Små nätta mål från Findus och WeightWatchers

Har på senare tid provsmakat lättare luncher i form av fryst färdigmat. Är nog inte rätt person att bedömma dessa; men vem är det egentligen för min invändning är att de är på tok för små!

Jag gillar och äter lite då och då frysta enportionsrätter till lunch  från butiken på hörnet. Enkelt med en hel färdig måltid bara att värma i mikron.

Men nu när Findus fyra nya rätter under namnet ”Dagens lilla” – Pasta-, couscous-, matvete- och risionisallad innehåller enbart 318 till 450 kcal är den tanken förfelad.  Än ”värre” är faktikst WeightWatchers där lax- och kycklingrissotton bara ger mellan 263 till 287 kcal.

För att bli mätt behövs minst 500 kcal till lunch för den kvinna som är stillasittande! På den energinivån går man dessutom ner i vikt! (Vilket jag gärna gör). För att de ovanstående (med ett undantag) ska bli en tillräckligt energirik måltid räcker det alltså inte med att lägga till ett äpple (50 kcal). Måste man bulla upp med er tillbehör är det inte längre enkelt och praktiskt. Dessutom blev jag lite sur när jag värmt maten och såg att salladen/risotton bara fyllde halva förpackningen!

Vill inte sticka under stolen med att smaken på samtliga är riktigt bra. Favoriter och godast är Findus risonisallad med kravmärkta räkor, broccoli, gul paprika, ärter, rödlök med dillcreme, capris 24:90, samt WW.s Kyckling- och svamprisotto, capris 29:90.

Laktosfritt – Ja, tack

Visserligen klarar de allra flesta laktosintoleranta yoghurt men de för superkänsliga är Valios nya laktosfria fruktyoghurt varmt välkommen bland alla andra fruktyoghurtar.

Fruktyoghurten innehåller 3,2 % fett, 8 % jordgubbar, 5 % hallon och innehåller bara 5 % tillsatt socker. Därmed mer frukt/bär och mindre tillsatt socker än Arlas Yoggi laktosfri men mer fett. Valios senaste är verkligen god och frisk i smaken. Men egentligen ingen frukostyoghurt tycker jag utan smakar bäst som efterrätt eller mellanmål.

Priset då? En liter kommer att kosta cirka 24;90 liter.

 

Skilj på laktosintolerans och komjölksallergi!

Kommer just från ett intressant pressevent med Alpro Soya och Grayling. Alpro Soya lanserar en ny revoltionerande vispbar sojagrädde-Alpro Airy & Creamy .

Supergod som jag skrev om tidigare här. Capris 19 kronor för 250 ml. Obs Airy & Creamy passar inte i varma rätter utan ska vispas. Fetthalten är 26 % mot vanlig vispgräddes 40 %.

Men förstår inte att det ska vara så svårt att skilja mellan komjölksproteinallergiker och laktosintoleranta.

• För det första: Det finns inget som heter mjölkintoleranta  och inte heller laktosallergiker.
• Komjölksallergi är något som man kan födas med och innebär att man inte tål någon form av komjölk, oftast inte heller annan djurmjölk, oavsett om det är i form av mjölk, yoghurt, smör eller ost. Modersmjölk går bra. Den allergin beror på att kroppen bildar antikroppar mot mjölkproteinet. Runt 2 % av alla svenska barn är komjölksallergiska vid födseln. De allra flesta har en allergi som går över med åren…
• Laktosintolerans beror på att man inte tål laktos, mjölksocker. Man saknar eller har för lite av enzymet laktas som finns i tarmen hos alla nyfödda. Laktosintolerans är ingen allergi eftersom inte antikroppar är inblandade. Som laktosintolerant klarar man att äta smör, hårdost och många dessertostar samt även fetaost.
• Världsvitt sett är de allra flesta vuxna laktosintoleranta då enzymet laktas försvinner med början i tidig skolålder. Men vi här i norden är en mutation som har kvar enzymet i vuxen ålder och därmed förmågan att dricka mjölk..
• Några av oss har inte denna förmåga. Närmare bestämt är vi 14 % av hela svenska befolkningen som inte tål laktos. Enligt siffror från Örebro Universitet.
• Till sist: att få i sig laktos om man är laktosintolerans är inte speciellt farligt; magen gör uppror. Komjölksallergiska däremot kan bli livsfarligt och akut sjuka om mjölk kommer i deras väg. Mjölk för komjölksallergiska kan vara dödande.

Så snälla alla mat- och hälsodebatörer, informatörer lär er skilja på orden.

Semla för veganer

I morgon är det första riktiga semmeldagen; fettisdag och först då äter vi semmelfundamentalister fastlagsbullar. Men till skillnad från de ursprungliga reglerna för mat i fastan fortsätter vi njuta denna begärliga bulle varje tisdag ända fram till påsk…

I år har jag bakat veganska bullar och fyllt med med Alpro Airy & Creamy – en sorts vegetabilisk grädde av sojabönor. Kanonbra: lättvispad och god, om än en aningen för söt smak. Bullarna bakar jag som vanligt men byter komjölken mot havredryck (”havremjölk”). Just till bak tycker jag att havremjölken är bättre än sojamjölken – mer närproducerad också-, eftersom smaken är mer nedtonad.

I år har jag också gjort egen mandelmassa. Mald (+ lite hackad) sötmandel, florsocker och lite vatten. Jag skållar inte mandel. Då försvinner ju skalet som ger mycket mandelsmak och nyttiga antioxidanter. Enda gången jag skållar mandel är till solskenskaka eftersom där är mandeln dekoration och oskållad syns den inte…till toscakaka och toscapäron, hackad mandel i mat, chutney, mandelmjöl, mandelmassa osv. skålar jag aldrig. Det är för gammalmodigt, ängsligt fint och onödigt jobb för min smak. Och som sagt var det blor godare med oskålölad mandel!

Det här behövs till 16 mellanstora eller 20 små semlor: 5 dl havremjölk, 3/4 dl raspolja (varmpressad), 1 paket(50 g) färsk  jäst, 1 dl strösocker, 2-3 tsk malen eller ännu hellre finstött kardemumma, 12 + 1 dl vetemjöl ( stenmalet, ekomjöl),1 tsk salt.

• Gör så här: Mät upp mjölk, rapsolja i en stor bunke. Smula i degen och rör tills det mesta löst sig.
• Tillsätt socker, kardemumma och rör i mjölet.
• Arbeta kraftigt och länge, 10 minuter. Allra helst med maskin (el-visp är okey).
• Strö över saltet och arbeta i ytterligare 3-4 minuter. Kolla att degen är seg; du ska kunna drag ut den en bit…
• Häll degen i en oljad bunke (lättare att få ut alla deg sedan) i ungefär dubbelstorlek.
• Jäs övertäckt i 30-40 minuter tills degen är nästan dubbelt så stor.
• Ta upp på mjölat bakbord. Dela i två halvor. Och varje halva i 8 eller 10 bitar.
• Rulla varje bit till en bulle. Lägg på plåt med bakplåtsduk. Täck med bakduk. Det krävs två plåtar.
• Sätt ugnen på 250 grader.
• Jäs i ca 20-25 minuter på varmt ställe tills degen snabbt reser efter ett lätt tryck med pekfingret.
• Pensla bullarnas ovansida med lite olja.
• Grädda i mitten av ugnen i 5 minuter. Sänk värmen till 200 gardetr och grädda klart. Det tar ungefär 7-10 minuter. Kolla att färgen är fin.
• Låt svalna på galler under duk.

Till 4- 5 semlor behövs det här till Mandelmassa: 1 dl hel mandel, ½ dl florsocker, 2 msk vatten.

• Gör så här: Mal 3/4 dl av mandel och finhacka 1/4 eller kör all mandel till fint, fint hack i matberedare.
• Blanda mandelmjöl och florsocker. 
• Rör i vattnet och rör till en slät smet.

Fyll semlorna så här: Skär av toppen, gröp ur innankråmet. Låt innankråmet svälla i 4 msk mjölk några minuter. Blanda mandelmassa med inkåmet. Fyll semlorna och toppa med vispad sojagrädde (se ovan). Lägg på locket. Pudra över florsocker…

NJUT  

Ps. Bullen på blå fatet är en vegansemla bakad med havremjölk och toppad med sojagrädde. Den på rött fat är en vanlig semla. För recept på traditionell ”komjölkssemla” kolla på  www.mumsmiljomat.se

Fredagsmys med färsk pasta och fryst grönt

Fick några spännande påsar med frysta grönsaker från Findus. Är visserligen inte så ”ställd” på färdiga blandningar: Vill blanda själv och kunna utesluta det som närstående inte tål som: paprika, majs, solroskärnor…

Men ikväll blir det färsk ofylld pasta blandad med: ”Grönsaker perfekta till pasta” med bla.. suger snaps, broccoli, grillad zucchini, körsbärstomater, jordärtsskockor, paprika (som jag petar undan).  Snor delvis receptet som medföljer:

Fräser generöst med skivad vitlök, strimlad rödlök och en aning chil i olivolja. Tillsätter de frysta grönsakerna och klickar i 1-2 dl turkisk yoghurt (receptets grädde tycker jag blir för fet, kvalmig och särskilt till färsk pasta). Låter det koka tills grönsakerna är varma. Späder med mjölk om det fattas vätska – pastasåser ska vara flödande. Och kryddar rejält med svartpeppar, färsk basilika och en anings örtsalt.  

Blandar grönsakssåsen med den nykokta pastan och dricker ett gott Italiensk, gärna eko, vin till. Il Nostro Rosso del Salento ( 32205) för 55 kr tycker jag är ett bra budgetvin till pasta. Lite riven parmesan vid sidan om pastan är inte heller fel…eller svarta oliver.

Ps. Om det blev gott? Svar kommer.

För er som är sugna på andra fredagsmysrätter: Kolla på www.Mumsmiljomat.se

Laktosfria godsaker i kyl och frys -1*

Många fnyser åt fruktyoghurt; innehåller bara socker och sylt. Jag gillar fruktyoghurt som efterrätt eller till festligt mellanmål på utflykten. Till frukosten ska det var lite mer ”hard core” naturell yoghurt…

Arla lanserar nu Yoggi  laktosfri fruktyoghurt med tre smaker: Jordgubb& vanilj, Skogsbär (enbart portionsförpackning), Samoa tropiska frukter (enbart 1 liter) och i två storlekar: 1 liter och 4 pack x 125 g. Innehåller 8 % frukt, 2 % fett och 11-12 % sockerarter varav 8 % är tillsatt socker.

Lite dyrare än vanlig fruktyoghurt. Cirka 23 kronor för 1 liters förpckningen och 19 för 4 x 125 g. Är det värt det? Är man så laktosintolerant att man inte klarar yoghurt tillhör man en minioritet av laktosintoleranta: De flesta av oss klarar yoghurt - kan det kanske var värt det.

Och smaken är bra! Fyllig, inte för fet och samtidigt inte så söt…

Det kommer mer:    

Blåbärsglass är gott och Sias blåbärsstrut är dessutom laktsosfri och glutenfri- och just glass är vi många som får ont i magen av. Så det tackar vi för. Putte är ingen jätteglass och finns både i frysdisken och i vissa glasskiosker. Styckepriset i kiosken ligger runt 15-16 kronor och i butiken köper du den i 12 pack…

Varken supersöt eller superfet men liksom all glass inget för bantare…

Dessutom lanserar Sia en laktosfri skopglass med lakrissmak. Den hittar du bara i speciella glasskiosker och på krogen…Tyvärr, lakrisglass var jättegod. 

 

Behövs laktosfria produkter?

Ja, säger jag. Ny forskning från Örebro Hälsoakademi  på Universitet, visar att 14 % av svenskarna inte tål laktos -Så Arla uppdatera er siffror; Svensk Mjölks siffra om att 5 % av svenskar är laktosintoleranta gäller personer födda 1920-1930. Idag är vi en mycket mer blandad befolkning…

Visserligen är ytterst få barn under skolåldern laktosintoleranta  och visst är det  en innediagnos men lika fullt kan en klar majoritet av världens männsikor inte bryta ner mjölksockret (laktosen). Enzymet laktas försvinner med åldern…Och vi nordeuropeer är en mutation som har kvar laktasenzymet. Inte alla av oss men många…

Viktigt att veta är också att de allra flesta klarar syrade produkter som yoghurt (ej fil), creme fraiche och grädde. Laktosfritt smör är däremot onödigt eftersom det inte finns laktos i smör och inte heller i hård- eller fetaost.

* Fler laktosfria nyheter kommer om några dagar…

Även frysta grönsaker har ursprung…

Jag gillar frysta grönsaker och tycker att det är ett utmärkt alternativ klimat- och miljömässigt på vintern och våren.  Frysta grönsaker stoppas ju i frysen när de är som bäst dvs. i säsong. Och frysning är ett skonsam metod näringsmässigt att bevara grönsaker. Och även om metoden och förvaringen kräver energi så är det bättre än både kött och växthusodlat.  

