Hembakt surdegsbröd till jul

Vill du ha eget surdegsbröd till jul är det dags att sätta en kultur de närmastre dagarna. Surdegskulturen behöver 3-4 dagar på sig för att ta sig och sedan tar ju själva baket ytterligare en dag.

Själv har jag just för en minut sedan vispat ihop 2 msk äkta honung dvs. honung som inte har varit upphettad – det går inte med rinnade från tub – med 3 dl ljummet vatten  (inte varmare än fingerljummet)och 2 dl grovt stenmalet rågmjöl (eko) samt 1 dl hela dinkelkorn. Täcker med plast – obs gör några hål i den; och låter stå tills satsen puttrar och luktar trevligt surt. Ställ gärna varmt så går det fortare och de mjölksyrebakterier som utvecklas mest är de som jäser brödet utan alltför sur smak.

När surdegen är igång kan du baka som vanligt. Jag brukar blanda rågmjöl och vettan i surdegen och låta den stå en dag. Därefter rör jag i lite jäst för att hjälpa jäsningen på traven och arbetar in vetemjöl till en lagom kladdig deg. Arbetar länge, minst 10 minuter, formar till limpor och låter jäsa på nytt på plåt.

Gräddar hett i 10 minuter, sänker till 200 grader och gräddar i ytterligare 35-40 minuter.

Vill du ha ett útförligare recept – titta i bloggen om några dagar. Lycka till.

About these ads

Etiketter: , , , , , ,

Ett svar to “Hembakt surdegsbröd till jul”

  1. Surdegsbröd till jul – del 2 « Lotta Brincks matblogg Says:

    [...] surdegsmoder från i söndags har fått [...]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 38 andra följare

%d bloggare gillar detta: