Fredagsmys – hemlagad pesto

När tiden är riktigt knapp och helgen närmare sig med stormsteg blir det pasta och rödvin.  Egentligen hade jag tänkt baka gnocchi, men det får bli imorgon. Ikväll nöjer vi oss med spagetti, hemlagad pesto och sallad…

Hemlagad pesto är så förfärligt mycket godare än den halvhärskna man kan köpa färdig. Tror att det är framförallt den usla kvaliten på oljan som gör köpepesto så hemsk…Nog med gnäll.

Pinjenötter är bästa nöten att använda tycker jag och är den ursprungliga. Den blir ju så där mjölig och suger upp väta när den stöts i mortel. Har du inte pinjenötter till hands använd antingen cashewnötter eller sötmandel. Finhacka dem då innan de läggs i morteln; annars är de svåra att stöta. Så till den viktigaste: Var generöst med basilikan! Minst en rejält stor kruka krävs.

Det här behövs till 3-4 portioner: 1 stor kruka basilika, 2 vitlöksklyftor, ½ pinjenötter, ½ dl nyriven parmesanost, knappt 1 dl olivolja av god kvalitet, salt, peppar

  • Gör så här: Grovhacka basilika, vitlök och förbered resten av ingredienserna.
  • Stöt ihop allt utom olivoljan i en stor mortel – det går bra att mixa också men blir inte lika bra enligt pålitliga italienska källor.
  • Tillsätt oljan droppvis medan du rör så delar sig inte pesto.
  • Smaka av med salt och svartpeppar  
  • Rör ner peston i nykokt, ångande varm spagetti.

Tips: Det är också gott att blanda ner varma nykokta grönsaker typ haricots verts, sockerärter eller en burk kronärtskockshjärtan (dela och värm först) i pastan tillsammans med pesto

Vegantips: Uteslut osten och dubbla mängden pinjenötter.

Etiketter: , , , , ,

Ett svar to “Fredagsmys – hemlagad pesto”

  1. Gnocchi inte svårt men kladdigt « Lotta Brincks matblogg Says:

    […] gnocchi med hemlagad pesto eller tomatsås som fredagsmysmat eller en mustig gryta ex. viltsvinsgrytan […]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: