Pangasisus, eller hajmal, är en relativt ny fiskart i våra frysdiskar. Vit, mild i smaken och med ett lite löst fiskkött som vinner på att rimmas. Tycker inte att den kan ersätta torsk som många vill hävda.
Pangasisus är odlad fisk och kommer ofta från Vietnam, Kina. Många gånger är odlingen under all kritik. Stor användning av antibiotika, smutsigt vatten med rester av bekämpningsmedel, mineraler, bakterier. Det är synd att odlingen ofta är en miljökatastrof. Särskilt med tanke på fiskens förutsättningar.
Pangasisus är en växtätare tillskillnad från t.ex. lax, regnbåge, röding, torsk. Den klarar sig alltså på enbart vegetabiliskt foder och behöver inte fiskmjöl för att växa! Och troligtvis är det väl så att den med sesamfrö i fodret kan bygga upp långa Omega 3 kedjor på samma sätt som lax kan. De enda svenska fiskar som kan bygga långa Omega 3 fettsyror från annat vegetabiliskt foder är annars Harg och Mört.
Pangasisusen borde också som alla fiskar vilka lever nära ytan innehålla bra med Vitamin-D. Har sällan med fetthalten att göra. Är det någon som har uppgifter om detta vill jag veta! En fördel med pangasisusen är att den är framavlad för att passa i fiskodling. Fiskodling i risfält och de olika floddelta är verkligen inget nytt i Vietnam, Kina utan frågan om tusenåriga traditioner.
Den mesta fisken vi idag äter är odlad och enbart 50 % av all odlad fisk som äts i Europa kommer från vår världsdel eller USA. Oavsett om vi gillar odlad fisk eller inte så hör den framtiden till. Och ofta äter och lever den odlade fisken i högre grad efter sin natur än vad våra kor, grisar och kycklingar gör. Det gäller åtminstone den atlantiska odlade laxen och våra odlingar av Regnbåge enligt professor Jana Pickova på SLU.
Fiskodling kan faktiskt vara ett sätt att återuppliva döda näringsfattiga fiskevatten (sid 20) och ”återuppliva” den ursprungliga fiskfloran. Spill och gödsel från fiskodlingar kan ge mat åt de ursprungliga fiskarterna. Bland annat har det gjorts spännade försök med detta i vattenmagasin och uppdämda dammar till vattenkraftverk .
Åter till min pangasisus i pannan. I senaste Mersmak berättas om fiskodlingsföretaget Binh Nan Seafood i Mekongdeltat som Lobster tar sin pangasisus från. Deras firre tycks vara ganska schysst! Allt enligt Louise Ungerth, konsumentföreningen Stockholm. Louise litar jag på.
Så kan Lobster fixa ett schysst pangasisus så kan väl alla andra det också? Var krävande konsument! Kräv miljöcertifikat, kontroll av Världsnaturfonden och anständiga förhållanden för arbetarna.