Men har du också funderat på varifrån grönsakerna i fryspåsen kommer? Gröna ärter brukar vara svenskodlade men  hur är det med spenaten? Minimajskolvar är ju inte växta på granngården och inte heller auberginerna men resten då?  Kolla här och titta varifrån dina favoriter kommer.

Svensk trädgårdsodling är sorgligt eftersatt men efter att ha kollat på Findus hemsida ser jag att förvånandsvärt (40 %)  mycket av grönsakerna är svenskodlade!  Tyvärr är inga av Findus grönsaker ekologiska…När kommer de?

Eller har någon tips var jag kan hitta frysta grönsaker som är ekolologiska och allra helst svenskodlade?

Ripa – Ekologisk glögg

I denna bleka vinter utan snö och med alldeles för tidig advent har jag knappt börjat dricka glögg…Till helgen slår vi till rejält.

Ekologisk glögg med alkoholprocent är svår att hitta. Men nu finns en på systembolaget som är väl värd att prova:

Ripa, (varunummer 96007-1) i 75 cl och 37,5 för 69 respektive 45 kronor.

Glöggen är brygd på de ekologiskt odlade italienska druvorna Sangiovese och Montepulciano. Alkoholhalt 10 %.

 Sötman är intensiv och glöggen har en tydlig smak av glöggkryddorna kanel, kryddnejlika, ingefära och en efterton av kardemumma. Mums! En mugg i taget räcker …

Ps. Bästa alkoholfria är Tillmans: Jägar- eller tranbärsglögg…

Manchego; när ost är som bäst på spanska

På mitt bord landade två spanska ostar: Queso Manchego och Queso Iberico.

Manchego är kanske mest känd och den äkta görs bara i La Mancha, Don Quijotes hemmaprovins, och närmare bestämt i Albacete, Ciudad Real, Cuenca och Toledo. Städer inte så långt från Madrid. Manchego ska göras på 100 % fårmjölk (för mkt länge sedan gjordes också en ost på åsnemjölk), och lagars traditionellt i speciella ostformar som ger ett trevligt flätat mönster.

Iberico är väl snarast en hybrid på ko-, get- och fårmjölk och den ost som man vanligtvis hittar i vanliga spanska butiker.

Det är frågan om ostar med hög fett- och salthalt;
Manchegon innehåller 39,6 % fett och 1,3 % salt
Ibericon 34 % fett och 1,5 % salt.
Priserna ligger mellan 32 – 40 kronor för 150 g, 213-267 kronor kilot när Zeta lanserar dem i Sverige. Queso Manchego är den dyrare.

Hur smakar de då?: Ibercion är något mildare, mjukare men tydligt lagrad och med en uttalad saltsmak. Lätt att tycka om.
Queso Manchego smakar som den ska: Mycket fårost. Den är mer lagrad, lite torrare och smakar mer salt. Kräver en viss tillvänjning för att man ska uppskatta den till fullo…

Lägg nu inte ostarna på morgonmackan utan servera dem som dessert med en glas vin och en klick marmelad: I Spanien kvittenmarmelad. I Sverige tycker jag att rabarbermarmelad är det bästa! Några skivor på lunchsalladen är också mer än okey.

Nya ekoöl – lager och ale

 

Två nya ekologiska öl har dykt upp på systembolagets hyllor. En ljus och en mörk, en svensk och en skotsk, en med lågt pris och en med högt. Det är Galatea som saluför dem. Där slutar likheterna. 

Så här tycker Matspionen:

Arboga lager (1455), Kravmärkt, är en typisk svensk lager; lätt, honungsgul med en aning beska. Tungans söta smaklökar upptäcker en mycket lätt ton av honung. Utmärkt till svensk husmanskost, lite kryddiga asiatiska rätter och som törstsläckaren men ingen stor smakupplevelse.  Alkoholhalt: 4,7 %, Pris: 12:90 / 50 cl, 25:80/ liter. Returflaska.

Black Isle Goldeye Pale Ale (1524), eu ekologisk,  är en överjäst öl (som alla ale) med en klar men lätt beska och en tydlig sötma, som dock inte dominerar. Färgen är härligt rödbrun. Ni som älskar brittisk pubkultur och dess öl, här har ni en ny ekologisk och vegetarisk öl att älska. Vegetarisk är den för inget animaliskt klaringsmedel har använts.. Alkoholhalt 5,6 %, Pris: 16:50 för 33 cl, 49:50/liter.