Tyda julrecept utan våg – receptgnäll

Hur mycket är 9 g glöggkrydda? Läser som vanligt recepten i tidningarna med hökblick och studsar också som vanligt inför omöjliga=onödiga viktangivelser.

Vet att alla konditorer och proffsbagare hävdar att man måste väga. Men hur många av oss har en våg som väger ner på ettgrams nivå? Och hur många har en våg som inte slår fel på 10 g hit och dit?

Så här kommer en liten lathund för er som envisas med att använda volymmått när ni misstror ögonmåttet.

  • Stötta kryddor: 1 tsk = 2 g  alltså 9 g pepparkakskrydda = 4½ tsk
  • Salt, fint: 1 tsk = 7 g, Salt, grovt= 1 msk = 20 g
  • Socker, strö 1 msk = 14 g, Socker, flor 1 msk = 10
  • Sirap, 1 msk= 20 g, 1 dl= 140 g
  • Bikarbonat/bakpulver, 1 tsk = 5 g
  • Kakao, 1 msk 0 6 g, 1 dl = 40 g
  • Mandel/nötter, malda : 1 msk = 10 g, 1 dl = 30 g
  • Mandel/nötter, hela: 1 dl= 65 g
  • Kokosflingor: 1 dl= 40 g, 1 msk = 6 g
  • Russin/korinter:  1 dl = 50-60 g, 1 msk = 8-9 g 
  • Vetemjöl: 1 dl=60 g, 1 msk= 9 g
  • Rågmjöl, grovt: 1 dl=55 g, 1 msk = 8 g
  • Havrekli: 1 dl = 45 g, 1 msk =6 g
  • Smör, smält: 1 dl= 90 g, 1 msk= 14 g
  • Ägg, L: 63-73 g = 57 ml, M: 53-63 g = 50 ml (½ dl)
  • Äggula, 1 st = 1 msk, 1 dl = 6-7 st gulor
  • Äggvita, 1 st = 2 msk, 1 dl = 3 st  
  • Ris, rundkornigt: 1 dl = 95 g, 1 msk= 15 g
  • Senap: 1 dl = 120 g, 1 msk = 16 g, 1 tsk = 5 g      

Tänk på att det går 7 msk på 1 dl, 3 tsk på 1 msk, 5 krm på 1 tsk. När det gällerOch ”skopa” inte upp mjöl och socker utan häll i dl-måttet. Skopar man upp trycks framförallt mjölet ihop, mängden ökar och omvandlingstabellen stämmer inte.

Uppgifterna ovan kommer från: Mått för mat – provköken förklarar, ICA bokförlag.

Och för er som liksom jag fortsätter att mäta upp degens ingredeinser, tänk på att av stenmalet mjöl behövs betydligt mindre mängd än av det gängse mjölet från storkvarnarna. Där krossas kornen inte utan skärs sönder och de kan därför inte absorbera lika mycket vätska som det stenmalda mjölet.

För övrigt vill jag också påstå att de flesta brödrecept innehåller för mycket mjöl för att bli riktigt bra. Gäller framförallt färdiga brödmixer!

 

Etiketter: , , , , , , , , ,

Ett svar to “Tyda julrecept utan våg – receptgnäll”

  1. Lena Says:

    Det där var en bra lista!
    Jag häller inte mjöl i måtten utan jag ruskar om i mjölbingen så jag kan skopa upp mjölet som då blivit ”fluffigt”. När jag hällde mjöl i mitt litermått blev allt på tok.
    7 msk är drygt 1 dl, eller 105 ml. Nu var jag petig va😉

    Ha en fin vecka!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: