Sjömansbiff med twist

Igår blev det trots lördag skafferirens. Hade hittat kravmärkt skivad nötytterlår med kort datum till ett superpris och bestämde mig för sjömanbiff. Gammeldags hederlig mat. Istället för enbart potatis skivade jag också i rotfruktslådans rester av kålrot, jordärtskocka, persiljerot. En överbliven skvätt rödvin fick ersätta sjömansbiffens öl. Vinet var en fullträff det balanserade rotfrukternas sötma istället för att förstärka den som ölen gjort…

Det behövs till 4 portioner: 400-500 g skivad nötytter- eller innanlår, fransyska, 1 ½ mellanstor gul lök, 500 g ( 7 mellanstora) potatis och lika stor mängd av kålrot, persiljerot, jordärtskocka och/eller  palsternacka, rotselleri, 3 msk japansk soja + 2 dl hett vatten, smör eller smörolja att steka i, 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar, 1 dl rött vin

  • Gör så här: Tag ut köttet så att det blir rumsvarmt.
  • Skala och skiva löken.
  • Skala och skiva potatis och rotfrukter mycket tunt.
  • Stek köttet och löken i omgångar. Lägg upp på fat. Häll soja och kokande vatten i stekpannan och koka ur den dvs, det ska bildas riktigt mycket och god sky. 
  • Varva potatis, rotfrukter, lök och kött i en tjockbottnad och oljepenslad traktör- eller stekgryta. Strö salt och peppar mellan varven. Häll på skyn samt vinet.
  • Låt koka upp och drag ner värmen rejält. Låt puttra under lock i 20-30 minuter tills potatis och rotfrukter är riktigt mjuka.
  • Servera på traditionellt vis med lingon och inlagd gurka eller med kryddig chutney. 

Ps. Det går lika bra med vitt vin eller hälften balsamvinägeroch vatten…Och den som har lamm tar det förstås istället för nöt.

Annonser

Etiketter: , , , , ,

Ett svar to “Sjömansbiff med twist”

  1. Ivan L Says:

    Hihi, vin istället för öl…. då blir det nog styrmansbiff.
    Eller varför inte kaptensbiff – med portvin och cognac.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: