Laxbiffar med feta, mangold och räkor

Fick prover på laxbiffar med feta från ”Havets bästa” . Det fick bli lördagmiddag. Bra produkt! Ganska dyrt dock capris 40-50 kronor för två biffar á  130 g.  Och slösa inte energi på att värma upp hela ugnen för att värma dessa två biffar. Det går lika bra att värma i stekpanna med en anings aning olivolja eller i mikro.

Nåväl. Mina biffar serverade jag med hel djupfryst mangold som värmts med hackad gul, lök, skivad vitlök, timjan (den torra är bäst så här års) och smulad fetaost. Ovanpå biffarna la jag en driva räkor som jag ristat med skivad vitlök, chiliflakes och olivolja. Som tillbehör blev det kokt potatis som jag mosade grovt och smaksatte med smörolja och saltflagor. Mums. Till det drack vi en lätt chardonnay från Argentina.

Det här behövs till 2 portioner: 2 färdiga laxbiffar med feta eller två laxkotletter, ca 300 g oskalde räkor, 200 g fryst hel mangold eller spenat, ½ gul lök, 3 vitlöksklyftor, olivolja eller smörolja, 1 tsk timjan, 100 g fetaost, chiliflakes, potatis

  • Gör så här:  Tina räkorna och mangolden. Skala räkorna. 
  • Värm laxbiffarna på svag värme alternativt stek laxen.
  • Finhacka löken och skiva vitlöksklyftorna.
  • Låt lök och två skivade vitlöksklyftor mjuka i 1 msk olivolja. Tillsätt mangolden, skär den i grova bitar först, och strö över timjan. Låt allt bli varmt. Smula i fetaosten.
  • Hetta upp 1 msk olivolja tills den bli riktigt het i en stekpanna. Låt 1 skivad vitlöksklyfta, de skalade räkorna samt chili bara bli varmt.
  • Bred ut mangolden med feta på ett fat, lägg på laxbiffarna och täck med räkorna.
  • Servera med potatis, antingen pressad eller krossad och smaksatt med smör eller olja och salt.  

Etiketter: , , , , , ,

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: