Kunde inte annat än skatta en av radhutäppans syrenbuskar på några klasar doftande syrenblommor…Vackra blev de i en sallad med machésallad, melonkulor och gräslök. För att vara riktigt ärlig, smaken var verkligen inget speciellt; aningen besk blomsmak…
Däremot tycker jag att vinägern blev läcker och vacker. Rasande rosalila och med en elegant smak av anis…
Det här behövs till en sallad för 4: 50 g machèsallad , galiamelon eller annan mindre melon, gräslök, vinäger med ”blomsmak” av något slag och allra helst av syrenblommor.
- Gör så här: Skölj salladsbladen och klappa dem försiktigt torra.
- Ta ut melonkulor med ett kuljärn eller skär i kuber. Lägg i en skål med salladsbladen.
- Klippe över gräslök och strö en liten näve syrenblommor.
- Droppa över vinäger.
Så här gjorde jag vinägern: Skölj några syrenklasar; jag tog tre stora, ta bort allt grönt och stjälkar. Lägg i en glasburk. Strö över 2 msk socker och slå över saften från 1 pressad citron. Fyll på med en ljus mild vitvinsvinäger. Sätt på locket. Låt stå och dra i minst 5 timmar, gärna längre. Låt rinna av genom ett kaffefilter. Vänd burken upp och ner några gånger så att sockret löser sig. Citronsaften är viktigt eftersom citron har en fantastisk förmåga ” stjäla” färg och ger den intensiva rosa färgen.
Taggar: blommig vinäger, melon, Syrenblommor går att äta, ta till vara
