Kaka med saffran i advent

Grått, grått och med en busig vind kring husknuten känns söndagen som en riktig söndag i första advent. Innan H. och jag tar oss en härdande promenad på det vackra Järvafältet fixar jag en adventskaka.

Inget speciellt; använder som vanligt mitt standardrecept, det utan bakpulver. Spetsar med saffran, rivet citronskal, hackade mandlar och russin. Behöver jag säga att den smakar ljuvligt med en kopp glögg…

Det här behövs till en kaka: 3 ägg, 2½ dl socker, 100 g smör, 1 kuvert saffran (½ g) + 1 tsk socker, rivet skal av 1 ekocitron, 2½ dl vetemjöl, ½ dl hackade mandlar, ½ dl russin

• Gör så här: Värm ugnen till 175 grader.
• Smält smöret. Pensla i en ringform med någon matsked smält smör och ”bröa” (=dofta över och vicka runt) med lite vetemjöl. 
• Stöt saffranet i en liten morten med hjälp av en aning socker. Lös upp saffranet i det smälta smöret.
• Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Riv i skalet från det sköljda citronen.
• Vänd växelvis ner vetemjöl och saffranssmör. Blanda snabbt och försiktigt. Häll i formen.
• Sätt in i nedre delen av ugnen. Börja ta tid.
• Hacka mandeln, det är snyggare om den är skållad först men det är inte nödvändigt.
• Strö över hackad mandel och russin när kakan varit i ugnen i 12-13 minuter.
• Grädda klart i ytterligare ca 35-40 minuter. Kakan ska ha släppt kanten och ha fin färg.
• Ta ut formen, låt kakan vila i 5 minuter innan du lägger den på ett fat.

Komjölksproteinfritt tips: Ersätt det smälta smöret med 3/4 dl olja + 1/4 dl vatten.

Solskenkaka en dag när våren tvekar

 

 Idag när radioaktiviten smittat grundvattnet i Japan, Khadaffi bombat sina egna innevånare… Lyser solen över Fäbodtjärn, de meterhöga snödrivorna gnistrar och tallgoxen tutar i björken. Hur är det möjligt, att våren är på väg i denna mörka tid? 

Jag bakar solskenskaka. Det är absurpt jag vet det, men att inte låta sig förhårdas som Wolf  Biermann sjunger utan tacka ja till livet som en annan vispoet sjöng är kanske också en protest.  

Är jag bra på något så är det att baka solskenskaka! Här kommer mitt sätt att baka denna enkla men ljuvliga kaka. Receptet är urgammalt. Bäst blir kakan med ekoägg!

Det här behövs: 3 ägg, 2½ dl socker, 100 g smält smör, 2½ dl vetemjöl, 2 tsk vaniljsocker (äkta, fairtrade), 15-20 sötmandlar.

• Gör så här: Värm ugnen till 175 grader.
• Smörj och mjöla en bakform med löstagbar botten.
• Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt – det ska bubbla om smeten när du slutat vispa.
• Vänd ner vetemjöl, vaniljsocker och smält smör. Rör snabbt ihop.
• Häll i formen och grädda i 10 minuter.
• Skålla mandlarna: koka upp i lite vatten - och dela mandlarna, under tiden.
• Strö över kakan.
• Grädda i ytterligare 35-40 minuter tills kakan släpper från kanten.
• Låt stå i 5 minuter innan du flyttar över den till ett fat.

Ps. Och nej; det ska inte vara något bakpulver i smeten. Bakpulver är en styggelse; det är helt onödigt och smakar bara kemiskt. Den som en gång ätit sockerkaka utan bakpulver kan aldrig äta sockerkaka med bakpulver…

Ps 2: Just här ska mandlarna skållas dvs befrias från skalet. Nästan alla andra gånger blir det bättre med skal. Toscakakan, toscapäronen smakar mer om mandlarna inte skållas. I skalen sitter dessutom massor av nyttigheter i form antioxidanter och fibrer.