Lunchmacka a la Omega 3

Har just njutit av min favorit bland lunchmackor: Ciabatta med brissling eller sardiner i olja, skivad rödlök, skivad tomat och en näve färsk spenat.

Nyttigare och godare kan det knappst bli. Se bara till att ciabattan är äkta och ingen bake off variant. Jag köper min från Konsum Rådhuset som bakar den själva med hjälp av surdeg. Halverar den och mosar på 1 ask konserverad ”Brissling i rapsolja” dvs. skarpsill, lägger på tunt, tunt skivad rödlök, en skivad spansk tomat och så en näve babyspenat från Italien. Avslutar med en apelsin. Mums

Men glöm inte att låta oljan rinna av från den konserverade fisken. Klappa gärna bort oljan med hushållspapper. Den smakar läskigt och får en besk smak när den härsknar.

Skarpsill (brissling och ibland kallad ansjovis) tillhör de fiskar vi ska äta mera av: Bra med EPA och DHA (långkedjiga omega 3 fettsyror) och ingen risk för utfiske finns utan tvärtom. Det behövs fiskas mer ansjovis så att torsken får chans att växa till.

Tyvärr är tomaterna bleksiktiga och långväga men ett bättre alternativ än växthusodlade från Sverige, Finland eller Holland så här års. Samma sak kan man säga om det ekologiska spenaten från Italien…

Såg ni förresten hur ”Landet Brunsås” beklagade sig över långväga mat utan att reflektera över att avståndet sällan är största energiboven – om varorna transporteras med båt. Växthusodling, förvaring och transport i kylbilar, användandet av maskiner i jordbruket och konstgödsel är de stora bovarna. Största problemet (energimässigt) med den djupfrysta fiskgratängen är den mycket långa tiden i ugnen…Och om de tog jeepen eller cykeln när de handlade den.

Konsumentföreningen i Stockholm visade för något år sedan med hjälp av livscykelanalyser att det inte var någon större skillnad på broccolin från Spanien och Ecuador. Då hade man tittat inte bara på tranportlängden utan också transportsätt, hur odlingen gick till, vattenanvändning osv. Behöver jag säga att det var mer handkraft i Eucador.  

Trist att de tar till så lätta knep när de kritiserar den frysta färdigmaten.  Är det inte fördjupade kunskaper vi behöver och inte förenklade fördummade resonemang?

Omega 3 bluffen

Igår blev jag bjuden på en fiskoljekapsel med orden ” det finns ju så lite Omega 3 i den odlade fisken”.

Förstår inte varifrån denna villfarelse kommer? Är det Anna Skippers flera år gamla teveprogram som fortfarande spökar?

Mycket illa kan man säga om laxodling men det går inte att beskylla laxen för  litet innehåll av Omega 3. Den odlade laxen är den bästa källan till långkedjiga Omega 3 fettsyror (fiskfettsyror)  i vår svenska kost. Någorlunda nya mätningar på SLU visar att den odlade laxen snarare innehåller mer Omega 3 än den vilda helt enkelt beroende på att den förra är fetare…Den miljömässigt tveksamma åtgärden att ha  stor andel fisk i fodret medför att den odlade fisken innehåller mycket långkedjiga Omega 3 fettsyror.  

Visst kan man väl knapra fiskoljekapslar men glöm aldrig bort att det är fisk till middag som är det nyttigaste alternativet. Det är inte bara fettet som gör fisken hälsomat. Fisk innehåller även bra med Vitamin-D, andra vitaminer och mineraler förutom protein…

Äter du en fiskoljekapsel istället för fisk så kan du fylla den gapande tomma middagstallriken med mindre nyttig mat som falukorv, pizza osv…Fisk ger dubbel effekt med nadra ord. 

Att det sedan går att föda laxen med musslor och sesam istället för fisk och ändå komma upp i samma höga halt Omega -3 är en annan sak som jag hoppas återkomma till. Liksom att veganen istället för linoljekaplsar ska ta algoljekapslar för att få de livsviktiga långkedjiga Omega -3 fettsyrorna DHA och EPA.