Broccoli-tomatpaj med cashew-Fredagsmys

Här kommer en paj på det som fanns i kyl och frys en vanlig fredag vid Fäbodtjärn – Det händer ofta här att resurserna i skafferiet är lite udda och begränsade. De 8 km till Konsum i Nyhammar känns lite väl långt borta för bara lite pajfyllning… Därför kom just denna paj till. Helt okey med ett gott glas vin. I allafall framför fönstret med utsikt över Flen, Skattlösberg och skogarna mot Värmland.

Det här behövs till 4 port: 250 g broccoli (fryst), 3 plommontomater eller andra mindre tomater, 1 näve cashewnötter. Pajdeg: 100 g smör, 1 dl havrekli, 2 dl vetemjöl, 1 ägg, ½ dl vatten. Äggstanning: 3 ägg, 2 ½ dl mjölk, 1 vitlöksklyfta, ½ tsk salt, 2 krm savrtpeppar, 1 tsk oregano, 1 ½ riven ost (lagrad)

  • Gör så här: Börja med att tina broccolin eller koka den om den är färsk.
  • Blanda mjölsorterna till pajdegen. Fördela små bitar av smör i mjölet. Skaka ihop ägg och vatten. Häll i pajdegen och arbeta snabbt ihop till en grynig massa. Häll i en plastpåse och tryck ut till en platta. Låt vila svalt en stund.
  • Vispa ihop ägg, mjölk till äggstaningen. Smaksätt med salt, peppar, presssad vitlök och oregano. Riv osten.
  • Sätt ugnen på 200 graders värme.
  • Skölj tomaterna och skär bort kärnorna. Skär i strimlor.
  • Rosta cashewnötterna lätt ifall de inte är rostade. Lägg i kall panna, sätt på högsta värme. Skaka lite då och under värmningen tills nötterna fått fin färg.
  • Tryck ut pajdegen i en pajform. Fördela broccolin (skär i mindre bitar så de inte blir för ”höga”) och tomaterna i formen.
  • Strö över riven ost. Häll på äggstanningen. Strö till över nötterna.
  • Grädda i mitten av ugnen tills pajen stannat, cirka 30-40 minuter.     

Vintips: Vad ska man dricka till? Just till denna paj går det faktikst bra med såväl vitt, rött som rosé. Ett fylligt, fruktigt vitt eller rosé eller ett lätt bärigt, fruktigt rött skulle jag välja. Boxen med det röda ekovinet Gosa Monastrell (6297) är en favorit hos oss. Varför finns den inte som flaskvin undrar A. som ofta dricker ett glas vin i sällskap med icke vindrickare?

Etiketter: , , , , , ,

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: