Igår var det akut grönsaksbrist i mitt hushåll. Vad skulle passa till fredagsmyspastan, tro? Då kom denna mycket enkla sallad till på just några skrumpna, överblivna gulbetor.
Det här behövs till 2-3 portioner: 3-4 gulbetor, 1 stort päron, ½ dl hel sötmandel, ½ msk hackad färsk timjan. Dressing: 1 vitlöksklyfta, ½ tsk sal, 1½ msk olivolja, 1 msk persiko balsamico + 1 msk pressad citron eller annan blandning av vinäger.
- Gör så här: Blanda dressingen – stöt vitlöken i salt, rör i olivolja. Droppa i vinäger och vispa ihop.
- Skala gulbetorna, strimla i knapp halvcentimeter tjocka strimlor-
- Lägg i kastrull, häll på vatten så att det knappt täcker. Koka upp och koka 1-2 minuter.
- Häll av kokvatten och häll på dressingen direkt. Rör om. Låt svalna
- Strimla päronen och rör ner i salladen.
- Blanda ner grovt hackad mandel och klipp över timjan.
Taggar: bonussallad, gulbetor, päron, sötmande
