Har du lite kokt fisk över? Så lite att det inte räcker till en hel måltid. Gör en fisksoppa genom att fylla på med färska och frysta grönsaker. Och visst är det godare om den kan spetsas med ett glas vitt vin men nödvändigt är det inte…Likaså är det gott med en näve frysta räkor.
Det här behövs till 4 portioner (receptet går förstås att halveras): ca 250 g kokt eller stekt fisk (ett par deciliter fisk utan ben och ev. panad),1 stor gul lök eller 1 liten purjo, 1 vitlöksklyfta, 2 msk oliv- eller rapsolja, ½ tsk curry, 1 burk konserverade tomater eller 4 färska, 1 tärning eller motsvarande av fond eller buljonggelé, 1 stor morot eller en bit kålrot, 2 mellanstora potatisar, 2 tsk fänkålsfrön, 1 ½ dl frysta gröna ärter, salt, peppar.
- Gör så här: Grovhacka löken och finskiva vitlöken. Fräs lätt i olja och curry.
- Lägg i tomaterna ( skär de färska i halvor klyftor först) med 3-4 dl vatten (varav gärna en del vitt vin). Smula i buljong. Koka upp.
- Fyll på med morot i fina bitar och potatis i lite grövre. Tillsätt också fänkålsfrö.
- Låt koka/sjuda under lock i ca 10 minuter tills morot och potatis är mjukt.
- Tillsätt fisken i bitar och gröna ärter. Och om du har en näve skalade eller oskalade räkor.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera gärna med rostade brödkrutonger som du enklast gör så här: Rosta två skivor dagsgammalt bröd. Gnid ena sidan med en ituskuren vitlöksklyfta och droppa över lite olivolja. Skär brödskivorna i kuber.
Tips: Har du en rest av kokt ris eller pasta kan detta ersätta potatis. Och givetvis kan du förstås ta en liten skivad färsk fänkål istället för fänkålsfrö. Många tycker också det är gott med rivet apelsinskal istället för curry…Se receptet som en skiss
