Fredagsmys: Pytt med rotfrukter och färs

Nej, det är inte frågan om veggorätt eller restpytt utan en pytt däe man råsteker rotfrukter, potatis, lök och en färs av lite högre kvalitet dvs med lite fett. Gärna en färs på älg, ren eller rådjur. Servera sedan med högklassiga pytt tillbehör som äggula av ekoägg, god fransk senap, riven pepparrot, mjölksyre jäst- eller saltgurka och kanske lite kapris. Är du rödbetsfan byter du förstås gurka mot inlagda rödbetor. Ingen vinmat men en god öl, av aletyp gör det hela perfekt.

Ps: Läste i dagens ”Dn på stan” hur krogkommissionen prisade en hamburger av hängmörat kött på restaurang Pubologi! Vi som har några fler år i branchen har en gång lärt oss att bästa färsen kommer från omörat kött. Som förstås är mycket saftigare än färs från mörat kött… Men fint och dyrt låter det med hängmörat.

Deet här behövs till 4 portioner: 400 g nöt- eller viltfärs, 2 lite större rödlökar, 400 g (6 mellanstora) potatisar, 200 g morot, 150 g kålrot, 150 g rotpersilja, gulbeta eller palsternacka, rapsolja + smör eller smörolja, salt, peppar, 1 dl finhackad persilja, tillbehör se ovan

  • Gör så här: Skala och finhacka löken. Skala och skär potatis, rotfrukter i fina tärningar – tänk färdig fryst pytt i panna i storlek.
  • Stek potatis, rotfrukter och lök knapp mjuka i en stekpanna. Salt och peppra.
  • Stek samtidigt färs till vacker färg snabbt i het panna. Salta och peppra.
  • Blanda ihop rötfrukter/potatis med färsen. Värm bara på snabbt.
  • Strö över hackad persilja och servera med äggulor i sina skal, en driva pepparrot, strimlor av gurka och någon matsked kapris.

Etiketter: , , , , , , , , , , , , , ,

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: