Samtidigt svämmades restaurangen över av anställda på Jordbruksverket och jag kunde inte låta bli att överhöra en delikat diskussion mellan några anställda. Frågan gällde vad som menas med flapstek. Ingen styckningsdel som visserligen finns på svenska kor men kocken menade förmodligen det amerikanska flap steak. Jordbruksverkarna förklarade självsäkert för den frågande kollegan att det var innanlår; Fel, en flapsteak kommer närmast från det vi kallar högrev… Och tittade man närmare på köttskivorna var de smala, grova och inte vackert runda och fintrådiga som är kännetecknet för innanlår.

Själv hade jag precis förklarat för H. att jag trodde det var Flanskstek eller möjligen luffarbiff…Kändes jättebra att var bättre på svenskt kött än jordbruksverket…

Viktigast av allt är ändå att Hooks herrgård har en mycket god lunch som är väl värd den lilla extra vägen som det innebär att åka över Hook istället för att bara dundra vidare på E4  söder om Jönköping.

Dagens linssoppa har smak av kokos, lime, ingefära och chili. Lätt- och snabblagad som fredagsmat ska vara.

Det här behövs till 4 portioner: 2,5 dl röda linser, 1 morot, 1 rödbeta, 100 g rotselleri, 2 röda lökar, 2 vitlöksklyftor, 1 röd paprika, 1 röd chilipepparfrukt, 3 tsk malen ingefära eller ännu hellre 1,5 msk färsk riven ingefära, 400 g passerade tomater, vatten, 1 tsk salt, 2 limefrukter, 1-2 dl kokosmjölk, 1 msk tomatpuré.

Gör så här:

• Skala och finhacka morot, rotselleri, rödbeta, lök, vitlök och paprika.
• Halvera chilifrukten, skär bort mellanväggar och frön. Spara dem och du vill ha starkare chilismak.
• Hetta upp oljan i en gryta som rymmer hela soppan.
• Fräs all rotfrukter, lök, paprika och chilipeppar. Strö över malen eller finriven ingefära. Fräs tills allt blivit glansigt.
• Häll på de sköljda och avrunna linserna. Häll över tomaterna och några deciliter vatten. Salta och lägg på lock.
• Medan soppan kokar sköljer du limen, riv skalet fint och pressar ut saften. Vänd ner i soppan.
•  Koka tills rotfrukter och linser är riktigt mjuka, det tar drygt 15 minuter.
• Mixa soppan slät. Häll tillbaka i grytan. Smaksätt med kokosmjölk och tomatpuré. Vill du ha en hetare soppa finhacka mellanväggar och kärnor från chilin och tillsätt. Späd med hett vatten till lagom soppkonsistens.
• Späd till lagom soppkonsistens med hett vatten.
• Strö rostade kokoschips över – de naturella och inte de sötade föstås- och basilika gärna s.k. thaibasilika

Mjukt gott bröd vill jag ha till och eftersom det är fredag blir det ett fruktigt och mjukt rött vin eller ett vitt med inte för mycket syra…

För näringsvärden på denna soppa och tips om mat, miljö kolla på Mums miljömat.se

Att linser är nyttiga vet väl alla men varför. De är fulla av nyttiga gelbildande fiber som sänker kolesterolvärdet, stärker mage och tarm. Dessutom är de fulla av mineraler i form av bl.a. järn, zink och Vitamin-B, alla finns utom B12, men innehåller desto mer folsyra. Kokar du linssoppa från länken är den också full av skyddande antioxidanter.

Här hittar du en läcker linssoppa med spenat eller andra gröna blad.

Ps. Bor du i Stockholm finns stadens godaste surdegsbröd hos Fabrique, finns bl.a. på Scheelegatan. Köp en halva rågsur och njut. Mörkare, mustigare än de flesta andra och med rejäl rågsmak.

Efter ha läst att 90 % av alla citrusfrukter innehåller rester av bekämpningsmedel väljer jag ekologiska. De är dessutom mycket godare än andra.  Kolla här:

Svårt att hitta alternativ: Kolla här på Mumsmiljömat

Lycka till

Strömming innehåller så mycket dioxin och dioxinliknande PCB att den inte får säljas i resten av EU. Sverige , Finland och Baltikum har ett undantag. Här är det tillåtet att sälja och äta strömming. Men bara om Livsmedelsverken upplyser oss om riskerna! Så undrar någon om varför strömmingens gifter just nu är på tapeten så beror det på att SLV insett sin skyldighet. Lite sent kanske, undantaget är gammalt.

Varför ska man då vara rädd? Dioxin och PCB är kraftiga och livsfarliga miljögifter som i höga halter kan påverka vårt immunförsvar, hormonsystemen, centrala nervsystemet och hjärnan, ge beetendeförändringar  och misstänks påverka vår möjlighet att få barn. Gifterna ökar också risken för att få cancer.  Riktigt trista gifter med andra ord…

Och höga halter innehåller den mesta strömmingen fiskad i Bottenhavet och Bottenviken. I synnerhet om strömmingen är längre än 17 cm och är fiskad på sommaren. I vattnen från norra Stockholms skärgård upp till Hudiksvall simmar den strömmingen som innehåller mest gift. I egentliga och södra Östersjön är problemet mycket mindre, om ens något problem.  Och när strömmingen byter namn till sill söder om Kalmarsund kan även gravida njuta den utan risk.

Ursprungsmärkning dvs var strömmingen är fiskad har många mindre fiskare och konsumenter frågat efter. Synd att inte äta denna billiga fisk med så mycket nyttiga näringsämnen i form av Omega 3 och Vitamin D om det är ”giftfri”. För det är stora lokala skillnader (se ovan).  Men grossister, bransch och myndigheter menar att en tillförlitlig urspungsmärkning är omöjligt att genomföra…

Varifrån kommer då dioxin, PCB och andra gifter i strömmingen? Gamla industrisynder brukar man säga. Närmare bestämt från från pappers- och skogsindustri, gruvor men också från annan tung industri, kemikalieframställning och sopförbränning. Problemet med både dioxin och PCB är att de mycket långlivade i miljön och fettlösliga. Med åren lagrar människan in gifterna i kroppen… Och även den som passerat 60-70 strecket fick dioxinstinn strömming som barn.

Förutom länkarna ovan kan det vara intressant att kolla på nyttigfisk från SLV. Där man kan läsa att även annan fet fisk främst lax från Östersjön inklusive Bottenhavet och Bottenviken men också röding, öring, sik från Vänern, Vättern ska man vara försiktigt med. Trist

Så blev det över kött och grönsaker från gårdagens grillmiddag? Gör en läcker och fräsch sallad på säsongens späda vitkål, salladsblad, lök och toppa med grillresterna. Här har vi använt skivad grillad flanskstek, grillade champinjoner och zucchini. Bonusmat med andra ord; Nästan klar och redan (i det närmaste) betald middag.

• Gör så här: Börja med att strimla den späda vitkålen, isbergssalladen eller machébladen och stjälksellerin. Lägg i botten på ett stort fat.
• Skär den kokta potatisen i bitar och strö över.
• Strimla den grillade (eler stekta) zucchinin. Fördela zucchinin och de grillade (eller stekta) champinjoner över salladen.
• Strö över kaprisen.
• Skiva det grillade köttet ( eller skivor av rostbiff) och lägg i mitten av salladen.   Strimla löken och lägg på köttet. Peppra också lätt.
• Dags att röra ihop senapsdressingen: Lägg senapen i en skål och droppa i oljan under omrörning. Öka mängden succesivt allt eftersom senapen sväljer oljan. Rör också i vinägern och vatten. Smaksätt med pressad vitlök.

Det här receptet hittar du också på Mums miljömat och där finns även näringsberäkning: www.mumsmiljomatse

Ps. på bilden har vi använt en fin marinerad flankstek från Hälsingestintan, den mindre utmanaren till Scan och som alltid hänger sitt nötkött.

Däremot tycker jag att vinägern blev läcker och vacker. Rasande rosalila och med en elegant smak av anis…

Det här behövs till en sallad för 4: 50 g machèsallad , galiamelon eller annan mindre melon, gräslök, vinäger med ”blomsmak” av något slag och allra helst av syrenblommor.

• Gör så här: Skölj salladsbladen och klappa dem försiktigt torra.
• Ta ut melonkulor med ett kuljärn eller skär i kuber. Lägg i en skål med salladsbladen.
• Klippe över gräslök och strö en liten näve syrenblommor.
• Droppa över vinäger.

Så här gjorde jag vinägern: Skölj några syrenklasar; jag tog tre stora, ta bort allt grönt och stjälkar. Lägg i en glasburk. Strö över 2 msk socker och slå över saften från 1 pressad citron. Fyll på med en ljus mild vitvinsvinäger. Sätt på locket. Låt stå och dra i minst 5 timmar, gärna längre. Låt rinna av genom ett kaffefilter. Vänd burken upp och ner några gånger så att sockret löser sig. Citronsaften är viktigt eftersom citron har en fantastisk förmåga ” stjäla” färg och ger den intensiva rosa färgen.

Jag gillar och äter lite då och då frysta enportionsrätter till lunch  från butiken på hörnet. Enkelt med en hel färdig måltid bara att värma i mikron.

Men nu när Findus fyra nya rätter under namnet ”Dagens lilla” – Pasta-, couscous-, matvete- och risionisallad innehåller enbart 318 till 450 kcal är den tanken förfelad.  Än ”värre” är faktikst WeightWatchers där lax- och kycklingrissotton bara ger mellan 263 till 287 kcal.

För att bli mätt behövs minst 500 kcal till lunch för den kvinna som är stillasittande! På den energinivån går man dessutom ner i vikt! (Vilket jag gärna gör). För att de ovanstående (med ett undantag) ska bli en tillräckligt energirik måltid räcker det alltså inte med att lägga till ett äpple (50 kcal). Måste man bulla upp med er tillbehör är det inte längre enkelt och praktiskt. Dessutom blev jag lite sur när jag värmt maten och såg att salladen/risotton bara fyllde halva förpackningen!

Vill inte sticka under stolen med att smaken på samtliga är riktigt bra. Favoriter och godast är Findus risonisallad med kravmärkta räkor, broccoli, gul paprika, ärter, rödlök med dillcreme, capris 24:90, samt WW.s Kyckling- och svamprisotto, capris 29:90.

Riktigt, riktigt många har visat sitt gillade för linssoppa och linssoppans dag på facebook och Twitter. På Kravs facebooksida har över 22 000 visat sitt gillande berättar pressansvarig Kristin Cooper. Det blir svårt att slå till nästa år. Målet är förstås i huvudsak att alltfler ska upptäcka linssoppans gastronomiska och miljömässiga fördelar… Men visst vore det roligt om Linsoppans dag också kunde bli en ny, självklar  matdag.

Ikväll fredagsmyser vi och jag bakar en Pissaladière, en pizza från Provence. Supergod och mycket vacker. Eftersom andra uppgifter kallar är jag lat och hänvisar via direktlänk till mumsmiljömat för sidan och enbart för recept .

Får jag fresta med en bild på den färgsprakande pissaladièren:

 Ps: Gillar du inte ansjovis (skarpsill) – byt till svarta oliver och kapris…

• Karins miljöblogg.
• Oskarp mask
• Ylva
• Momas kitchen
• Tant Mango
• Linneas lilla gröna

God soppa på er.