Äntligen är det dags för fastlagsbullar och vi semmelfundamentalister kan få njuta av semlor. Semlor på annandagen tycker jag är en styggelse. Nej semlor ska ätas på fettisdagen och tisdagarna därefter fram till påska. Vet att man från början bara åt dem just idag och sedan började den långa fastlagen, fastan. Men så katolsk är jag inte att jag inte äter semlor under den sju veckor långa fastan.
En sak till: Semlor ska bakas av en lätt vetedeg med kardemumma, inget saffran och ingen choklad i degen, och fyllas med mandelmassa och vispad, osockrad grädde. Locket ska ”snöas” med florsocker.
Mina semlor är ganska små, oftast hembakta, men hinner jag inte baka dem köper jag släta kardemummabullar och fyller dem så här:
Det här behövs till 4-6 små semmelbullar: ½ dl mjölk, 75-100 g mandelmassa, 1- 1½ dl vispgrädde, florsocker
- Gör så här: Skär av toppen på bullarna, skär av ungefär en tredjedel av själva bullen. Gröp ur rejält med inkråm från bullarna.
- Lägg på en djup tallrik, häll på mjölk och låt stå och fukta igenom ordentligt. Det kan behövas mer mjölk.
- Riv mandelmassan, grova sidan, rakt ner i tallriken med inkråm. Blanda och smaka av. Det ska smaka riktigt mycket mandelmassa.
- Lägg tillbaka inkråm + mandelmassa dvs. fyll hålet i bullen med mandelmasseblandningen.
- Vispa vispgrädden. Den ska var fluffig men inte alltför hårt.
- Lägg på en klick. Täck med locket.
- Snöa över dvs. sikta florsockret genom ett sil och över själva bullen och lite runt på fatet.
- Dags att njuta, med eller utan mjölk.
