Minns ni mormors konservringsapparat? En jättelik gryta och speciella burkar med blygel och gummiringar. Jättebra för stora statser men vi alla som bara kokar några burkar svartvinbärssylt eller hallonmarmelad klarar oss bra med enbart vanliga urdiskade glasburkar. Ni vet alla de där som vi köper sylt, inlagad gurka osv. i. Bara de har metalllock och på insidan av locket en tunn klistrad gummilist.
Att konservera på ”mitt” vis är synnerligen klimatsmart. Bären behöver varken kyl- eller frysförvaring. Kokar du enligt mina anvisningar som håller sig sylten mycket bra i rumstemperatur i flera år! Och du behöver inte använda konserveringsmedel!
- Konservera så här: Koka sylten, marmeladen, saften, gelén enligt ditt vanliga recept.
- Häll den kokande heta sylten i varma, mycket väl diskade glasburkar med metallock. Jag brukar låta dem och locken ligga i riktigt hett vatten med en tesked konserveringsmedel.
- Häll sylten ända upp till kanten på burken. Torka ren kanten med en bit papper. Skruva direkt på locket.
- Vänd burken upp och ned. Nu strömmar den lilla, lilla mängden kvarvarande luft genom den mycket heta sylten och alla mikroorganismer som jäser och sprider mögel dör
- Låt burken stå upp och ned några minuter. Diska av burken i hett vatten – det brukar alltid rinna lite på utsidan….
- Nu är det bara vänta på att sylten svalnar och att det bildas vakuum i burken. Det ser man på att locken brukar bukta inåt en aning. Ibland hör man också ett klick när luften svalnar och luften ”krymper” i burken…
- Ställ burkarna mörkt. Att ha dem så där snyggt uppradade på en hylla ovanför spisen gör att sylten mörknar och mister färgen med tiden. Däremot kräver de inte kyla så länge som det är oöppnade.
