På mitt bord landade två spanska ostar: Queso Manchego och Queso Iberico.
Manchego är kanske mest känd och den äkta görs bara i La Mancha, Don Quijotes hemmaprovins, och närmare bestämt i Albacete, Ciudad Real, Cuenca och Toledo. Städer inte så långt från Madrid. Manchego ska göras på 100 % fårmjölk (för mkt länge sedan gjordes också en ost på åsnemjölk), och lagars traditionellt i speciella ostformar som ger ett trevligt flätat mönster.
Iberico är väl snarast en hybrid på ko-, get- och fårmjölk och den ost som man vanligtvis hittar i vanliga spanska butiker.
Det är frågan om ostar med hög fett- och salthalt;
Manchegon innehåller 39,6 % fett och 1,3 % salt
Ibericon 34 % fett och 1,5 % salt.
Priserna ligger mellan 32 – 40 kronor för 150 g, 213-267 kronor kilot när Zeta lanserar dem i Sverige. Queso Manchego är den dyrare.
Hur smakar de då?: Ibercion är något mildare, mjukare men tydligt lagrad och med en uttalad saltsmak. Lätt att tycka om.
Queso Manchego smakar som den ska: Mycket fårost. Den är mer lagrad, lite torrare och smakar mer salt. Kräver en viss tillvänjning för att man ska uppskatta den till fullo…
Lägg nu inte ostarna på morgonmackan utan servera dem som dessert med en glas vin och en klick marmelad: I Spanien kvittenmarmelad. I Sverige tycker jag att rabarbermarmelad är det bästa! Några skivor på lunchsalladen är också mer än okey.
