Linsgryta med broccoli och fårostkräm

Det här är en av mina favoriter när det gäller vegetarisk mat. Utmärkt att bjuda veggoskeptiker på. Läcker, snygg, billig och ganska lättlagad. Glöm inte fårostkrämen från Lefkada….

Det här behövs till 4 portioner: 3 dl röda linser, 1 stånd broccoli, 2 mindre rödlökar, 1 mellanstor morot, 2 stjälkar selleri, 2 msk olivolja, 1 tsk spiskummin, gärna hel, 1 tsk malen koriander, 2-3 krm chili flakes eller harissa, 1 burk hela konserverade körsbärtomater, 2 msk tomatpuré, 1 tärning grönsaksbuljong eller motsvarande mängd buljonggelé, salt, timjan, färsk eller torkad, citron. Fårostkräm: 100 g fårost, 2 dl avrunnen mild lättyoghurt eller matyoghurt, 1 vitlöksklyfta, svartpeppar, oregano

  • Gör så här: Skölj linserna väl i ljummet vatten.
  • Dela broccoliståndet i små buketter och skiva stjälken. Skala lök och morot. Skär löken i klyftor om de är stora annars räcker det halvera löken. Skär moroten i slantar. Skölj och strimla sellerin.
  • Hetta upp oljan i en gryta som rymmer hela rätten. Häll i spiskummin, koriander och chili. Rör om och tillsätt lök, morot, skivad broccolistjälk samt selleri. Fräs några minuter.
  • Häll på linserna och tomatspadet (spar tomaterna till senare). Klicka i tomatpurén. 
  • Tillsätt buljong och späd med några deciliter kokande vatten.
  • Låt puttra under lock i 5 minuter, lägg i broccolibuketter och låt koka i ytterligare 5-1o minuter tills linser och grönsakerna är mjuka.
  • Gör fårostkrämen medan grytan kokar: Mosa fårosten grovt med en gaffel och rör i avrunnen yoghurt eller matyoghurt. Smaksätt med pressad vitlök, svartpeppar och kanske också lite oregano.
  • Häll på körsbärstomaterna. Smaka av med salt och strö över timjan.

Servera med fårostkräm och citronklyftor.

Etiketter: , , , , , , ,

Ett svar to “Linsgryta med broccoli och fårostkräm”

  1. Linssoppa på många vis « Lotta Brincks matblogg Says:

    […] Fler linssoppor hittar du här: med spenat eller med rostad paprika. Vill du hellre ha en linsgryta med broccoli och fårostkräm?  […]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: