Skafferirens – pumpasoppa

Har ni fortfarande pumparester som ligger i kylen eller har ni köpt av butikens restlager? Koka en pumpasoppa så här när vinterslasket gör kvällen blöt som en yllevante. Grov squash fungarer också bra.

Det här behövs till 4 portioner: 700 g (1 liter i tärningar) pumpa- eller squash utan frön, 1 stor lök, 2 vitlöksklyftor, 8 dl vatten, 1 buljongtärning eller motsvarande mängd buljonggelé,  2-3 tsk malen ingefära (till pumpa) eller 2 tsk timjan (till squash), 2 dl crème fraiche, salt, peppar, ev. citron, gräslök

  • Gör så här: Skär fruktköttet i mindre bitar. Skala, finhacka löken och vitlöksklyftorna.
  • Koka pumpa, lök, vitlök tillsammans med vatten och buljong tills pumpaköttet är riktigt mjukt. Det tar ungefär 15 minuter. Squash mjuknar snabbare.  
  • Kör till mos med mixerstav eller i mixer.
  • Smaksätt med ingefära (timjan) och rör i crème fraiche.
  • Koka upp och ge ytterligare smak med salt, peppar, gräslök och kanske även pressad cítron
  • Servera med skalade räkor eller rostade kikärter.

 Tips: Rosta kikärter så här: Hetta upp kokta kikärter i het stekpannan med någon matsked olivolja. Bryn lätt. Dofta över chili- eller paprikapulver.

Etiketter: , , , , ,

Ett svar to “Skafferirens – pumpasoppa”

  1. Anja Says:

    Jag gjorde nästan samma pumpasoppa, fast med chili också, och lite potatis och linser för att göra den tjock och krämig, och en liten morot. Rev i skalet från en lime och pressade i hela limefrukten. Och så lite honung, så blev det en perfekt mix av sött, surt, chilistarkt och ingefära! Supergott. En liten liten skvätt matlagningsgrädde också, fast med linser och potatis behövs det inte så mycket. Mitt bästa nyttighetstips. Och sen gjorde jag överkurskapitlet också: pillade ut kärnorna, sköljde dem rena och rostade dem i stekpanna och strödde dem över soppan… Bästa soppan just nu!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: