Paj med mangold, kronärtskocka – fredagsmysmat

Trots att det är lördag kan jag inte låta bli att tipsa om denna delikata paj som föddes här vid Fäbodtjärn igår: Uppdraget var: Inget kött men vinvänligt. Premisserna var kanske inte de bästa. Ingen mozzarella utan bara några ostkanter, skralt med färska grönsaker och dessutom inget havrekli till degen. Det fixade sig ändå.

Det här behövs till 3-4 portioner som ensamrätt med sallad: 125 g smör, 2 dl vetemjöl, 1 dl havregryn, ½ dl vatten. Fyllning: 150 -200 g fryst hel mangold (kan bytas mot spenat), 1 burk (400 g) kronärtskockshjärtan, 5 -6 körsbäsrtomater, 2 dl riven ost, 2 ½ dl mjölk, 3 ägg, 1 tsk timjan, ½ tsk rosmarin, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk salt, 2 krm grovmalen svartpeppar

  • Gör så här: Skär det kylskåpskalla smöret i små bitar. Blanda vetemjöl och havregryn. Häll över smöret. Rör ihop  hastigt.
  • Tillsätt kallt vatten. Arbeta snabbt ihop till en grynig/smulig deg.
  • Låt vila i 20-30 minuter.
  • Förbered grönsakerna: Tina och skär mangolden i grova bitar. Halvera kronärtskockshjärtana och skär körsbärstomater i kvartar.
  • Riv osten.
  • Vispa ihop mjölk, ägg, örtkryddor, vitlök, salt och svartpeppar.
  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Kavla/tryck ut degen i en pajform.
  • Lägg mangold och hjärtan i grupper på pajbottnen. Strö över tomater.
  • Strö över osten.
  • Häll över äggsmeten.
  • Grädda i 35-40 minuter tills pajen fått fin färg och ”stannat”.
  • Servera med en sallad exempelvis med fänkål, apelsin, rödlök och några svarta oliver. 

Passade det till vin? Ja, visst det var strålande till några glas ekologisk ”Gosa” (6297). Ni vet den där billiga, ekologiska boxen med ett lätt och bärigt rött vin av druvsorten Monastrell.

Etiketter: , , , , , , ,

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: