börjar slokna och gulna och framförallt ett utmärkt sätt att ta tillvara det sista av julgröten.

Ikväll tar vi det sista av den inkokta laxen och äter den med romssås förstärkt med ett fint hack av det allra sista på den rökta lax; Hos oss är det många som inte äter kött därav den myckna laxen…Till detta hade förstås den halländska grönkålen smakat utmärkt om den funnits kvar men det får bli marinerade gulbetor istället. Marinerade julbetor är julens stora hit.

Det här behöbs till en mindre sats: 500 g gulbetor, 2 msk god oliv- eller rapsolja, 2 msk vinäger, pressad vitlök, salt och peppar, persilja

  • Gör så här: Koka gulbetorna med skal. Det tar ungefär 20 minuter beroende på storlek och ”träighet”.
  • Skala betorna medan de fortfarande är varma, det går lättast dp. Skiva och lägg i en skål.
  • Blanda en dressing av god olivolja, vinäger (ljus), pressad vitlöksklyfta, salt och peppar. Häll dressingen över den varma betorna.
  • Hacka rejält med persilja och vänd ner.
  • Njut!

Ps. Betorna smakar bra med det mesta…

Fler bra idéer på Julmatbonus hittar du här på min blogg.

Etiketter: , , ,

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: