Variera de traditionella sillinläggningarna med en limesill.
Receptidén kommer från början från I. vars pappa inte tyckte om ättika så därför använde I:s mamma istället citron. Och det går förstås jättebra och citronen och som här lime ger en alldeles speciell frisk syrlighet.
Sill är ju bra mat ur såväl miljö/klimat som näringsvinkel. Visserligen är sillen salt så blansera den stora mängden med en rejält fång ”kaliumrik” sallad.
Det här behövs till en sats på 2 hela sillar alt. 4 filéer: 4 sillfiléer (urvattnade), 1 liten purjolök, 1 lime, 1 lagerblad, 2 tsk kryddpepparkorn, 2 tsk kryddnejlika, 1 knippa dill Lag: 1 dl färskpressad lime (eler citron), 1 ½ dl strösocker, 1 ½ dl vatten
- Gör så här: Om sillen är hel. Ta ur inälvorna. Drag av skinnet och filea fisken. Lägg i kallt vatten över natten. Eller tag urvattnade filéer.
- Skölj av sillfiléerna och skär i centimetertjocka skivor.
- Koka upp lagen. Låt den svalna.
- Snitta längs med, skölj mellan bladen och strimla purjolöken. Skrubba limen och skiva tunt. Skölj dillen och låt den rinna av.
- Varva sill, purjo, lime, dill och kryddor i en burk. Häll på den kalla lagen. Låt stå kallt i 1-2 dygn.
Intresserad av näringsvärdet på inläggningen? Koll på mums.
