Fredagsmys: Pangasius i pannan

Kunde inte motstå erbjudandet om 900 g djupfryst pangasiusfilé gör 19.90. Men vad göra med den? Det fick inte ta för lång tid, det skulle förstås bli gott och passa till halvan vitt som redan fanns i kylen.

En kartong champinjoner, några små morötter, en stor röd lök, vitlök och persilja fick göra sällskap med fisken. Eftersom det bara var H och jag som skulle äta räckte största stekpannan. 

Det här behövs till2-3 portioner: 3 stora filéer ( ca 500 g) djupfrysta pangasiusfiléer, 1 msk salt, potatis till kokning,  250 g (?) eller en kartong färska champinjoner, 2-3 ganska små (200 g) morötter, 1 stor röd lök, 1 vitlöksklyfta, 1 msk olivilja, salt, peppar, 25 g smör.

  • Gör så här: Lägg de frysta filéerna i 1 liter ljummet vatten med 1 msk salt. Låt ligga i ca 20-30minuter medan du tillagar de övriga. Dena snabbrimning gör att de tinar!
  • Skala och koka potatis om du vill äta det till fisken.
  • Skölj champinjonerna, skiva dem grovt. Skala och finhacka morötter och rödlök. skiva vitlöken.
  • Lägg svampen, morötterna och löken i kall stekpanna. Sätt på högsta värme och lägg på ett lock.
  • Låt svampen vätska sig riktigt ordentligt. Ta av locket och låt ”fräset” i det närmste koka torrt. Rör ner olivolja. Smaka av med salt, peppar och hackad persilja.
  •  Klappa den så gott som tinande fisken torr mellan hushållspapper.
  • Hetta upp största stekpannan med smöret. När smöret börjat fräsa och fått färg lägg filéerna. Låt steka ett par tre minuter på ena sida – de ska få gyllenfin färg innan du vänder.
  • Stek på andra sidan och obs behåll den höga temperaturen. Peppra. Kolla att fisken är i det närmsate genomskokt. den brukar ”efterkoka” något i pannan och på avslagen värme.
  • Värm på grönsaksfräset och häll över fisken.
  • Servera med kokt potatis, citronklyftor och de sista av årets hemodalde tomater (om du har)…
  • Ett kallt glas vitt vin, tex chardonnay smakar gott till. 
About these ads

Etiketter: , , , ,

2 svar to “Fredagsmys: Pangasius i pannan”

  1. Christian Says:

    Hej!

    Tycker du att det är lika gott och fredagsmysigt efter att ha läst den här länken?

    http://www.dietmindspirit.org/2008/01/30/why-you-shouldnt-eat-this-fish-pangas-pangasius-vietnamese-river-cobbler-white-catfish-gray-sole/

    Tror att det bästa tipset angående Pangas är att lämna den i affären trots att den är så billig.

  2. lottabrinck Says:

    Hallå
    Du har så rätt så men just Pangasiusen på Coop som det var frågan om kände jag mig ganska trygg inför. Se mitt nästa inlägg.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 39 andra följare

%d bloggare gillar detta: