Pasta med spenat, fårost och russin

Svårt att komma igång med vardagsmatlagningen så här första helgfria veckan? Gå ut lite löst men den här mycket enkla, ja rent av basala pastarätten med hel fryst spenat, purjo- och vitlök samt smulad fårost.

Det här behövs till 4 portioner: pasta, gärna spagetti till 4, hel spenat (fryst) 300-350 g, 1 liten purjolök, 2 vitlöksklyftor, 2 msk olivolja, 100-150 g fetaost, 1 tsk torkad timjan,½ – 3/4 dl russin, svartpeppar eller chili flakes, 1- 3/4 dl mandlar, frön eller nötter av något slag   

  • Gör så här: Börja med att tina spenaten. Krama ur vätskan men behåll den.
  • Koka pastan enligt beskrivning på paketet.
  • Snitta purjolöken, skölj mellan bladen och strimla fint. Skala och skiva vitlöken.
  • Hetta upp oljan i en kastrull/stekgryta. Fräs purjo och vitlök lätt. Tillsätt spenaten och låt bli riktigt varmt. Smula i osten, strö över timjan, russin och häll på ”spenatvätskan”. Värm tills osten börjat smälta lite. Smaka av med peppar. Det behövs troligtvis inte något salt eftersom fårosten är mycket salt.
  • Häll pastan i en förvärmd skål och häll på spenat- och ostblandningen. Rör om.
  • Rosta nötterna/fröna/ mandlarna lätt och häll över spenatpastan.
  • Servera genast tillsammans med en salladstallrik med t.ex strimlad salladskål, apelsinbitar, torkad dragon, några droppar olivolja samt ev. lite strimlad purjolök.

Tips: Visst är det gott med pinjenötter men det kanske finns oknäckta nötter från nötskålen som behövs ta reda på eller skållade mandlar från glöggen kvar efter jul? Även solros- eller pumpafrön blir gott till pastan.

Etiketter: , , , , ,

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: