Inte för att jag vill hetsa men känner ni hur julen närmar sig? Hur de mörka, luddiga dagarna alltmer blir smittade av glöggdofter, saffransbak, sillfunderingar, snapsplanering och annat trevligt…Till det som man kan förbereda flera veckor - två närmare bestämt – i förväg är tunna, spröda knäckebröd. Dessutom kräver de ingen jästid så du hinner en vardagskväll. Fast räkna med kavelträning för armarna. De ska vara tunna som de sprödaste kex.
Det här behövs till ca. 20 st: ½ (25 g) paket jäst, 2 dl vatten, ½ dl rapsolja, ½ tsk salt, 2 tsk fänkålsfrön, 3-3½ dl grovt rågmjöl, 3 dl vetemjöl + grovt rågmjöl till utbakning.
- Gör så här: Lös upp jästen i ljummet vatten. Rör i olja och stötta fänkålsfrön.
- Arbeta in mjölet. Arbeta kraftigt och länge ca 10 minuter i maskin. Tillsätt salt och arbeta ytterligare några minuter till en smidig men ganska hård deg.
- Värm ugnen till 225 grader.
- Dela degen i två delar. Rulla ut till längder och dela i drygt stenkule stora bitar.
- Platta till och kavla i grovt rågmjöl tunt, tunt till rundlar lite mindre än mattallrikar. Kavla en sista gång med kruskavel. Har du ingen kruskavel får du nagga tätt med en gaffel.
- Grädda kakorna två och två på kalla/avsvalnade plåtar – lägger du på heta plåtar krucklar brödet ihop sig i kanterna. Grädda i ungefär 5 minuter.
- Låt svalna på galler. Lägg först ihop bröden när det är helt kalla.
- Förvara i burk, men sätt på locket först imorgon. Det går bra med tygpåse också.
