Göm inte rödkålen i kylen tills jul. Nalla på den redan nu.
Denna läckra, vackra kål gör sig utmärkt tillsammans med heta kryddor som chili och ingefära. Här har jag lagad den med utmärkt fryst torskfilé – MSC märkt förstås och just denna kom från Östersjön via Findus …
Vi åt den tillsammans med favoritpotatisen; krossad potatis med fryst koriander, vitlök och olivolja. Det ni, var mat som inte går av för hackor.
Det här behövs till 4 portioner: 500 g färsk eller fryst torskfilé, 1 liter fint riven rödkål, 2 mindre rödlökar, 1 vitlöksklyfta, 1 msk sesamolja, 2 msk rapsolja, 1 bit färsk ingefära, chili flakes, 1 dl russin, 1 tsk hela spiskumminfrön, 1 msk sojasås, 3 msk vinäger, smör till stekning av fisken, salt och peppar, sweet chilisås.
- Gör så här: Skölj av torskfiléerna. Torka av dem lätt och strö över lite salt och peppar.
- Hyvla/riv rödkålen mycket fint. Skala och skiva rödlöken och vitlöken. Skala och strimla ingefäran, om du använder färsk.
- Hetta upp sesam- och rapsoölja i en stor stekpanna/wok. Woka rödkål lök, vitlök, ingefära, chili flakes snabbt och hett under ständig omrörning. Smaka av med spiskummin, soja och vinäger. Ringla över lite sweet chili när du njuter fisken.
- Servera med kokt potatis som du krossar grovt och smaksätter med pressad vitlök, lite olivolja, kokspad och en näve fryst (eller färsk) hackad koriander.
Låter gott? Detta är vardagsgastronomi på mitt sätt. Mat lagad med ekologiska, miljövänliga och klimatsmarta ingredienser. Låter det spännande? Kolla på våra nya hemsida: Mumsmiljomat.se Sidan är långt ifrån klar men man kan redan nu tjuvtitta.
Mums står för mat utan en massa skräp… Vill du ha fler rätter som passar dagarna före jul gå direkt till veckans mat.
