Lägga in och marinera torkade tomater

Så här års är de som allra svårast att variera grönsakerna. Grönsaksdiskarna är onekligen ganska trista. Trötta vitkålshuvuden, mjuka gurkor,smaklös babyspenat och bleka färska tomater…Så det gäller att ta till fantasin.

Jag gillar torkade tomater lika mycket som jag hatar industris inlagda. Det är ofta förfärande dyra. Simmar tillsammans med höliknade örter i en besk, härsken matolja av mycket tvivelaktig kvalitet… 

Därför gör jag min egna. Så här:

  • Tag ett par deciliter torkade tomater. Skölj dem hastigt i kallt vatten. Lägg i en kastrull, packa ihop lite lätt.
  • Häll på vatten så att det precis täcker.Koka upp och låt koka en minut inte mer. Häll av vattnet.
  • Varva de varma tomaterna med generöst av skivade vitlöksklyftor, rosmarinkvistar och gärna en bit chili i en glasburk med tätslutande lock.
  •  Om du inte vill ha chili ersätt med några hela svartpepparkorn och lika mycket hel kryddnejlika.
  • Häll på 1/4 god mild ljus vinäger eller en mindre mängd pressad citron och fyll på med en god olivolja, givetvis av jungfrukvalitet, tills tomaterna är täckta.
  • Skruva på locket och vänd burken upp och ner några gånger medan tomaterna svalnar.
  • Förvara i kylskåp. Tomaterna håller sig flera månader om du är noga med att alltid använda en gaffel när du fiskar upp några tomater. Fingrar i syltburken ger mögliga tomater!
  • Använd sedan tomaterna till att smaksätta dina sallader, rivna rötter och olika grytor. De är också vackra ovanpå en gratäng eller paj och läckra strimlade tillsammans med pasta, gröna blad och fetaost eller blandade i olika kokta gryner.
  • Släng inte oljan som blir kvar i burken. Den är ljuvlig  som dressing eller smaksättning till fräs, mos och soppor.

Tips: De torkade tomaterna hittar du oftast i grönsaksdisken bland de färska grönsakerna.

Etiketter: , , , ,

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: