Tofu med wokade grönsaker

Sugen på vegmat? Sugen på tofu? Ni vet den där sojapastan som ibland kallas för ost. Varför inte kombinera den med säsongens grönsaker och kanske några bär.

Tofu görs på sojabönor och är ett av många traditionella sett att njuta av dessa bönor i Japan och Kina. Tofu är mycket proteinrikt och protein- liksom fettkvaliteten är den bästa.  Det perfekta livsmedelt för den klimatmedvetne LCHF:aren som också är intresserad för miljö och inte bara sin egen vikt.

Tofu bör dock smaksättas rejält och tillagas; smaken är mycket mild, ja nästan diffus. Så därför serevas min tofu medwokade smakrika grönsaker och sötsur sås.

Det här behövs till 4 portioner: 200 g tofu, rapsolja till stekning, 2 tsk mild curry, kålrot ca 200 g, morot ca 200 g, palsternacka ca 150 g, 1 stjälk selleri, 3 salladslökar eller 2 gula lökar, 2 vitlöksklyftor,  1 krm chili flakes, thaibasilika 2 msk blad, 1 msk sesamfrö, sötsur chilisås, röda vinbär

  • Gör så här: Börja med att förbereda alla grönsaker. Skala, strimla eller slanta fint. Skala och grovhacka löken och finskiva vitlöken.
  • Skär tofun i knappt centimeter tjocka strimlor. Torka av.
  • Hetta upp en stor stekpanna med olja. Lägg i tofun och pudra över curryn. Stek till vacker färg och frasighet. Ta upp tofun. Låt fettet rinna av.
  • Torka ur stekpannan och tillsätt lite mer olja.
  • Fräs rotfrukter, selleri, lök och vitlök. Strö över chili flakes.
  • Fräs medan du hela tiden rör; det får inte bränna fast. Stänk över kallt vatten lite då och då så inget mörknar ytan blir ”ångkokta”.
  • Smaka av med salt och kanske lite mer chili flakes.
  • Lägg på den färdigstekta tofun när rotfrukterna mjuknat men fortfarande är knapriga. Ringla över lite chili sås, strö över sesamfrön och blad av thaibasilika.  Garnera gärna med färska eller frysta röda vinbär; För att det så gott och snyggt!
  • Var klimatsmart: Byt riset mot kokt bulgur, matkorn eller matråg.

Detta är ännu ett recept från en kommande matsjat som gillar hälsosam mat som är ekologisk och klimatmedveten. Mat som inte är krånglig men läcker…

Etiketter: , , , ,

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: