Fredagsmys: Pangasius i pannan

Kunde inte motstå erbjudandet om 900 g djupfryst pangasiusfilé gör 19.90. Men vad göra med den? Det fick inte ta för lång tid, det skulle förstås bli gott och passa till halvan vitt som redan fanns i kylen.

En kartong champinjoner, några små morötter, en stor röd lök, vitlök och persilja fick göra sällskap med fisken. Eftersom det bara var H och jag som skulle äta räckte största stekpannan. 

Det här behövs till2-3 portioner: 3 stora filéer ( ca 500 g) djupfrysta pangasiusfiléer, 1 msk salt, potatis till kokning,  250 g (?) eller en kartong färska champinjoner, 2-3 ganska små (200 g) morötter, 1 stor röd lök, 1 vitlöksklyfta, 1 msk olivilja, salt, peppar, 25 g smör.

• Gör så här: Lägg de frysta filéerna i 1 liter ljummet vatten med 1 msk salt. Låt ligga i ca 20-30minuter medan du tillagar de övriga. Dena snabbrimning gör att de tinar!
• Skala och koka potatis om du vill äta det till fisken.
• Skölj champinjonerna, skiva dem grovt. Skala och finhacka morötter och rödlök. skiva vitlöken.
• Lägg svampen, morötterna och löken i kall stekpanna. Sätt på högsta värme och lägg på ett lock.
• Låt svampen vätska sig riktigt ordentligt. Ta av locket och låt ”fräset” i det närmste koka torrt. Rör ner olivolja. Smaka av med salt, peppar och hackad persilja.
•  Klappa den så gott som tinande fisken torr mellan hushållspapper.
• Hetta upp största stekpannan med smöret. När smöret börjat fräsa och fått färg lägg filéerna. Låt steka ett par tre minuter på ena sida – de ska få gyllenfin färg innan du vänder.
• Stek på andra sidan och obs behåll den höga temperaturen. Peppra. Kolla att fisken är i det närmsate genomskokt. den brukar ”efterkoka” något i pannan och på avslagen värme.
• Värm på grönsaksfräset och häll över fisken.
• Servera med kokt potatis, citronklyftor och de sista av årets hemodalde tomater (om du har)…
• Ett kallt glas vitt vin, tex chardonnay smakar gott till. 

About these ads

Taggar: champinjoner, djupfryst fisk, odlad fisk, snabbrimmad fisk, vinmat