Fredagsmys: Kantareller, zucchini, god korv

Ikväll blir det en snabb svamppanna med zucchini, lök och till det serverar jag en god, köttig korv i naturskinn och pasta eller kanske ännu hellre kamutvete.

Tyvärr är ju varken wiener- eller prinskorvarna längre namnskyddade dvs. inga regler för fett- och köttmängd finns. Namnen förpliktar inte till något och garanterar inte en god kvalitet!  Bara Falukorv har kvar fasta regler. Just till denna rätt är det faktikst godare men en inte så kryddstark korv. Låt svampen ta plats.

Så länge det inte varit frost i markerna finns inga  trattkantareller så därför väljer jag de gula, svenska.

Det här behövs till 4 portioner: 400 g färska kantareller (odlade skogschampinjoner kan ersätta), 1 stor gul lök, 1 mellanstor zucchini (300-400 g), smör till stekning, salt, svartpeppar, persilja

  • Gör så här: Rensa svampen dvs, pensla bort barr, strån och skär bort det jordiga. Skölj svampen om den är mycket smutsig. Dela i stora bitar.
  • Lägg svampen i kall panna, sätt på högsta värme och lägg på lock.
  • Tillsätt en finhackad gul lök när svampen vätskat sig riktigt ordentligt. Ta bort locket och koka nästan torrt.
  • Klicka i rejält med smör ca 2-3 msk. Låt smälta ner och tillsätt zucchinin i centimeterstora tärningar – ta bort kärnhuset först.
  • Fräs tills allt är riktigt varmt.
  • Smaka av med salt och peppar. Klipp över generöst med persilja.
  • Och som sagt var gärna en god korv till (behövs egentligen inte så stor portion…), pasta eller kokt kamutvete och tomatsallad.

TIPS!, TIPS: Till detta smakar det bra med en god öl. Förra veckan köpte vi Oppegårds fantastiska ”Slåtteröl” till nedsatt pris på bolaget. Två tior för en halvliter gyllene dryck. Finns den inte kvar är den vanliga alen helt okey.

Annonser

Etiketter: , , , , , ,

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: