Kokade förra veckan en mustigt, läcker tomatsås till den färska, fyllda spenatpastan. Riktigt snabb mat och utmärkt till ett glas italienskt rödvin…
Som bas hade jag Muttis nya Polpa – krossade tomater med basilika. En fördel med krossade tomater – enligt Matric i Sverige – är att de är färdigkokta och såsen behöver därmed inte koka länge för bästa smak!
Det här behövs till 4 portioner: 1 stor gul lök, 2 vitlöksklyftor, olivolja, 1 burk (400 g) krossade tomater med basilika smak ( eller krossade tomater + 1 msk finhackad basilika), 1 tärning kyckling (eller grönsaks-) buljong eller buljonggelé, 5-6 pellets (100 g) hel fryst spenat, 2 msk ketchup, salt, svartpeppar, 2-3 msk creme fraiche
- Gör så här: Skala och finhacka löken och skiva vitlöken.
- Fräs lök, vitlök några minuter i några matskedar olivolja.
- Tillsätt tomater, buljong och koka upp.
- Lägg i spenat och ketchup. Späd med vatten och du vill ha en flödigare sås. Koka åter upp.
- Smaka av med salt, peppar och rör i creme fraiche.
- Blanda den nykokta pastan med riktigt varm tomatsås.
- Servera med svartpeppar, parmaost att riva och förstås en knaprig sallad ex. finstrimlad kålrabbi, fänkål, rödlök och bitar av apelsin.
