Sommarens nya ekoöl

Matspionen har smackat på två nya ekoöl. Två öl av Ale typ.

Först ut är St:Eriks Sommar ale, 11472, 33 cl för 18.90, 56:70 litern. Bryggt av Slottskällan i Uppsala på kornmalt och humle. Alkoholhalt 4,7 %

En guldfärgad Ale med tydlig beska, god är vi överens om. Dessutom har den en något udda eftersmak; långt bak på tungan känns en tydlig smak av söt skumbanan!

Yellowhammer ( Gulsparv) Summer ale, 11545, från skotska Black Isle Brewery.  23:90 för 50 cl, 47:80 litern. Bryggt på korn-, vetemalt och humle. Alkoholhalt 4 %.

Gulsparven är vackert bärnstensfärgad, ganska lätt och med en mer försynt beska. Smakar bröd! 

Ps: Har ni tänkt på hur svårt det var tidigare att få tag på ekologiska öl av stark- eller mellanölstyp. Nu har efterfrågan tvingat fram några riktigt intressanta öl, även svensk bryggda. Tyvärr är de flesta enbart listade i beställningssortimentet. Men även det kanske är under förändring….

Lax med grönt och citron

Till en snabb middag är de frysta laxfiléerna suveräna tycker jag. Inte lika läckra som färsk lax förstås men rimmar du dem först i saltlake slipper du den där lite härskna bismaken…Dessutom tinar laxen supersnabbt i saltlaken.

Det här behövs till 4 portioner: 4 frysta laxbitar,1½ msk salt, 500 g fryst hel spenat, 250 g gröna bönor (frysta), 1 gul lök, smör eller olivolja till stekning, svartpeppar, citronklyfton. Citronsmör: 2 msk smör eller bordsmargarin, citronskal, rivet skal av ½ citron, ½ dl finhackad persilja + timjan, 2 tsk dillfrön

Gör så här: Lös upp 1½ msk salt i 1 liter ljummet vatten. Snabbrimma laxen genom att lägga ner de frysta filéerna i saltvattnet. Efter 30 minuter är laxen tinad.

Gör örtsmöret: Blanda mjukt bregott, smör eller bordsmargin med rivet citronskal, finhackat kryddgrönt som persilja, timjan o.dyl. Rör i dillfrön. Förvara kallt tills det är dags för servering.

Förbered grönsakerna: Häll en bottenskyla vatten i en traktörpanna. Lägg i hel spenat, gröna bönor och skivad gul lök.
Värm på svag värme tills grönsakerna är varma. Grönsakerna smakar så mycket att inget extra salt behövs.

Hetta upp smör eller olivolja i en stekpanna. Torka av filéerna. Stek dem på hög värme tills de är i stort sett genomstekta. Peppra.

Lägg laxfiléerna ovanpå det gröna.
Klicka över örtsmöret. Lägg på lock så att smöret börjar smälta något.
Servera med kokt potatis och citronklyftor.

Receptet kommer också att finnas i en ny mat- och miljöhemsida som kommer till hösten…Håll utkik